Sigøjnerschnitzel

En sigøjnerschnitzel, eller zigeunerschnitzel, er en vaskeægte klassiker fra Tyskland, og den smager bare godt! Den serveres med sprøde pomfritter og en sauce med peberfrugt. Hvis du vil se hvor nemt det er at lave den bedste sigøjnerschnitzel, så læs med her og få vores opskrift.

Indhold

Sigøjnerschnitzel med pommes frites, ærter og peberfrugtsovs som man får i Tyskland

Turen til Tyskland

For os der bor tæt på grænsen er en sigøjnerschnitzel ikke helt fremmed. Det er en klassisk tysk bistroret, der med sin karakteristiske sauce med peberfrugt smager helt fantastisk.

Jeg husker den tydeligt fra min barndom, når vi var syd for grænsen for at tanke bil og handle. Så skete det at min mor og far tog os med på bistro for at spise og for mit vedkommende var det en Zigeunerschnitzel der ofte stod på menuen.

Også på den lokale restaurant her i byen er Noras sigøjnerschnitzel en elsket klassiker, som der er mange af os der er vokset op med.

En sigøjnerschnitzel er i al sin enkelthed en paneret skinkeschnitzel eller lignende stykke svinekød der er banket tynd ud. Den serveres helt sprødstegt med en lækker sauce med masser af peberfrugt og løg. Vi plejer at spise pommes frites og ærter til herhjemme, men man kunne også sagtens spise en god kartoffelmos til eller brasede kartofler.

zigeunerschnitzel med det hele måske en tysk nationalret?

Ingrediensnoter

Skinkeschnitzel – Jeg har lavet det med alt fra koteletter til svinemørbrad og det fungerer fint! Bare husk at banke det helt tyndt, ca. 0,5 cm.

Peberfrugter – Jeg plejer at bruge røde og grønne, men når det så er sagt, så kan man fint blande gule og orange peberfrugter i.

Maizena – For at jævne saucen bruger jeg maizena majsstivelse. Det er nemt at arbejde med og giver ikke nogen smag til retten. Man blander det op med en smule vand og tilsætter det gradvist til retten.

Hvordan laver man en Tysk sigøjnerschnitzel?

Det heldigvis en nemt ret at lave og jeg er sikker på at i vil vende tilbage til den igen og igen. Der er lidt forberedelse i at skære grøntsager og panere schnitzlerne, men det er relativt hurtigt overstået. Og hvis man nu ikke orker at panere selv, så køb de der færdigpaneret schnitzler man kan få i supermarkederne, de smager faktisk ganske fint.

Her kommer en kort gennemgang af fremgangsmåden. Husk at den fulde opskrift står nederst på siden.

I en gryde svitses peberfrugt, løg samt hvidløg. Paprika, salt, sukker svitses kort id inden de øvrige ingredienser tilsættes. Saucen skal nu simre under låg. Til sidst smages saucen til og jævnes. I mens saucen simrer paneres de udbankede schnitzler der efterfølgende paneres. De steges i en blanding af smør og olie til de er gyldne og sprøde.

Server de stegte schnitzler med den lækre sigøjnersauce, sprøde pommes frites og grønne ærter.

Sigøjnerschnizel på tallerken med pomfritter, ærter og sigøjnersovs med peberfrugt

Ofte stillede spørgsmål

Kan man lave noget i forvejen?

Schnitzler er bedst når de lige er stegt, men du kan sagtens lave saucen i forvejen, og blot varme den op inden servering.

Kan saucen gemmes eller fryses ned?

Ja sovsen kan du gemme et par dage i køleskabet og genopvarme den når den skal spises. Hvis du vil gemme den længere, bør du komme den i fryseren.

Andre familievenlige retter du måske vil synes om

Anrettet sigøjnerschnitzel med pommes frites, peberfrugtesovs og ærter

Opskrift på schnitzel med sigøjnersauce

Her kommer vores opskrift på den bedste sigøjnerschnitzel. Sprød panering, lækker og mør schnitzel og lækker cremet sigøjnersauce med masser af peberfrugt og løg. Hvis man har lyst til en smagsfuld klassisk tysk bistroret, så skal man prøve en ægte Zigeunerschnitzel.

Sigøjnerschnitzel med pommes frites, ærter og peberfrugtsovs som man får i Tyskland
5 fra 1 stemme

Sigøjnerschnitzel

Opskrift på den klassiske tyske bistroret zigeunerschnitzel, som serveres med pommes frites og en sovs med peberfrugt. Den smager skønt og er en ret hele familien vil elske.
Opskrift lavet af: Rasmus Juul Møller
Udskriv Pin
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 35 min
Samlet tid 50 min
Ret Aftensmad
Køkken Tysk
Antal 4 personer
Kalorier 897 kcal

Ingredienser

  • 4 stk skinkeschnitzler, eller svinekoteletter omkring 150 g. stykket.
  • 4 spsk smør
  • 3 spsk olivenolie

Panering:

  • 2 dl hvedemel
  • 2 tsk salt
  • Peber, efter smag
  • 3 stk æg
  • 2 dl rasp

Sigøjnersauce:

  • 3 spsk olivenolie
  • 2 stk røde peberfrugter, renset og skåret i tynde strimler
  • 2 stk grønne peberfrugter, renset og skåret i tynde strimler
  • 2 stk løg, skåret i grove tern
  • 1 fed hvidløg, fint hakket
  • 2 spsk paprika
  • 2 tsk salt
  • Peber, efter smag
  • 1 spsk sukker
  • 5 dl vand
  • 1 stk bouillonterning
  • 2 dl hakkede tomater
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1,5 spsk maizena
  • 3 spsk vand

Sådan gør du

  • Sigøjnersauce:
  • I en tykbundet gryde varmes olien op til middel varme. Peberfrugt samt løg og hvidløg kommes i og svitses til løgene begynder at blive klare.
  • Paprika, salt, peber samt sukker tilsættes og svitses kort med før vand, bouillonterning , hakkede tomater og æbleeddike tilsættes.
  • Kom låg på gryden og skru ned for varmen, lad saucen simre under låg i ca. 30 minutter. Når de 30 minutter er gået jævnes saucen med maizena rørt op i vand. Smag saucen til og lad den stå på lav varme til den skal serveres.
  • Schnitzler:
  • I mens saucen simrer forberedes schnitzlerne. Kødet bankes ud til ca. ½ centimeters tykkelse.
  • Melet kommes på en tallerken og krydres med salt og peber. I en anden tallerken kommes rasp. I en dyb tallerken piskes æg sammen. Nu er man klar til at panere sine schnitzler. Først vendes de i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Sørg for at der er panering over det hele.
    Når schnitzlerne er paneret placeres de på en en tallerken eller et skærebræt, så de er klar til at komme på panden.
  • Når der er ca. halvdelen af simretiden for saucen er gået smeltes smør samt olie på en stor pande ved middel varme. De panerede schnitzler steges nu af en eller flere omgange i ca. 4 minutter på hver side eller til de er gyldne og sprøde. De færdigstegte schnitzler placeres i et fad og holdes varme til servering,
  • Schnitzlerne anrettes på tallerkener og serveres med den gode sigøjnersauce, pommes frites og grønne ærter.

Nutrition

Serving: 1personKalorier: 897kcalKulhydrater: 79gProtein: 48gFedt: 43gMættet fedt: 13gTransfedt: 1gKolesterol: 211mgNatrium: 2893mgKalium: 1269mgFibre: 8gSukker: 14gA-vitamin: 4340IUC-vitamin: 133mgCalcium: 153mgJern: 7mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
KEYWORDS / SØGEORD Aftensmad med koteletter, Aftensmad med svinekød, Børnevenlig aftensmad, hurtig aftensmad, Nem hverdagsmad, Tysk mad
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag vores E-bog med 10 nemme hverdagsretter:

Denne artikel er skrevet af:

Rasmus Juul Møller

Rasmus Juul Møller

Rasmus er familiefar og madelsker med stort M. Han elsker at stå bag grillen eller pizzaovnen og servere mad, som familie og venner elsker at spise. Rasmus er uddannet teknisk designer, og hans kreativitet ses også i køkkenet, hvor han elsker at frembringe nye retter og kombinationer, der får smagsløgene til at synge. Han elsker gadgets og mad der kan grilles, laves i sous vide eller med noget nyt sejt udstyr.
Rasmus Juul Møller

Rasmus Juul Møller

Rasmus er familiefar og madelsker med stort M. Han elsker at stå bag grillen eller pizzaovnen og servere mad, som familie og venner elsker at spise. Rasmus er uddannet teknisk designer, og hans kreativitet ses også i køkkenet, hvor han elsker at frembringe nye retter og kombinationer, der får smagsløgene til at synge. Han elsker gadgets og mad der kan grilles, laves i sous vide eller med noget nyt sejt udstyr.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskriftsvurdering




Indhold

Mad for madelskere - God familiemad hver dag

Hej - Velkommen til...

Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 6 år og Ellen på 4 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.

Populære opskrifter

Nyeste indlæg

Du vil måske også synes om