Kold rabarbersuppe med vaniljeis og friske jordbær er dansk sommer i en tallerken, og det er på alle måder en skøn sommerdessert for både børn og voksne.
Flere søde sager
Opskriften er god fordi
Nem at lave på forhånd – Du kan nemt lave denne rabarbersuppe dagen før, så den er klar i køleskabet og du bare skal anrette desserten inden servering.
Smagen – Dansk sommer i en tallerken, det er sådan denne dessert smager, og hvis du leder efter en klassisk dansk sommerdessert, så er du landet rette sted.
Ingrediensnoter
Rabarber – Du kan bruge de rabarber du vil, men bruger du rabarber der er meget syrlige, vil det muligvis være nødvendigt at tilsætte lidt ekstra sukker.
Rørsukker – Vi bruger rørsukker, det giver en god dybde til smagen, men almindeligt hvidt sukker kan også fint bruges.
Vanilje – Har du en vaniljestang, så brug kornene fra den. Du kan også erstatte noget af sukkeret med vaniljesukker eller bruge en teskefuld vaniljepulver eller vaniljepasta i stedet.
Alternative ingredienser
Andre bær – Har du jordbær, brombær, hindbær eller andre bær i fryseren, så kan du godt komme dem i gryden sammen med rabarberne og give suppen lidt ekstra sommersmag.
Hvordan laver man rabarbersuppe?
Det er virkelig en nem dessert, og den tager heller ikke lang tid at forberede.
- Først skæres rabarberne ud i små stykker og kommes i en gryde.
- Derefter skal der vand, korn fra vaniljestangen og den tomme vaniljestang i gryden, og det hele koges op.
- Kog det hele under låg ved middelsvag varme i 20 minutter.
- Efter 20 minutter sier du saften fra og kommer den tilbage i gryden. Nu skal der rørsukker i, og når den er helt opløst i rabarbersuppen, ja så tager du den af varmen og lader den køle ned.
Find den fulde opskrift længere nede på siden.
Tips og Tricks
Jævning – Hvis du vil have en lidt tykkere rabarbersuppe, og så kan man altså godt jævne den med lidt kartoffelmel pisket ud i vand. Vi kan bedst lide den ujævnede version, men det er lidt en smags sag.
Servering – Suppen serveres kold med for eksempel vaniljeis, tvebakker, kammerjunkere eller marcipancrutoner. Det er også lækker med friske jordbær eller syltede rabarber. Suppen kan også serveres varm, og så vil man typisk spise den med tvebakker lige som vi kender det fra hyldebærsuppe.
Ofte stillede spørgsmål
Ja det kan du sagtens gøre. Kom suppen i plastbøtter eller i fryseposer og læg den i fryseren til senere på året.
Andre rabarberdesserter
Rabarbersuppe
Sådan gør du
- Rengør rabarberne og skær den i skiver af cirka 1 cm.500 g rabarber
- Kom rabarberskiver, vand, korn fra vaniljestangen og den tomme vaniljestang i en gryde og kog ved svag varme under låg i 20 minutter.1 l Vand, 1 vaniljestang
- Hæld saften igennem en fintmasket si, og hæld den tilbage i gryden. Hæld sukker i saften, og varm op indtil sukkeret er helt smeltet. Smag suppen til, måske skal der lidt mere sukker i, alt efter hvor søde eller syrlige rabarberne er. Hvis du vil jævne suppen kan det gøres nu1120 g rørsukker
- Tag gryden af varmen, og hæld suppen på et glas eller flaske. Opbevar den på køl indtil den skal spises.
- Suppen serveres i dybe tallerkener med friske jordbær, vaniljeis, frysk mynte og lidt revet limeskal.250 g jordbær, 0,5 l vaniljeis, Limeskal, Frisk mynte
Tips og noter
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Opdatering
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 21. maj 2020 – Vi har efterfølgende gennemprøvet og opdateret den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Denne opskrift er senest opdateret: