Græsk moussaka er en af de retter, vi bare elsker at sætte på madplanen herhjemme. Den fyldige kødsauce med kanel og krydderurter, de cremede aubergineskiver og den lækre ostesauce på toppen, det er hyggemad af den bedste slags, der næsten kan tage én til Grækenland.
Vores version er uden kartofler, for det synes vi simpelthen ikke hører hjemme i en original moussaka. Den mætter stadig rigtig godt, og vi savner dem aldrig. Vi er heller ikke bange for at bruge smør og fløde, for det hører sig til.
Vi voksne elsker moussakaen med et godt stykke brød til, mens børnene helst vil have kartoffelmos til. En frisk grøn salat eller en græsk salat er også dejligt tilbehør, så er der noget for enhver smag ved bordet.
Prøv også: Græsk Stifado
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at skylle auberginerne, skær dem i skiver på 1 cm. i tykkelsen. Drys skiverne med salt på begge sider, placer dem i et dørslag og lad dem dryppe af i en times tid. Når der er gået en time, skylles skiverne grundigt i koldt vand, så alt saltet skylles af. Dub dem tørre med køkkenrulle og stil dem til siden.4 auberginer, Fint salt
Kødsauce
- Når man har sat auberginerne til saltning, kan man med fordel lave kødsaucen. Hak løg og hvidløg fint. Varm olien op i en stor gryde eller pande. Svits løg, hvidløg samt oksekød ved høj varme i ca. 10 minutter til alt væden er fordampet.1 spsk olivenolie, 2 løg, 2 fed hvidløg, 500 g hakket oksekød
- Tilsæt derefter de hakkede tomater, hvidvin, laurbærblad, sukker, kanelstænger samt finthakket persille og mynte. Skru ned for varmen og lad saucen simre under låg i ca. en halv time. Husk at røre i det, så det ikke brænder på.1 dl hvidvin, 1 ds hakkede tomater, 2 spsk frisk persille, 2 kanelstænger, 1 laurbærblad, 1 tsk sukker, 1 spsk frisk mynte
- Efter en halv time fjernes låget og saucen smages til med salt og peber. Skru lidt op for varmen og lad saucen koge lidt ind i ca. 10-15 minutter. Når saucen er færdig, fjernes kanelstængerne.1 ½ tsk salt, Peber
Ostesauce
- Smelt smørret i en gryde. Når smørret er smeltet, tilsættes melet under omrøring. Jeg bruger som regel altid et piskeris. Lad rouxen (det franske navn for opbagning) simre et par minutter. Tilsæt derefter mælken lidt ad gangen under omrøring med piskeriset, så der ikke kommer klumper. Når saucen er helt glat, varmes den op for jævn varme, til den koger og er blevet tyk.100 g smør, 1 dl hvedemel, ½ l mælk
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt fintrevet parmesan, samt 2 sammenpiskede æg under kraftig omrøring til saucen igen er blevet helt glat. Tilsæt dernæst muskat og rør sammen.2 æg, 2 dl parmesan, 1 knsp stødt muskatnød
Moussaka
- Forvarm ovnen til 190 grader over- og undervarme.
- Varm olivenolie op på en pande og svits aubergineskiverne ad flere omgange til de er gyldne på begge sider og helt bløde. Kom aubergineskiverne på køkkenrulle når de er færdige, det er med til at suge den overskydende olie fra.1 dl olivenolie
- Fordel en tredjedel af aubergineskiverne i bunden på et ildfast fad og kom ca. halvdelen af kødsaucen over. Dernæst auberginer igen og så kødsauce. Slut af med de sidste auberginer som øverste lag. Lidt som når man laver lasagne.
- Som det sidste hældes ostesaucen over, og fordeles på toppen. Nu skal hele herligheden bages i oven i 45-60 minutter ved 190 grader over- og undervarme, eller til overfladen er blevet gylden og lækker.
- Tag fadet ud af ovnen og lad det trække i ca. 5 minutter, inden det serveres evt. sammen med en græsk salat og et godt brød til.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Auberginer – Auberginer er selvfølgelig den vigtigste ingrediens i opskriften. Der skal være godt med aubergineskiver i en ægte moussaka. Du kan købe auberginer i de fleste supermarkeder. Hakket oksekød – Vi bruger gerne hakket oksekød til denne ret, men du kan også slippe afsted med at bruge hakket lammekød eller måske kylling eller gris. Mynte og persille – Er med til at give den helt rigtige smag. Det skal du ikke springe over! Kanel – Vi bruger hel kanelstang, det giver en skøn smag til retten. Du kan købe hel kanel i de større supermarkeder. Hvis du ikke har kanelstænger kan du godt bruge lidt stødt kanel i stedet. Æg – Der skal æg i ostesovsen på toppen af retten. Æg er med til at få ostemassen til at sætte sig, og giver en cremet og lækker top. Parmesan – Ost skal der til! Vi bruger parmesan, for det har en god salt smag, som passer godt til retten. Du kan bruge andre typer af ost hvis du hellere vil det.Serveringsforslag
- Spis med en græsk salat eller med et hjemmebagt flute.
- Spis med kartoffelmos eller Græske kartofler.
- Gem rester af moussaka til madpakken dagen efter — opvarm et par minutter i mikroovnen.
Opbevaring og holdbarhed
Får I ikke spist det hele, kan moussakaen sagtens holde sig nogle dage i køleskabet. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når den har stået og trukket smag. Du kan også fryse rester af moussaka ned til en anden gang.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.