Vi elsker græsk mad herhjemme — alt fra stifado til græsk bøf, og selvfølgelig græske fladbrød til det hele. De er et fast indslag, når der er græsk på menuen, og de er altid et hit hos både store og små.
Disse fladbrød er anderledes end de pitabrød, vi normalt kender, for de er ikke hule indeni. Fyldet lægges i stedet ovenpå og foldes rundt om — perfekt til gyros, souvlaki eller græske frikadeller.
De smager fantastisk lune, og du kan også bruge dem som dyppe-brød til tzatziki eller stifado. Det er nærmest et must-have til den græske middag, men de fungerer faktisk lige så godt til alle typer gryderetter og supper.
Prøv også: Alle de andre lækre opskrifter på græsk mad
Mere bagværk
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lun vandet til det er lillefingervarmt. Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, sukker og olie, og til sidst hvedemel lidt af gangen. Det er ikke sikkert alt melet skal bruges. Dejen skal være jævn og glat, men må ikke være tør. Ælt dejen i cirka 10 minutter.2 dl vand, 25 g gær, 1 tsk salt, 2 tsk sukker, 2 spsk olivenolie, 360 g hvedemel
- Lad dejen hæve i cirka 30 minutter.
- Efter hævning lægges dejen ud på bordet.
- Del dejen i 8 lige store stykker. Hvis du vil lave brødene lidt større, kan du nøjes med at dele dejen i 6 dele.
- Udrul hvert stykke dej til et fladbrød på 2-3 mm i tykkelsen.
- Lad fladbrødene hæve i cirka 15 minutter. Varm i mens en slip let pande op til lidt højere end middel varme.
- Læg et fladbrød på panden af gangen, og bag det cirka 3 minutter på den ene side.
- Vend brødet om og lad det bage 2-3 minutter på den anden side til det er gyldent og gennembagt.
- Pak de færdige brød ind i et viskestykke efterhånden som de bliver færdigbagt. På den måde holder de sig bløde og lune indtil spisetid.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Gær – Vi bruger almindeligt frisk gær i denne opskrift. Olie – Vi bruger normalt olivenolie, men andre typer af olie kan også bruges. Hvedemel – Vi bruger helt almindeligt hvedemel med et højt proteinindhold. Du kan bruge andre typer af mel hvis du synes, og du kan for eksempel erstatte halvdelen af hvedemelet med fuldkornsmel.Tips og tricks
- Pak de færdigbagte fladbrød ind i et viskestykke med det samme — så holder de på dampen og forbliver lækre og bløde.
- Hvis du vil undgå at dine fladbrød puffer for meget op under bagningen, kan de prikkes med en gaffel på den ene side inden bagning.
- Det er ikke sikkert, at alt melet skal bruges — tilsæt det lidt af gangen, så dejen bliver jævn og glat, men ikke tør.
Serveringsforslag
- Server med græske souvlaki spyd, som er den græske form for kebabspyd.
- Server som brød til at dyppe i gryderetter, for eksempel den græske Stifado.
- Server som brød til at dyppe i hummus eller græsk tzatziki.
Opbevaring og holdbarhed
Når fladbrødene er bagt, pakkes de ind i et viskestykke for at blive lækre og bløde. Når de er helt kølet ned, kan de opbevares i en plastpose eller anden lufttæt indpakning. Brødene kan sagtens fryses ned, hvis du ikke får spist dem alle.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.