Kylling korma

Kylling korma er en af de der Indiske retter der bare skal sidde på rygraden. Det smager vildt godt, og så er det faktisk ret nemt at lave. Serveret med ris, traditionelle naanbrød eller papadums, så bliver det meget bedre. Læs med her og se hvor nemt det er at lave.

De bedste indiske retter

Indisk mad er en favorit her hos os. Det kan noget med alle de varme krydderier. Det bevæger sig sig fra lette vegetariske retter til tunge karryretter med masser af kød. Fælles for dem er, at der bruges rigeligt med krydderier, og det er noget af det mest kendetegnende ved det Indiske køkken.

For os der elsker stærk mad, så er karryretter en gave. Og selvom mange af dem ligger tæt op ad hinanden i med deres ingredienser, så adskiller de sig alligevel meget i smagen og konsistensen. En af mine absolutte favoritter er kylling korma. Det er en forholdsvis mild karryret med kylling, men selvom den er mild, så giver den sjovt nok alligevel varmen.

Første gang jeg fik korma, var faktisk på en cafe i Odense. Jeg havde selvfølgelig hørt om det før, men aldrig smagt det. Jeg bestilte det, og da det blev serveret vidste jeg at jeg havde truffet det helt rigtige valg. Møre stykker af kylling i en lækker krydret “karrysovs”, ris, og et par naanbrød. Hvad mere kan man ønske sig?

Det smagte helt fantastisk og retten er blevet hængende som livret lige siden.

Hvis du gerne vil kaste dig ud i Indiske retter, så vil jeg helt klart anbefale at du starter her. Her er der masser af velsmag, du bliver ikke overrasket af meget chili, kyllingen er mør som smør og har taget en dejlig smag fra marinaden den ligger i til at starte med.

Hold det enkelt, server ris, fladbrød eller bare papadums til, og måske en lille frisk raita til at supplere med.

Ingrediensnoter

Kyllingebryst – Kyllingebryst er det nemmeste at arbejde med. Du kan også bruge udbenet lårkød.

Græsk Yoghurt – Græsk yoghurt er en vigtig del af marinaden og saucen.

Tomatkoncentrat – Tomatkoncentrat giver en dybde i smagen.

Mandler – Mandlerne bliver blendet i saucen og bidrager med både smag og konsistens.

Frisk ingefær – Den friske ingefær er en vigtig ingrediens i det indiske køkken, og kan ikke udelades. Den giver en dejlig smag og styrke.

Hvidløg – Hvidløg er også en ret vigtig ingrediens, som giver en masse dybde til retten.

Rød chili – Rød chili i små mængder giver en god smag uden at det bliver overdrevet stærkt.

Sød paprika – Den søde paprika giver også smag til retten. Den kan erstattes af almindelig paprika, bare vær opmærksom på at det kan bliver en smule stærkere, så du skal måske bruge lidt mindre.

Garam masala – Garam masala er en dejlig krydderiblanding, der med sin karakteristiske smag er med til at giver korma sin helt specielle smag.

Stødt gurkemeje – Stødt gurkemeje giver farve, men også smag. Du kan også bruge frisk gurkemeje, så skal der bare dobbelt mængde i.

Stødt kardemomme – Kardemomme er for mange et krydderi der indgår i søde retter, men det bruges ret meget i det Indiske køkken i salte retter også.

Stødt muskatnød – Stødt muskatnød er også en fast ingrediens i Indien.

Kanelstang – Kanel fører en masse smag til retten og giver en dejlig duft i køkkenet når man kommer det i gryden.

Salt – Der skal selvfølgelig salt i. Smag dig frem, jeg salter til kanten, men du kan selv justere så det passer til din smag.

Sukker – Der skal sukker til at samle op på syren fra yoghurt og tomatkoncentrat.

Smør – Smør til at stege i, du kan bruge klaret smør eller almindelig smør.

Olie – Olien blandes sammen med smørret, så man kan stege ved lidt højere temperatur.

Rødløg – En vigtig del af Kylling korma er løg. Du kan sagtens bruge almindelige løg, hvis du ikke har rødløg på lager.

Fløde – Fløden er det, der binder hele retten sammen. Den runder sovsen af, og gør den lækker og cremet.

Hvordan laver man kylling korma?

Når man skal lave korma, så kan man med fordel gøre en del af arbejdet dagen i forvejen. Jeg har i opskriften skrevet at kyllingen skal ligge i marinaden i mindst 2 timer, men den bliver nu altså bedre hvis den for lov til at stå i køleskabet natten over.

Start med at lave marinaden, alle ingredienserne kommes i en blender og blendes til en glat sauce. De forberedte stykker af kylling kommes nu i marinaden, og skal nu trække på køl i mindst 2 timer.

Når kyllingestykkerne har trukket i et par timer, varmes olie og smør op på en stor pande. Kom de forberedte løg på panden, og svits dem ved middel varme til de falder sammen og bliver let gyldne.

Derefter kommes fløde, kylling, samt resten af marinaden i panden sammen med løgene. Rør det sammen, og lad derefter retten simre i ca. 30 minutter. Husk at røre rundt undervejs, og slut af med at smage retten til med salt og peber.

Kylling Korma serveres med kogte ris, naanbrød, papadums og raita til.

Find den fulde opskrift længere nede på siden her.

Andre Indiske retter du måske vil synes om

• Chicken tikka masala
• Butter chicken
• Raita – Indisk yoghurtdip
• Indisk dhal
• Naanbrød

Serveringsforslag

• Server med alt det klassiske tilbehør. Kogte ris, naan, papadums og raita.

Elsker du Indisk mad?

Prøv også vores opskrift på Indisk dhal eller Aloo Gobi

Opskrift på klassisk indisk chicken korma

Her får du opskriften på vores version af Kylling korma eller Chicken korma. Dejlig indisk karryret med fuld drøn på smagen.

Det er virkelig nemt at lave, og serveret med alt det klassiske tilbehør, så bliver det ikke meget bedre.

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her