Madformadelskere / Tilbehør / Syltede asier

Syltede asier

5

/5

14 days 5 timer 10 minutter

Photo of author

Af: Rasmus Juul Møller

Udgivet:

5

/5

14 days 5 timer 10 minutter
Photo of author

Rasmus Juul Møller

Der er nu ikke noget som syltede asier! Det skulle da lige være hjemmelavede syltede asier. På toppen af en lækker leverpostejsmad eller som det sure til en god steg med brun sovs, så bliver det bare ikke meget bedre. Hvis du vil se hvor nemt det er at lave hjemmesyltede asier, så læs med her og få vores opskrift.

syltede asier i glas og på leverpostejsmad

Det sure med det søde

Syltesæsonen er over os, og vanen tro, så er det alt lige fra chillier over blomkål til asier der ryger i syltelagerne. Og det smager bare godt! At sylte den perfekte asie er en kunst, og som så meget andet inden for madlavning, så afspejler det arbejde man lægger i det sig også i smagen.

For nogen skal der en meget syrlig lage til, andre fortrækker en der er sødere. Jeg er til en midt imellem, hvor der er balance i “regnskabet”, og det er her at tilsmagning kommer ind i billedet, for lagen skal nemlig smages til. Er den for sur, så tilfører man selvfølgelig sukker og hvis den er for sød, så kan eddike og en smule salt trække den i den anden retning.

Forarbejdet med selve asierne fylder også lidt. Det tager tid at salte dem på forhånd, men det er det der giver de sprøde asier, som vi her familien sætter så meget pris på. Og helt stort bliver det når de er klar til prøvesmagning, 14 dage på glas, og så er de klar til at blive prøvesmagt. Først uden noget, og så på den klassiske leverpostejsmad.

Husk at købe en masse asier når de kommer i sæson, sylt dem og glæd familien med nogle af de bedste hjemmelavede syltede asier i verden. Og lad det ikke kun være asier du sylter, prøv med blomkål, rødløg, rosenkål, agurker, tomater, chilier, det hele kan syltes!

leverpostejsmad med hjemmelavede syltede asier

Ingrediensnoter

Asier – Asier kan du inden for sæsonen finde i nogle supermarkeder eller på torvet til torvedag hos grønthandlerne. Du kan også selv dyrke dem i drivhuset.

Syltelage – En god syltelage er et must når man sylter asier. Du kan bruge min opskrift som udgangspunkt, og så selv tilføje smag til du synes at den sidder lige i skabet.

Hvordan laver man syltede asier?

Det er nemt at lave sine egne syltede asier, og her kommer der en kort beskrivelse af hvordan du gør.

Asierne vaskes, skrælles, udkernes og skæres i passende skiver, inden de saltes for at trække væske ud. Når asierne er saltet, skylles de i rigeligt med koldt vand for at skylle overskydende salt af.

Syltelagen koges nu op, og asierne kommes i et skoldet og forberedt sylteglas sammen med dildskærme, hvorefter den kogende lage hældes over så det dækker asierne.

Asierne skal nu trække i ca. 14 dage inden de er klar til brug.

Find den fulde opskrift længere nede på siden her.

glas med syltede asier og leverpostejsmad med asier ved siden af

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er asier?

Asier laves af asieagurk, som er en variant inden for agurkeslægten. De er grønne eller gullige, og vejer ofte mellem 500 gram og 2,5 kg. Skiverne af syltede asieagurker serveres ofte på smørrebrød eller som tilbehør til stegeretter.

Hvornår er asier i sæson?

Sæsonen for asier ligge normalt i august – september og lidt ind i oktober.

Hvor kan man købe asier?

Du kan købe asier i nogle supermarkeder, hos grønthandleren på torvedag, eller du kan dyrke dem selv i drivhuset.

Hvordan opbevarer man syltede asier?

På glas, mørkt og ikke for varmt.

Hvor længe kan syltede asier holde sig?

Hvis du er omhyggelig med at skolde glas og skylle i atamon, kan sådan et glas holde sig uåbnet et år, måske mere. Når glasset er åbnet, skal det opbevares i køleskabet og spises i løbet af 3-4 uger.

Andre sylteopskrifter du måske vil synes om

hjemmesyltede asier på leverpostejsmad

Opskrift på syltning af asier

Her får du vores opskrift på hjemmelavede syltede asier. Det er noget der bringer barndomsminder frem, for hos vores bedsteforældre var der altid asier på bordet, både til flæskestegen eller til leverpostejsmaden.

Vi håber at du får lyst til at prøve at sylte asier. Det er nemlig virkelig nemt, og så smager det jo bare super godt.

syltede asier i glas og på leverpostejsmad
5 fra 2 stemmer

Syltede asier

Opskrift på syltede asier
Perfekte sprøde syltede asier med masser af smag. De passer rigtig godt til den klassiske leverpostejsmad, som surt til kødretter og stege, eller bare som en lille lækker snack.
Opskrift af: Rasmus Juul Møller
Udskriv Pin
Forb. tid 5 t
Tilb. tid 10 min
Trækketid 14 d
Samlet tid 14 d 5 t 10 min
Ret Tilbehør
Køkken Dansk
Antal 1 glas
Kalorier 2355 kcal

Ingredienser

  • 2 kg asier
  • Salt
  • 1 spsk atamon

Syltelage:

  • 1 l klar eddike
  • 3 dl vand
  • 5 dl sukker
  • ½ dl salt
  • ½ pose syltekrydderier
  • 3 dildskærme

Sådan gør du

  • Asierne skrælles, flækkes på langs og udkernes med en spiseske. Skær dem derefter i passende skiver på tværs.
  • Kom skiverne op i et dørslag og salt dem med rund hånd. Stil dørslaget i en skål og stil nu asierne i køleskabet i minimum 5 timer, så vandet kan trække ud.
    – Du kan med fordel lade dem trække på køl til dagen efter.
  • Når asierne har trukket med salt og der er trukket masser af væske ud af dem, skal de skylles i masser af koldt vand, så vi kan få alt saltet skyllet helt af. Lad efterfølgende asierne dryppe af.
  • I en gryde koges ingredienserne til syltelagen op bortset fra dildskærmene. Husk at smage syltelagen til inden den skal på glas.
  • I mens lagen koges op, kommes en spsk. atamon i et skoldet sylteglas i passende størrelse. Kom låget på og ryst glasset så atamonen bliver godt fordelt, tag låget af og hæld det overskydende atamon ud.
  • Kom nu de afdryppede asier over i sylteglasset sammen med dildskærmene og hæld den kogende syltelage over. Luk og forsejl glasset, og stil det ved stuetemperatur til det er kølet helt af.
  • Stil glasset til siden og lad nu asierne trække et køligt og mørkt sted i ca. 14 dage inden de er klar til at spise.

Hvad skal du huske til næste gang?



Ernæringsinformation

Serving: 1glas inkl lageKalorier: 2355kcalKulhydrater: 544gProtein: 12gFedt: 3gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 1gNatrium: 19459mgKalium: 2754mgFibre: 14gSukker: 527gA-vitamin: 1440IUC-vitamin: 64mgCalcium: 366mgJern: 5mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
KEYWORDS / SØGEORD Asieagurker, Pynt på smørrebrød, Surt, Syltning af asier, Tilbehør til kød, Tilbehør til stege
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her

Photo of author

Opskrift af Rasmus Juul Møller

Rasmus er familiefar og madelsker med stort M. Han elsker at stå bag grillen eller pizzaovnen og servere mad, som familie og venner elsker at spise. Rasmus er uddannet teknisk designer, og hans kreativitet ses også i køkkenet, hvor han elsker at frembringe nye retter og kombinationer, der får smagsløgene til at synge. Han elsker gadgets og mad der kan grilles, laves i sous vide eller med noget nyt sejt udstyr.

2 kommentarer til “Syltede asier”

  1. Hej
    Jeg synes rigtig godt om jeres opskrift på asier men var da lige ved at opgive at finde jeres opskrift. Aldrig har jeg oplevet en hjemmeside klistret så meget ind i reklamer!

    Svar
    • Hej Stinne.

      Jeg er glad for at du kunne lide vores opskrift på asier, de er nu også gode 🙂

      Det har altid været vores hensigt at indholdet på vores hjemmeside skulle være gratis for alle, og det er reklamerne der gør det muligt.

      Med Venlig Hilsen

      Rasmus – Mad For Madelskere

      Svar

Skriv en kommentar

Opskriftsvurdering




KONTAKT

Redaktionen består af:
Tina Westergaard Møller
Rasmus Juul Møller

Mad for Madelskere udgives af:
WM Media
CVR: 38046799
Vinkelvej 16, 6520 Toftlund
[email protected]

COPYRIGHT

Alt tekst og alle billeder på denne hjemmeside tilhører Madformadelskere – Du må under ingen omstændigheder bruge vores materiale i hverken privat eller kommercielt henseende. Overtrædelse vil udløse et krav om kompensation.