Lasagnette er en af de retter, der altid går rent ind herhjemme. Den minder om lasagne, men i stedet for pastaplader i lag er det små stykker pasta blandet direkte i den kraftige kødsovs — og så toppes det hele med en cremet bechamelsauce og gratineret parmesan.
Vores unger elsker lasagnette, især den hjemmelavede, og jeg plejer at tage dem med i køkkenet når vi laver det. En til at hakke grøntsager, en til at styre gryden — og til sidst hjælper vi hinanden med bechamelsaucen, inden det hele kommer i fadet. Det har krævet et par forsøg at ramme den helt rigtige balance, men nu sidder opskriften fast.
Når lasagnetten er sat i ovnen, passer den sig selv, og så er der lækker aftensmad i vente. Server den som den er, eller med et godt hjemmelavet flutes og en frisk grøn salat til at samle op på den kraftige kødsovs.
Prøv også: Klassisk lasagne bolognese
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varmes olivenolien op til middelhøj varme i en stor gryde. Kom det hakkede oksekød i gryden og brun det af.3 spsk olivenolie, 400 g hakket oksekød
- Imens kødet brunes af, hakkes løg, bladselleri samt gulerod i små tern. Hvidløget rives fint. Kom de hakkede ingredienser i gryden sammen med kødet og svits det sammen i ca. 5 minutter.1 løg, 1 gulerod, 1 stængel bladselleri, 3 fed hvidløg
- Kom tomatkoncentratet i gryden og svits det i et par minutter.40 g tomatkoncentrat
- Kom vand, vand, rødvin, bouillonterninger, hakkede tomater, salt, sukker og peber og oregano i gryden. Skru ned for varmen og lad saucen simre under låg i ca. 20 minutter.3 dl vand, 2 dl rødvin, 1 ½ oksebouillonterning, 1 ½ tsk salt, 2 tsk sukker, Peber, 1 tsk oregano, 2 ds hakkede tomater
- Forvarm ovnen til 200 grader almindelig over- og undervarme. Forbered i mens bechamelsaucen.
- Smelt smørret i en gryde, og tilsæt melet. Svits det ved middel varme i et par minutter. Tilsæt mælken gradvist imens der piskes. Når alt mælken er optaget og saucen simrer og er blevet tyk tilsættes salt, peber og stødt muskatnød. Stil bechamelsaucen til siden.30 g smør, 3 spsk hvedemel, 5 dl mælk, ½ tsk salt, Peber, ¼ tsk stødt muskatnød
- Kom den ukogte pasta penne i bunden af et ildfast fad. Hæld den færdige kødsauce over, og vend det grundigt sammen. Jævn det en smule ud i fadet.400 g pasta penne
- Fordel derefter bechamelsaucen over, og stil fadet midt i den forvarmede ovn og tilbered det i ca. 40 minutter ved 200 grader over- og undervarme. Efter 40 minutter, kommes der revet parmesan på toppen og det tilberedes yderligere 10 minutter eller til osten er smeltet og blevet gylden.70 g parmesan
- Tag den færdige lasagnette ud af ovnen og lad den trække 5 minutter inden den serveres.
- Server som en selvstændig ret eller med en grøn salat til.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hakket oksekød – Hakket oksekød danner basen for kødsovsen. Find noget med en fedtprocent på omkring 10-12 procent. Løg, gulerod og bladselleri – Den hellige trenighed i italienske kødsaucer. De giver en masse smag og fylde. Oregano – Giver en god smag, kan erstattes af basilikum. Pasta Penne – Kan erstattes af skruer, sløjfer, eller anden pasta. Parmesan – Til gratineringen, kan springes over eller erstattes af anden ost. Bechamelsauce – Giver en lækker cremet konsistens til retten.Tips og tricks
- Husk at smage kødsovsen til inden du hælder den i fadet.
- Prøv med mornaysauce i stedet for bechamel hvis du er glad for ost.
- Lav kødsovsen i forvejen, eller brug en rest fra fryseren.
- Kan sagtens laves på grillen — det fungerer fint.
- Hakket kylling kan bruges i stedet for oksekød.
Serveringsforslag
- Server med et godt flutes og en frisk grøn salat.
Opbevaring og holdbarhed
Rester kan opbevares på køl i ca. 3 dage. Lasagnetten kan også fryses ned og tages op efter behov.Tilføj dine egne noter
Flere pastaretter i fad
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.