Hvis du leder efter en suppe med fuld drøn på smagen, så er mulligatawny suppe det du skal gå efter. Den klassiske indiske krydrede suppe, med en masse lækre grøntsager og kylling er en af vores favoritter. Den giver godt med sved på panden, og er bare helt perfekt på en kold efterårsdag. Læs med her og se hvor nemt det er at lave den helt fra bunden.
Suppe der smager!
Suppe! er det ikke bare godt? Lige fra vores egen danske tomatsuppe til den her fantastiske krydrede karrysuppe der hedder mulligatawny suppe. Den stammer naturligvis fra Indien, og med en smule indflydelse fra kolonitiden hvor England havde en finger med i spillet i den del af verdenen, så er mulligatawnyen blevet et verdenseje.
Den findes i et hav af forskellige versioner, men fælles for dem alle er at de er godt krydrede. I vores version er vi gået med de klassiske ingredienser, herunder løg, gulerødder, bladselleri og æble. Det giver sammen med alle de fantastiske krydderier, og det andet fyld, en dejlig cremet og fyldig suppe med masser af smag, og så mætter den også dejligt.
Jeg laver som udgangspunkt altid en dobbelt portion. Så ryger resten i fryseren i portioner, så man lige hurtigt kan varme en lækker skål suppe.
Der er lige lidt forberedelse med grøntsagerne der skal gøre klar, men derfra, så er det faktisk ret nemt, så du kan sagtens tage børnene med i køkkenet og lade dem deltage i madlavningen. Det kan også være en fordel at de selv har være med til at smage til undervejs, så bliver de ikke overrasket over den kraftige smag når det er spisetid.
Selvom der er røde linser i suppen, så servere vi den som regel altid med enten kogt ris eller naanbrød som tilbehør, for at give lidt ekstra fylde. Toppingen plejer at være hakket frisk koriander sammen med hakket rød eller grøn chili. Det giver lige det sidste pift til suppen.
Ingrediensnoter
Kyllingebryst – Jeg bruger kyllingebryst fordi det er nemt. Men du kan også bruge lårkød, der er en del mere smag i.
Grøntsagerne – Løg, gulerod og bladselleri. Alle sammen grøntsager der giver en masse smag og fylde til suppen. Du kan sagtens tilføje andre grøntsager til suppen.
Røde Linser – De røde linser er sammen med melet med til at jævne suppen. De giver også en masse fylde.
Hønsefond – Hønsefond lyder så fint, men 2 bouillonterninger og 1 liter vand kan sagtens gøre det.
Kokosmælk – Jeg bruger kokosmælk i vores mulligatawny, det giver en dejlig smag. Alternativt, så kan du bruge fløde.
Krydderierne – Foruden frisk ingefær og hvidløg, så er der masser af tørre krydderier i suppen. Karry, koriander, spidskommen, gurkemeje, laurbærblade samt salt og peber. De er alle sammen med til at give suppen sin karakteristiske smag. Nogen kommer også en stang kanel i, og det smager faktisk også ret godt.
Hvordan laver man mulligatawny suppe?
Her kommer der en kort beskrivelse at hvordan du laver den bedste Indiske karrysuppe helt fra bunden. Der er lidt forberedelse, men nå alle ingredienser er gjort klar og målt op, så er det bare derud af.
I en tykbundet gryde smeltes smørret og de hakkede løg svitses til de bliver klare. Der tilsættes hvidløg, ingefær og hakket chili der kort svitses med, inden gulerødder og bladselleri kommes i gryden og svitses med nogle minutter.
Nu skal der krydderier i. Karry, koriander, spidskommen, gurkemeje, laurbærblade samt salt og peber tilsættes, og svitses let med inden det forberedte kyllingekød kommes i. Svits det hele ved mellem varme under omrøring til kyllingen er brunet af. Drys mel over og svits det kort med inden røde linser, hønsefond, kokosmælk samt sukker tilsættes.
Rør det grundigt sammen og bring det i kog, inden der skrues ned for varmen og det får lov til at simre under låg i 15 minutter. Tag låget af og tilsæt æblestykker og limesaft, kom igen låget på og lad de simre yderligere 15 minutter, inden det smages til og serveres.
Anret i tallerkener med en en portion ris i, drys med hakket frisk koriander og hakket chili.
Find den fulde opskrift længere nede på siden her.
Ofte stillede spørgsmål
Ja det kan du sagtens, så lav endelig bare en stor portion og frys den ned.
Ja du kan ogå lave den med svinekød for eksempel. Prøv dig frem.
Andre indiske retter du måske vil synes om
Tips og tricks til opskriften
- Forbered alle ingredienserne i skåle før du går i gang. Så er det meget nemmere at bevare overblikket.
- Lav gerne suppen dagen i forvejen. Den smager næsten bedre dagen dagen efter, når alle smagene har trukket natten over.
- Hvis du ikke bryder dig om kokosmælk, så kan du bruge fløde i stedet for. Det giver ikke helt den samme smag, men det er faktisk ok.
Serveringsforslag
- Server med kogte ris og naanbrød. Lav en lille skål med hakket rød eller grøn chili og hakket frisk koriander, så folk selv kan drysse det på suppen som topping.
Elsker du Indisk mad?
Prøv også vores opskrift på Chicken tikka masala
Opskrift på indisk karrysuppe med kylling
Her får du vores opskrift på den klassiske indiske mulligatawny suppe med masser af fylde og varme.
Den passer perfekt til en kold dag hvor man bare trænger til at varme sig på en skål dejlig suppe. Husk at lave en stor portion, så der er til fryseren.
Mulligatawny suppe
Ingredienser
- 800 g kyllingebryst
- 40 g smør, til stegning, evt. ekstra efter behov.
- 2 løg
- 3 gulerødder
- 3 bladselleri
- 4 fed hvidløg, revet fint
- ½ spsk frisk ingefær, revet fint
- ½ rød chili, hakket fint
- 170 g røde linser, skyllet i koldt vand inden brug
- 2 grønne æbler, Skrællet, udkernet og skåret i tern.
- 2 spsk hvedemel
- 1 l hønsefond
- 1 ds kokosmælk
- ½ lime, saften
krydderier
- 2½ spsk karry
- 1 tsk koriander
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 2 laurbærblade
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- Peber
Tilbehør
- 320 g basmatiris
- Frisk koriander, hakket
- ½ rød chili, finthakket
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken. I mens de koger laver du suppen.320 g basmatiris
- Kyllingebrysterne renses for sener og fedt. Skær dem i mundrette bider og stil det til siden.800 g kyllingebryst
- Pil løgene og skær dem i tern. Gulerødderne skrælles og skæres i passende tern. Bladselleristængerne deles på langs og skæres i tern.2 løg, 3 gulerødder, 3 bladselleri
- I en stor tykbundet gryde smeltes smørret. Kom de hakkede løg i og svits dem ved mellem varme til de bliver klare. Kom hvidløg, ingefær samt chili i, og svits det med i et minut. Tilsæt derefter gulerødder og bladselleri og svits med i et par minutter.40 g smør, 4 fed hvidløg, ½ spsk frisk ingefær, ½ rød chili
- Derefter tilsættes Karry, koriander, spidskommen, gurkemeje, laurbærblade samt salt og peber sammen med ternene af kyllingebryst. Skru lidt ned for varmen og svits det til kyllingen ikke længere er rå. Når kyllingen er ved at være tilberedt, drysses melet ud over og svitses med et minuts tid.Tilsæt mere smør efter behov og pas på at krydderierne ikke brænder på. Melet er med til at jævne suppen.2 spsk hvedemel, 2½ spsk karry, 1 tsk koriander, 1 tsk spidskommen, 1 tsk gurkemeje, 2 laurbærblade, 1 tsk salt, Peber
- Tilsæt nu hønsefond, kokosmælk, linser og sukker. Rør godt rundt i gryden og få det med der sidder på bunden. Bring det hele i kog, skru ned for varmen og kom låg på. Nu skal suppen simre/småkoge i 15 minutter.170 g røde linser, 1 l hønsefond, 1 ds kokosmælk, 1 tsk sukker
- Når der er gået 15 minutter, kommes stykkerne af æble i suppen samt limesaft. Kom låget på igen og lad suppen koge yderligere 15 minutter. Når suppen er kogt færdig, smages den til med ekstra salt og sukker en sidste gang ingen servering.2 grønne æbler, ½ lime
- Server med kogte ris og hakket koriander og chili.Frisk koriander, ½ rød chili
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
