Krebinetter med stuvede ærter og gulerødder er en af vores absolutte livretter herhjemme — en ret vi vender tilbage til igen og igen. Kært barn har mange navne, og uanset om du kalder dem krebinetter eller karbonader, så smager de bare godt.
Det er en klassisk dansk ret som hele familien elsker, og børnene skovler ind af de stuvede grøntsager hver gang vi sætter den på bordet. Derfor laver vi altid en stor portion! Vores hemmelighed er kapers i farsen, som giver en fantastisk smag og ekstra saftighed — prøv det hvis du ikke har gjort det endnu.
Den klassiske måde at servere retten på er med stuvede ærter og gulerødder og kogte kartofler — præcis som mange husker det fra barndommen. Den holder stadigvæk, og vi håber du får lyst til at servere den for din familie.
Prøv også: en sundere krebinet med ærter og gulerødder her
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Find en stor skål frem og kom fars samt kapers og væsken fra glasset i. Ælt farsen grundigt sammen og form 4 krebinetter. Find en pande frem og varm olivenolie op. Imellemtiden paneres krebinetterne, først vendes de i sammenpisket æg og så i rasp. Så skal de på den varme pande og steges ved middelvarme ca. 10-15 min. på hver side.600 g hakket svinekød, 1 glas kapers, 2 æg, olie, 2 dl rasp
- I mens krebinetterne steger på panden, så kan man lave tilbehøret. Når man vender krebinetterne, kommes ærter og gulerødderne i kogende vand, og får et kort opkog så de stadig har lidt bid. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af.750 g frosne ærter og gulerødder
- Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel varme og kom melet i mens du pisker, til det bliver en jævn masse. Lad det stege ved svag varme i ca. 1 min imens der piskes.50 g smør, 2 spsk hvedemel
- Tilsæt gradvist mælken imens der bliver pisket. Fortsæt med at tilføje vand til saucen til den har den ønskede konsistens. Kom bouillonterningen i sammen med den revne muskatnød og ærter og gulerødder. Lad det simre ca. 5 min, husk at røre så det ikke brænder på. Slut af med at komme persille i og smag til med salt og peber.2 dl mælk, Vand, 1 bouillonterning, 1 dl persille, ¼ tsk muskatnød
- Server med kogte kartofler – Velbekomme!
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hakket svinekød – Vi bruger oftest svinefars, men en blanding af hakket kalv- og flæsk fungerer også rigtig godt til krebinetter eller karbonader. Kapers – Vores hemmelighed til de bedste krebinetter er kapers. Det er så lækkert i farsen og giver en fantastisk smag. Selv børnene er vilde med det, og hvis du ikke har prøvet det, så anbefaler vi at du giver det et forsøg. Rasp – Vi panerer vores krebinetter i rasp, så de får en lækker og sprød overflade når de bliver stegt på panden. Frosne ærter og gulerødder – Det er bare super nemt at købe sådan en pose frosne grøntsager i supermarkedet, og de smager altså lige som de skal. Persille – Vi kommer persille i vores stuvede grøntsager, det giver en god og frisk smag, som passer perfekt til krebinetterne og den lidt fede opbagte sovs.Tips til gode krebinetter
- Kom kapers i farsen — det giver en helt fantastisk smag. Undlader du kapers, skal du muligvis tilsætte lidt ekstra salt, da kapers bidrager med saltet smag og saftighed.
- Steg krebinetterne ved middel varme i olivenolie, så paneringen bliver sprød.
- Husk at smage retten ordenligt til — friskrevet muskatnød og masser af frisk persille løfter det hele.
Serveringsforslag
- Server med kogte kartofler til — den helt klassiske kombination.
- Du kan også lave grøntsagerne i en let version hvis du ikke er til en opbagt sovs.
Opbevaring og holdbarhed
Både krebinetter og stuvede ærter og gulerødder kan sagtens fryses ned, hvis du ikke får spist det hele.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.