Boller i karry er en ægte dansk klassiker, og denne opskrift stammer oprindeligt fra min mor, så det er altså farmors version, du får her.
Der er ikke noget fancy over den, bare god gammeldags smag, som man husker den. Vi laver den tit herhjemme, og den er et hit hos alle vi serverer den for. Vores børn har spist den helt fra små, og karrysovsen er krydret på den gode måde, familievenlig, så alle kan være med.
Hemmeligheden bag den lækre sovs er at koge kødbollerne i bouillon og bruge kogevandet direkte i saucen, det giver en fantastisk dybde i smagen. Server med ris og eventuelt grønne bønner eller ærter til.
Prøv også: Millionboller i karry
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Riv løg groft på et rivejern, og rør det sammen med resten af ingredienserne til kødbollerne til en jævn masse.1 kg hakket svinekød, 2 løg, 2 dl havregryn, 2 æg, 3 dl mælk, ½ tsk stødt spidskommen, 2 ½ tsk salt, Peber
- Bring rigeligt vand tilsat svinebouillonterninger i kog. Form kødbollerne i en passende størrelse og kom dem i det kogende vand. Skru ned for varmen og lad dem simre i ca. 8 – 10 min.Vand, Svinebouillonterninger
- Sluk for gryden og lad dem trække i kogevandet en halv times tid.
- Smelt smørret ved jævn varme i en gryde, og drys karrypulver og gurkemeje i, og lad det svitse med i ca. 1 minut inden du går videre.50 g smør, 50 g hvedemel, 1 ½ spsk karry, 1 tsk stødt gurkemeje
- Drys melet i, og rør til det er helt opsuget af smørret.
- Hæld lidt af kogelagen fra kødbollerne ved under konstant piskning. Tilsæt mælk og bouillon lidt af gangen til saucen har den ønskede konsistens.5 dl svinebouillon, 4 dl mælk
- Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag saucen til med sukker, salt og peber, og varm kødbollerne i saucen.1 tsk sukker, Salt, Peber
- Server retten med ris til.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hakket svinekød – Vi bruger oftest hakket svinekød eller en blanding af hakket svinekød og hakket kalv og -flæsk. Havregryn – I vores opskrift er der havregryn i farsen til bollerne for at give lækre og saftige kødboller. Det samme gør vi når vi laver frikadeller, og det er altså virkelig lækkert. Smør – Sovsen laver vi som en opbagt karrysovs, så der skal bruges smør. Vælg rigtig smør når du skal lave sovs, det giver den bedste sovs. Karry – Du skal have fat i en god karry, der smager af noget. Her må du prøve dig lidt frem, og finde din favorit. Karry er et blandingskrydderi, og består af mange forskellige krydderier, og de kan være blandet i forskellige forhold. Hvis du har mod på det kan du endda gå i gang med at lave din egen karry, for at få det helt rigtige forhold mellem krydderierne.Alternative ingredienser
Kød – Hvis I ikke spiser svinekød, kan du også fint lave opskriften med hakket kyllingekød. Mælk – Mælken i opskriften til karrysovsen kan udskiftes med kokosmælk i samme mængde.Tips til tilberedning
Brug bouillonterninger tilpasset mængden af vand, oftest 1 terning pr. halve liter. Sæt rigeligt vand over, det er nemmere at koge kødbollerne i lidt for meget vand end for lidt. For at få smagen af karry rigtig frem i sovsen er det vigtigt at svitse krydderierne af i smørret i ca. 1 minut, inden du begynder at komme andet i. Det vigtigste for en god karrysovs er at bruge kogevandet fra bollerne som bouillon i sovsen, det giver en helt fantastisk smag. Lav gerne en dobbeltportion kødboller nu du er i gang, de er gode at have i fryseren til en anden dag.Serveringsforslag
- Server boller i karry med kogte ris til.
- Server med kogte grønne bønner eller ærter ved siden af.
- Prøv at tilsætte revet æble i karrysovsen lige inden servering for friskhed og syre.
- Server med æbletern til at drysse over retten.
Opbevaring og holdbarhed
Rester kan gemmes i køleskabet og genopvarmes dagen efter. Du kan også fryse retten ned — enten samlet eller kødboller og karrysovs i to separate beholdere. Det anbefales at fryse dem adskilt, da det er nemmere at varme sovsen op og røre i den uden bollerne i.Video
Tilføj dine egne noter
Flere danske klassikere
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.