Her får du vores bud på lækre julemacarons, nemlig en lækker kakaoskal med en chokoladeganache med masser af julesmag. Den indeholder nemlig kanel, nelliker og ingefær, og smager altså bare skønt.
Macarons med smag af jul
Vi elsker alle 4 macarons herhjemme, men faktisk er det ikke noget vi laver så meget af.
Det er egentlig lidt synd, for jeg synes både de er virkelig sjove at lave, og så forsvinder de lynhurtigt når de kommer på bordet.
Måske denne juleversion skal være startskuddet til at lave endnu flere forskellige macarons.
I denne version har jeg lavet en klassisk macaronskal med kakao i, og i mellem de to skaller er der en chokoladeganache med kanel, stødte nelliker og stødt ingefær. Altså de klassiske julesmage, som vi forbinder med julen.
Hvis du ikke har kastet dig ud i at lave macarons før, skal du altså ikke frygte det, det er faktisk ikke så svært når man lige har prøvet det et par gange.
Ingrediensnoter
Mandelmel – Du kan købe færdigt mandelmel i større supermarkeder, eller du kan lave dit eget ved at blende mandler helt fint. Det mandelmel jeg har brugt her, har en smule tekstur, derfor er overfladen på mine macarons ikke helt glat.
Æggehvider – Jeg bruger som regel pasturiserede æggehvider, fordi så står jeg ikke tilbage med en masse æggeblommer, men det vælger du helt selv om du vil gøre. Det er vigtigt at tage æggene ud af køleskabet i god tid, så æggehviderne har nogenlunde stuetemperatur.
Kakao – Der skal kakaopulver i skallerne, og det er vigtigt at det er bagekakao du bruger.
Chokolade – Det er en chokoladeganache der skal inden i disse macarons, og her har jeg brugt en mørk chokolade på 55%. Du kan bruge din yndlingschokolade.
Julekrydderier – Disse macarons skal have smag af jul, og derfor er der kanel, nelliker og ingefær i min ganache. Hvis du ikke vil have julesmagen, kan du springe krydderierne over, så har du en klassisk chokolademacaron.
Hvordan laver man julemacarons?
Der er to steps i denne opskrift. Den første er macaronskallerne, og så er der ganachen der skal fyldes inden i.
Macaronskallerne laves ved at blande sigtet mandelmel, flormelis og kakao med æggehvide. Så koger man en sukkersirup af vand og sukker, som langsomt piskes i stivtpiskede æggehvider til man har en marengs.
Nu skal marengsen vendes sammen med melblandingen, og så er dejen sådan set klar til at blive sprøjtet ud på en bageplade.
Det er vigtigt at lade sine macarons tørre i 30-45 minutter inden de bages i ovnen, for at få de rigtige fødder op og en blank og ensartet top.
Når skallerne er bagt og afkølet fyldes de med en ganache lavet af mørk chokolade, fløde og julekrydderierne kanel, nelliker og ingefær. Toppen af dine macarons kan pyntes med lidt smeltet mørk chokolade.
Find den fulde opskrift længere nede på siden her.
Ofte stillede spørgsmål
Når dine macarons er fyldt skal de opbevares i køleskabet. Kom dem gerne i en lufttæt plastbøtte med låg, og tag dem ud 15 minutter før de skal spises.
Andre julekager du måske vil synes om
Tips og tricks til opskriften
- Husk at lade dine macarons tørre inden de skal i ovnen. Det er sådan de får de flotte fødder og en jævn og glat overflade der ikke sprækker.
- Er det ikke jul? Så spring krydderierne over, og så har du lækre chokolademacarons.
Serveringsforslag
- Server som en lille kage til kaffen i julemåneden eller som snacks til julekalenderen med familien.
- Lav dem som dessert til julefrokosten.
- Brug dem til at pynte din julekage med.
Elsker du smagen i disse macarons?
Så må du også prøve vores opskrift på Julemuffins
Opskrift på macarons til jul
Her får du vores opskrift på nemme og lækre macarons, der bare smager skønt at jul. Det er med de klassiske julekrydderier, og de passer godt som både snack, eftermiddagskage eller dessert til julefrokosten.
Vi håber du får lyst til at prøve dem, og så ønsker vi dig en rigtig glædelig jul.
Julemacarons
Ingredienser
Macarons
- 120 g mandelmel, fint
- 150 g flormelis
- 25 g kakao
- 50 g æggehvider
- 150 g sukker
- 50 g vand
- 50 g æggehvider
Ganache
- 150 g mørk chokolade
- 150 g piskefløde
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødte nelliker
- ½ tsk stødt ingefær
Pynt
- 50 g mørk chokolade
Sådan gør du
Macarons
- Sigt mandelmel, flormelis og kakaopulver ned i en skål og tilsæt 50 g æggehvide. Rør det godt sammen.120 g mandelmel, 150 g flormelis, 25 g kakao, 50 g æggehvider
- Kom sukker og vand i en lille gryde, og kog det op. Kog indtil væsken har en temperatur på 118 grader.150 g sukker, 50 g vand
- Pisk de resterende æggehvider helt stive med en elpisker. Hæld derefter langsomt den varme sukkerlage ned i æggehviderne i en tynd stråle mens du stadig pisker. Pisk indtil din marengs er jævn og sej og massen er afkølet.50 g æggehvider
- Vend marengsmassen i melblandingen med en dejskraber. Tag først et par skefulde, og når det er fordelt i dejen kan du vende resten af marengsen i. Vend dejen sammen indtil den er jævn og tyktflydende, men pas på med at overarbejde den.
- Kom macarondejen i en sprøjtepose med en rund tyl, og sprøjt macarons ud på en bageplade beklædt med bagepapir. De skal være 2-3 cm i diameter.
- Lad dine macarons tørre i 45 minutter inden de sættes i ovnen.
- Bag dine macaronskaller i 13-15 minutter ved 160 grader, og lad dem herefter køle helt ned. I mens de bager kan du lave ganachen til at fylde inden i.
Ganache
- Hak chokoladen groft. Kom chokoladen i en skål sammen med kanel, nelliker og ingefær.150 g mørk chokolade, 1 tsk stødt kanel, 1 tsk stødte nelliker, ½ tsk stødt ingefær
- Opvarm fløden i en gryde til lige under kogepunktet. Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade, og rør forsigtigt rundt til alt chokoladen er smeltet.150 g piskefløde
- Sæt ganachen på køl til den er helt kold, og kagerne er klar til at blive fyldt.
Samling
- Smelt chokoladen og kom den i en lille sprøjtepose. Dekorer toppen af dine macarons med smeltet chokolade. Du skal kun komme chokolade på halvdelen, da den anden halvdel vil fungere som bunden.50 g mørk chokolade
- Tag ganachen ud af køleskabet, og pisk den op i røremaskinen eller med en elpisker. Kom ganachen i en sprøjtepose med en rundt tyl, og sprøjt den ud på alle bundene. Luk dine macarons ved at sætte en top ovenpå, og trykke let sammen.
- Server straks eller opbevar kagerne på køl til de skal serveres.
Noter
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
