Ingen flæskesteg uden en god flæskestegssovs, det er nærmest en regel herhjemme. Om sommeren kan vi godt finde på at servere stegen med en let kartoffelsalat uden sovs, men om vinteren er den brune sovs et absolut must.
Det bedste ved denne sovs er, at smagen kommer fra stegeskyen, og derfor er det vigtigt at fylde bradepanden med masser af smag undervejs. Vi plejer at komme gulerødder, løg, bladselleri, frisk timian, persille og laurbærblade i bradepanden under stegen. Jo mere smag i skyen, desto bedre sovs. Vi runder den af med lidt piskefløde og en halv bouillonterning.
Den klassiske danske flæskesteg serveres traditionelt med hvide og brunede kartofler, rødkål og selvfølgelig denne sovs. Vi elsker også at servere chips til, der er jo noget at dyppe i sovsen!
Prøv også: Flæskesteg med det hele
Mere juleinspiration
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og svits det ved middel varme i et par minutter.50 g smør, 2 ½ spsk hvedemel
- Tilsæt derefter gradvist stegeskyen efterfulgt af vand og fløde i mens der piskes. Tilsæt væske, indtil saucen har nået den ønskede konsistens.4 dl stegesky, 3 dl vand, ½ dl piskefløde
- Tilsæt bouillonterning, ribsgele samt kulør. Lad saucen simre ved svag varme og smag den til med salt, peber samt gastrik. Tilsæt mere væske efter behov for at justere konsistensen på sovsen.1 spsk ribsgele, ½ svinebouillonterning, 1 spsk sovsekulør, Salt, Peber, 1 spsk gastrik
- Når man er tilfreds med konsistens og smag er sovsen klar til servering. Alternativt kan den holdes varm på lav varme indtil resten af måltidet er klar.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Stegeskyen – Er det allervigtigste element i sovsen, jo mere smag du får i bradepanden under tilberedningen af stegen, desto bedre bliver sovsen. Kom masser af grøntsager og urter i bradepanden: gulerødder, løg, bladselleri, frisk timian, persille og laurbærblade giver alle god smag til skyen. Husk at skumme stegeskyen for fedt inden brug. Vand – Vand kan erstattes med kogevand fra kartofler. Gastrik – Gastrik kan udelades, men bidrager til en rigtig god smag.Serveringsforslag
- Server flæskestegssovsen til den traditionelle danske flæskesteg med hvide og brunede kartofler og rødkål.
- Server gerne chips til stegen, det er perfekt at dyppe dem i sovsen.
Tips og tricks
Vil du lave den perfekte flæskesteg til sovsen? Læs hvordan du laver flæskesteg på grill. Konsistens – Konsistensen på sovsen justeres undervejs ved at tilsætte mere væske, smag løbende til og tilpas tykkelsen efter behov. Sovsen kan holdes varm på lav varme mens resten af maden gøres klar.Opbevaring og frysning
Brun sovs kan fint gemmes hvis du har rester der ikke bliver spist. Du kan gemme det nogle dage i køleskabet og genopvarme det i en gryde. Alternativt kan du fryse det ned til en anden god gang, og lade det tø op inden du opvarmer det langsomt i en gryde.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.