Go Back
–+ portioner
Flæskestegssovs i gryde med en ske og flæskesteg i baggrunden.

Flæskestegssovs

Opskrift på en helt klassisk opbagt flæskestegssovs med den helt rigtige smag! Server den til din flæskesteg sammen med kartofler, rødkål og brunede kartofler.
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 10 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 50 g smør
  • 2 ½ spsk hvedemel, med top
  • 4 dl stegesky, fra flæskesteg, skummet for fedt.
  • 3 dl vand, eller kogevand fra kartofler
  • ½ dl piskefløde
  • 1 spsk ribsgele, eller æblegele
  • ½ svinebouillonterning
  • 1 spsk sovsekulør
  • Salt, efter smag
  • Peber, efter smag
  • 1 spsk gastrik, kan udelades

Sådan gør du

  • Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og svits det ved middel varme i et par minutter.
    50 g smør, 2 ½ spsk hvedemel
  • Tilsæt derefter gradvist stegeskyen efterfulgt af vand og fløde i mens der piskes. Tilsæt væske, indtil saucen har nået den ønskede konsistens.
    4 dl stegesky, 3 dl vand, ½ dl piskefløde
  • Tilsæt bouillonterning, ribsgele samt kulør. Lad saucen simre ved svag varme og smag den til med salt, peber samt gastrik. Tilsæt mere væske efter behov for at justere konsistensen på sovsen.
    1 spsk ribsgele, ½ svinebouillonterning, 1 spsk sovsekulør, Salt, Peber, 1 spsk gastrik
  • Når man er tilfreds med konsistens og smag er sovsen klar til servering. Alternativt kan den holdes varm på lav varme indtil resten af måltidet er klar.

Noter

Ingrediensnoter

Stegeskyen - Er det allervigtigste element i sovsen, jo mere smag du får i bradepanden under tilberedningen af stegen, desto bedre bliver sovsen. Kom masser af grøntsager og urter i bradepanden: gulerødder, løg, bladselleri, frisk timian, persille og laurbærblade giver alle god smag til skyen. Husk at skumme stegeskyen for fedt inden brug.
Vand - Vand kan erstattes med kogevand fra kartofler.
Gastrik - Gastrik kan udelades, men bidrager til en rigtig god smag. 

Serveringsforslag

  • Server flæskestegssovsen til den traditionelle danske flæskesteg med hvide og brunede kartofler og rødkål.
  • Server gerne chips til stegen, det er perfekt at dyppe dem i sovsen.

Tips og tricks

Vil du lave den perfekte flæskesteg til sovsen? Læs hvordan du laver flæskesteg på grill.
Konsistens - Konsistensen på sovsen justeres undervejs ved at tilsætte mere væske, smag løbende til og tilpas tykkelsen efter behov.
Sovsen kan holdes varm på lav varme mens resten af maden gøres klar.

Opbevaring og frysning

Brun sovs kan fint gemmes hvis du har rester der ikke bliver spist. Du kan gemme det nogle dage i køleskabet og genopvarme det i en gryde.
Alternativt kan du fryse det ned til en anden god gang, og lade det tø op inden du opvarmer det langsomt i en gryde.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 149kcalKulhydrater: 2gProtein: 2gFedt: 15gMættet fedt: 9gKolesterol: 44mgNatrium: 296mgKalium: 194mgSukker: 1gA-vitamin: 496IUCalcium: 19mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere