Grillede grøntsager
Vi elsker at grille, og griller rigtig meget hele året rundt. Oftest kommer der kylling, fisk eller et godt stykke kød på grillen, men hvad med grøntsagerne? Du kan faktisk sagtens grille mange forskellige slags grøntsager, og de får en dejlig smag af at komme på grillen. Her har vi samlet vores bedste grøntsager på grill, og vi håber du kan blive inspireret til at prøve nogle af dem.
Grillopskrifter med grøntsager
Grillopskrifter med kartofler
Sådan lykkes du med grøntsager på grillen
Det er nemt at smide grøntsager på grillen, men hvis du vil undgå, at de enten bliver helt sorte udenpå og rå indeni, eller falder ned mellem risterne, er der et par gode grundregler, du bør kende.
Direkte vs. indirekte varme til grøntsager
- Direkte varme: Er ideel til små eller tynde grøntsager, der skal tilberedes hurtigt, som f.eks. grønne asparges, peberfrugt i brede skiver eller tynde skiver af squash. Det giver hurtigt de flotte grillstriber og en sprød kant, mens grøntsagerne stadig har bid.
- Indirekte varme: Er uundværlig til tætte eller hårde grøntsager som hele majskolber, halve spidskål eller store buketter af broccoli.
- Min erfaring fra grillen: Start altid med at give de store grøntsager en flot stegeskorpe over den direkte varme i 1-2 minutter, og flyt dem derefter over til den indirekte varme under låg, så de kan bage færdige og blive møre helt ind til midten.
Olie og marinering: Undgå flammer i grillen
Grøntsager har brug for fedtstof for ikke at hænge fast i grillristen, men for meget olie kan godt give for mange flammer, og du kan risikere dine grøntsager bliver brændte.
- Pensl grøntsagerne – ikke risten: Vend altid dine grøntsager i en smule olie og eventuelt krydderier og salt i en skål, eller pensl dem let lige inden, de lægges på.
- Vent med sukkeret: Hvis du bruger en marinade med honning, brun farin, sukker eller balsamico, skal du først pensle grøntsagerne med marinaden i de sidste 2-3 minutter af grilltiden. Sukker brænder hurtigt på på grillen, og der ville da være ærgeligt at ødelægge dine grøntsager.
De bedste grøntsager til nybegyndere
- Grillet spidskål: Skær dit spidskål i halve, men behold stokken! Bunden holder sammen på alle bladene, så du nemt kan vende kålen på grillen uden at tabe halvdelen. Server det med en klat ramsløgssmør eller saltet smør. Se hvordan du nemt griller spidskål her.
- Majskolber: Du kan grille dem direkte uden dækblade for en sprød og brændt smag, eller du kan grille dem med dækbladene på (hvis de har ligget i blød i vand først). Det damper majsene og gør dem utroligt saftige. Se vores opskrift på grillede majs her.
Hvad serverer man til grillede grøntsager?
Grillede grøntsager passer til stort set alt protein fra grillen – lige fra en saftig culottesteg til møre kyllingespyd. Hvis du vil fuldende sommermiddagen, er det også oplagt at supplere med en hjemmelavet kartoffelsalat og et koldt glas rosé på terrassen.
Find alle vores opskrifter på grillet kød, fisk og fjerkræ her for mere inspiration.