Sous vide er blevet populært i de danske køkkener over de sidste år, og det er fuldt forståeligt. Det er nemlig både sjovt og virkelig nemt at arbejde med. Med præcis temperaturstyring tilberedes maden vakuumpakket eller i glas eller poser i vandbad, og det giver et perfekt resultat hver eneste gang!
Nu er der efterhånden 2 år siden, sous vide gjorde sit indtog i familien. Og det tog os med storm! Det er blevet eksperimenteret rigtig meget, og der er kommet rigtig mange gode madoplevelser ud af det.
Jeg tænker at 2 års erfaringer med Steba SV50, er passende at bygge en lille anmeldelse på.
Steba SV50 er en såkaldt ”sous vide stav”. Det betyder at den er nem at tage med på tur, og nem at pakke væk efter brug. Den monteres nemt på en gryde eller et kar med den fastmonterede klemme. Beholderen man bruger som kar skal være min. 15 cm. dyb.
Læs også Sous vide stav / cirkulator
Steba SV50 Specifikationer
- Materialer: Plast samt rustfrit stål
- Farve: Sølv/Sort
- Vægt: 1,2 kg
- Effekt: 800W
- Kapacitet 20 Liter
- Cirkulation: 8L/min
- Betjening: Drejehjul/Touch
- App: Nej
- IPX7 (Vandtæt): Ja
Støjsvag sous vide stav
Steba SV50-modellen udmærker sig ved at være støjsvag i forhold til mange andre modeller på markedet. Det bliver rigtig glad for hvis man som mig har den stående i køkkenet under brug.
Den holder også temperaturen særdeles stabilt under brug, med en forskrevet afvigelse på max 0,5 grader. Det lyder måske ikke af så meget, men når det kommer til tilberedning med sous vide, så er det at holde en konstant temperatur meget vigtigt.
Den her model har ikke indbygget Wi-Fi, men det betyder nu heller ikke så meget for mig. Hvis man slet ikke kan holde tanken ud om at skulle undvære Wi-Fi, så kan SV50´s storebror SV80 (reklamelink) modellen byde på den funktion.
Når man køber sin første Sous vide stav, så vil jeg anbefale at man køber et sæt der inkluderer en vakuumpakker. Så er man hurtigt og billigt i gang med sous vide. Køb Steba SV50-sæt med vakuumpakker her (reklamelink).
Gryde eller kar til Steba SV50?
Når man kaster sig ud i sous vide tilberedning og vælger at købe en stav, så kommer man rigtig langt med en stor suppegryde. Men til større stykker kød, så er det helt klart en fordel med et kar, så der er bedre plads til cirkulation.
Jeg er en fedterøv! (er der nogen der siger), så jeg klarer mig med en køletaske købt i biltema. Det er boret et hul i låget til staven, og så er man sådan set kørende. Du kan læse mere om hjemmelavede sous vide-kar her.
Hvis man ikke er til den udgave, så kan man finde nogle lidt mere professionelle løsninger for eksempel denne termokasse med stålkantine til sous vide (reklamelink).
Tips og tricks til Steba SV50
- Sørg for at afkalke din sous vide stav med jævne mellemrum.
- Fyld varmt vand i gryden og spar lidt på opvarmningstiden og strømmen.
- Kom låg på gryden og spar på strømmen. Pak evt. også gryden ind i et tæppe for at holde på varmen.
Konklusion
Steba SV50 - En god og stabil makker i køkkenet Vejl udsalgspris 1799 kr
-
Kvalitet
-
Design
-
Støjniveau
-
Temperaturstabilitet
-
Pris
Hvis du skal ud og købe en Sous vide stav, så er Steba SV50 et rigtig godt bud på en stabil ”makker” i køkkenet.
Efter 2 år med vores Steba SV50, så kan jeg faktisk ikke finde noget at udsætte på den. Den har kørt problemfrit i rigtig mange timer, og specielt det faktum at den er støjsvag er værd at bide mærke i. Den har været med i sommerhus, jeg har brugt den i undervisning. Vi har tilberedt de mest fantastiske stykker kød, fisk, grøntsager og desserter uden at den nogensinde har sat ud, eller haft andre fejl.
