Ovnkartofler er noget vi ofte laver. Men vi gider ikke de der halvslatne kartofler, og har derfor arbejdet på at finde den perfekte opskrift på sprøde kartofler i ovn. Her vil vi gerne dele vores lille hemmelige trick og opskrift med dig.
Vi er ikke de store kartoffelspisere herhjemme. Faktisk er det ikke så tit vi får kartofler, men det ændrer sig måske nu hvor vi har endelige har fundet opskriften på de perfekte ovnkartofler. Disse sprøde kartofler i ovn med rosmarin og oregano, er virkelig den ultimative ovnkartoffel. Mums siger jeg bare.. Det gjorde resten af familien forresten også!
Først skal kartoflerne forkoges med bagepulver i vandet – det nedbryder stivelsen og giver en overflade på kartoflerne der gør at de kan blive super sprøde i ovnen. Så skal de forkogte kartofler i ovnen med en lækker olie, og blive super sprøde. Til sidst bliver de krydret med rosmarin, oregano og hvidløg. De her små rosmarinkartofler er bare SÅ gode, og vi kommer aldrig til at lave ovnkartofler på andre måder igen.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom olien i en pande og varm den op til middel varme. Tilsæt hvidløg og rosmarin samt oregano. Lad det stege et par minutter eller til hvidløget er blevet gyldent. Hæld det igennem en si. Gem både olie og ristede krydderier.1 dl olivenolie, 5 fed hvidløg, 1 spsk frisk oregano, 2 spsk frisk rosmarin
- Forvarm ovnen til 200 grader med varmluft.
- Skræl kartoflerne og skær dem i passende stykker.1 ½ kg kartofler
- Varm vandet op i en gryde til det koger, tilsæt salt, bagepulver og til sidst kartoflerne.2 ½ l vand, 30 g salt, 1 tsk bagepulver
- Kog nu kartoflerne til de er møre, det burde tage omkring 10 minutter. Hæld vandet fra gryden og lad dem stå et par minutter og dampe af.
- Kom kartoflerne over i en skål. Hæld krydderolien, salt og peber over. Ryst dem godt rundt, så de bliver lidt opløste og snaskede i overfladen.1 tsk salt, Peber
- Kom kartoflerne over på en bageplade med bagepapir og fordel dem godt ud.
- Placer bagepladen midt i den forvarmede ovn og giv dem 50 – 60 minutter, vend dem løbende undervejs (4 -5 gange), så de bliver helt gyldne og lækre sprøde på alle sider.
- Når de er færdige, tages de ud og kommes i en skål. Hæld de gemte ristede krydderurter samt persille over og vend rundt i kartoflerne.1 spsk frisk persille
- Server med det samme.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kartofler – Helst bagekartofler, men andre kartofler kan også sagtens bruges. Bagepulver – Shh.. (det er den hemmelige ingrediens i denne opskrift), det skal du altså ikke springe over. Krydderurter – Vi kan bedst lide at bruge friske krydderurter, men hvis du ikke har det, bliver de også lækre med tørrede. Brug cirka halv mængde hvis du bruger tørrede i stedet for friske.Serveringsforslag
- Server med Oksefilet og Rødvinssauce som en lækker nytårsmenu
- Server som kartofler til hverdagsmad som Hakkebøf med bløde løg eller Kyllingelår.
- Du kan bruge mange forskellige dressinger til ovnkartofler. Vi kan rigtig godt lide dem med en almindelig mayonnaise, en chilimayo eller en bearnaisemayo. De er også godt med ketchup eller en tyk persillesovs med et stykke fisk til.
En julet version
Hvis du vil lave dem til jul, kan du nøjes med at krydre dem med salt og peber, og bruge andefedt i stedet for olie. Det er skønne julekartofler hvis du vil prøvet noget lidt andet.Opbevaring
Kartoflerne er mest sprøde hvis de spises med det samme. Du kan sagtens gemme dem til dagen efter i køleskabet, men så vil de være bløde. Vores anbefaling er derfor at spise dem med det samme, og når du først kommer i gang, er det ikke nogen svær opgave.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Super lækre!
Tak for din kommentar Mathias, vi er glade for du kan lide dem 🙂
Mvh Tina
De er virkelig et step op fra de almindelige hjemmelavede ovnkartofler/pommes! Har prøvet at tilberede dem i min actifry, det gjorde dem bestemt ikke dårligere! 😀
Tror I jeg kan koge kartoflerne om eftermiddagen og så smide dem i ovnen/actifry’en om aftenen? Og hvis ja – skal kartoflerne så ligge i krydderolien i de timer?
På forhånd tak for svar og godt nytår.
Hej Trine 🙂
Og mange tak! De smager nu også godt. Super god ide at lave dem i en Actifry, det har jeg aldrig prøvet. Jeg har faktisk aldrig prøvet at forberede kartoflerne i forvejen. Men der er jo ikke noget der taler for at det ikke skulle kunne lade sig gøre. Jeg ville måske vente med krydderolien i så fald. Håber i får den perfekte nytårsaften!
De bedste hilsener og godt nytår
Rasmus – Mad For Madelskere
Kan man koge kartoflerne på forhånd, sådan dagen før, og stadig opnå samme resultat?
Hej Sheila.
Uden at vide det med sikkerhed, så tror jeg ikke at der sker noget ved at du koger kartoflerne dagen før. Jeg tror at jeg ville sørge for at de ikke ligger i en stor klump når de skal på køl, altså bred dem ud i et fad, så de ikke bliver maste i løbet af natten.
Med venlig hilsen og godt nytår.
Rasmus – Mad For Madelskere
Det er simpelhen de bedste ovn kartofler. Vi har lige lavet dem til vores nytårs menu, og de var bare mega gode. Tak for en super opskrift.
Hej Annette.
Mange tak for det 🙂 Det er altid rart at få noget feedback på vores opskrifter. Jeg er glad for at i kunne lide kartoflerne, de smager nu også bare rigtig godt..
Godt nytår til dig og din familie.
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere
Super gode, gæsterne spiste rub og stub, så der var for få
Linda og Hanse
Hej Linda og Hanse
Dejligt at høre at I og Jeres gæster kunne lide kartoflerne. I må lave dobbeltportion næste gang 😉
God dag
Mvh Tina, madformadelskere.dk
Kan man bruge kartofler med skrald ?
Hej Suzan.
Jeg tror sagtens at du kan lave dem med skræl 🙂
De bedste hilsner og god weekend.
Tina & Rasmus – Mad For Madelskere
Kan man koge dem dagen før og så i ovn før de skal bruges
Hej Kirsten
Vi har faktisk ikke prøvet det selv, så jeg kan ikke sige dig om det kan lade sig gøre. Umiddelbart vil jeg ikke kunne se hvorfor det ikke skulle blive godt. Lad mig endelig høre hvis det prøver det!
God weekend.
Mvh Tina, madformadelskere.dk
Jeg kan se at flere spørger om at koge dagen før. Meget ofte til mange bruger man at koge dem dage før, blot uden salt i vandet. Næste dag, når de skal bruges, kommes de i spilkogende vand, vandet er tilsat salt, og varmes op.
Hej Laila
Tak for dit tip, det er hermed givet videre til andre interresserede.
Mvh Tina, Madformadelskere.dk
Hej:0)
Jeg skal lave disse kartofler til aftensmaden idag, men de friske krydderurter, kommer det til, at knibe med. Du skriver, at man kan bruge tørre, men vel ikke 2 spskf. af hver til 1 dl olie, eller er det sådan det skal være? Tusind tak for opskrift. Glæder mig meget til, at smage dem😊
Mange venlige hilsner
Jeanett Krohn Rasmussen 🌸
Hej Jeanett.
Du har helt ret. Du skal nøjes med 1 spsk. af hver 🙂 Jeg håber de falder i god smag.
De bedste hilsner
Rasmus – Mad For Madelskere
Hej Rasmus, jeg glæder mig til at prøve din opskrift!
Jeg har dog en udfordring. Jeg ejer kun én ovn og skal servere en culottesteg samme aften.
Min umiddelbare plan var at lade culotten hvile i 30 min efter tilberedningen, og derefter få kartoflerne i ovnen. Her kan jeg kun nå at give kartoflerne 20 minutter og evt på 275 grader, men jeg tvivler på det bliver nok :/
Har du nogen gode råd til hvordan jeg kan få serveret både kartofler og steg samtidigt?
Dbh
Sarah
Hej Sarah.
Jeg kan sagtens sætte mig ind i problemet. Mit forslag ville være at sætte kartoflerne i ovnen sammen med culotten og starte dem op sammen. Når så culotten er færdig ville jeg skrue op og give kartoflerne varmluft i mens culotten trækker. Jeg har aldrig prøvet at lave kartoflerne ved 275 grader, umiddelbart vil jeg dog mene at det er for høj temperatur.
Husk at kartoflerne skal vendes en gang imellem for at få dem gyldne hele vejen rundt. Jeg håber virkelig at det det lykkes for dig at få det helt færdigt på samme tid 🙂
De bedste hilsner
Rasmus – Mad For Madelskere
Hej kan man lave den opskrift uden at skrælle kartoflerne? Så med skræl
Tak
Hej Aya.
Det har jeg faktisk aldrig prøvet. Grunden til at jeg skræller dem er for at få så meget sprød overflade som muligt.
Men når det så er sagt, så tror jeg da bestemt også at de bliver gode selvom der skulle være skræl på. Der er næsten ikke andet at gøre end at prøve 😉 Lad os høre om resultatet!
De bedste hilsner
Rasmus – Mad For Madelskere
Hej. De ser meget lækre ud og jeg vil gerne lave dem til nytårsaften hvor jeg skal medbringe kartofler. Tror du de kan laves hjemmefra og så varmes i ovnen inden middagen?
Mvh Christina
Hej Christina.
Jeg bliver dig svar skylding.. Det har jeg aldrig prøvet, men der skulle jo ikke være noget i vejen for det 🙂 Så prøv det da.
De bedste hilsner
Rasmus – Mad For Madelskere
Det må jeg sige…hold kæft nogle gode sprøde og smagsfulde kartofler 👍
Hej Simon
Tak for at lægge en kommentar, vi er super glade for at du kunne lide kartoflerne.
Mvh Tina