Brunede kartofler hører sig til når der er flæskesteg eller andesteg på bordet. Her får du vores nemme opskrift på klassiske brunede kartofler med kun 3 ingredienser.
Det er et must juleaften og Mortensaften herhjemme, men vi får det faktisk rimeligt ofte. Ungerne elsker nemlig de små søde kartofler.
Du kan både bruge rigtige små kartofler, for eksempel aspargeskartofler, du selv har kogt og pillet, eller vælge den lidt nemmere metode med brunede kartofler fra glas. Den sidste metode bruger vi selv ofte, fordi det er nemt og så smager det altså bare sådan som vi selv fik dem hjemme da vi var børn.
Mere juleinspiration
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Fordel sukkeret i et jævnt lag i en pande og varm langsom op til det er helt smeltet – undgå at røre rundt. Når sukkeret begynder at smelte midtpå, er det en god ide at skrue lidt ned for blusset for at undgå at karamellen brænder på.120 g sukker
- Tilsæt smør og rør rundt til karamellen er fin, ensartet og blank.30 g smør
- Tilsæt de tørre kartofler og lad dem stå lidt inden du rører rundt. Karamellen skal lige have tid til at varme op igen, så den ikke klumper.1 kg små kartofler
- Rør herefter rundt en gang i mellem indtil de har den ønskede brune farve. Jeg giver dem ca. 20 min i karamellen på meget lav varme.
- Serveres herefter til for eksempel and eller flæskesteg.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Smør – Brug rigtig smør og ikke et blandingsprodukt når du skal lave brunede kartofler. Det giver altså bare den bedste smag og konsistens til karamellen. Kartofler – Det bedste er helt klart at koge og pille et kilo aspargeskartofler, men har du ikke tiden eller tålmodigheden, så kan du fint bruge kartofler fra glas. De er nemlig allerede kogte og pillede. Kartoflerne må gerne være afkølede når du skal i gang, så kog dem bare i god tid hvis du selv vil koge og pille kartoflerne. Sørg for at kartoflerne er dryppet godt af og er forholdsvist tørre når du kommer dem ned i karamellen. De må også gerne være stuetemperatur, så lad være med at tage dem direkte fra køleskabet. På den måde undgår du at karamellem bliver for kold og klumper.Hold dem varme på lavt blus
Dine kartofler bliver kun bedre af at stå og hygge sig lidt tid i karamellen på lav varme. Derfor kan du godt lade dem stå på panden på “hold-varm”-funktionen eller laveste blus mens du gør sovsen færdig eller skærer stegen ud.Servering
- Server til julemiddagen bestående af for eksempel andesteg eller flæskesteg.
- Eller til Mortensaften sammen med and, rødkål og brun sovs.
- Eller til en traditionel Sønderjysk nytårsmenu bestående af hamburgerryg med grønlangkål
Rester
Du kan godt gemme resterne og spise dem dagen efter. De er helt klart lækrest når de er helt nylavede, så jeg vil ikke anbefale dig at du laver dem før de skal spises. De kan genopvarmes i mikrobølgeovnen inden de skal spises dagen efter.Tilføj dine egne noter
Andre opskrifter på brunede kartofler
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.