Gammeldags hvidkål med den helt rigtige smag og konsistens er bare godt. Sammen med Sønderjysk grønlangkål, brunede kartofler og et stykke godt hamburgerryg, så er man i den syvende himmel. Vi får også altid gammeldags sønderjysk hvidkål til jul, det hører sig til.
Jeg bliver altid så glad når min svigermor serverer det, og så er det jo også heldigt at hun selv er helt vild med det. Sønderjysk hvidkål, som det også kaldes, skal sidde lige i skabet og i min, og svigermors version er der stødt muskatnød i, det kan man vælge at springe over, men det passer altså rigtig godt til.
Frikadeller med gammeldags hvidkål er også en klassisk kombination, det smager altså bare godt! Man kan sagtens lave gammeldags hvidkål helt fra bunden, her mener jeg helt fra bunden.. Altså hakke kål selv osv.. Men jeg tager gerne den nemme genvej og bruger frossen hakket hvidkål. Det smager helt fantastisk alligevel, og tiden man sparer kan man jo bruge på en masse andre ting i stedet for.
Mere juleinspiration
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en tykbundet gryde. Kom den frosne hvidkål i og tø den langsomt op ved lav varme.50 g Smør, 500 g hvidkål
- Når kålen er tøet op tilsættes fløde, salt, peber, sukker samt stødt muskatnød.2 ½ dl Piskefløde, 1 ½ tsk salt, 1 tsk Sukker, ¼ tsk Stødt muskatnød, Peber
- Lad det koge op, og lad så kålen simre ved middel varme i ca. 10-15 minutter. smag det til med ekstra salt, peber samt fløde til man er tilfreds med smag og konsistens. Lad det simre i 5 minutter yderligere inden det serveres.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hakket hvidkål – I de fleste supermarkeder kan du købe frossen hvidkål der er kogt og hakket. Det er nemt, og det bruger vi altid når vi laver retten. Kålen er kogt og hakket og så frosset ned, og det er virkelig nemt at tage sådan en pakke op af fryseren når der skal laves hvidkål. Det er selvfølgelig også en mulighed selv at koge et hvidkålshoved, og køre kålen igennem en kødhakker efterfølgende hvis du ikke vil bruge det fra frost. Hvis du selv vil koge kålen, så del hvidkålshovedet i 4 dele, og kog det i 20 minutter i saltet vand. Herefter hakkes det helt fint enten i kødhakkeren eller med en kniv. Fløde – Rigtig piskefløde, det er med til at give en lækker og cremet kål. Smør – Der skal bruges lidt små. Helst rigtig smør for den helt rigtige smag. Stødt muskatnød – Muskatnød skal du ikke springe over, det giver altså den helt rigtige smag, som sønderjysk hvidkål bare skal have efter min mening.Serveringsforslag
- Server med Kogt hamburgerryg og Klassiske brunede kartofler
- Server med Frikadeller eller Julefrikadeller
- Lav kålen til julemiddagen eller til en klassisk Sønderjysk nytårsmenu
Rester og genopvarmning
Du kan godt gemme eventuelle rester og varme dem op i en gryde dagen efter. Tilsæt eventuelt lidt mere fløde hvis du synes kålen er for tør.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Hej Tina og Rasmus
Sønderjysk hvidkål med kålpølser til smager fantastisk godt, og noget af det jeg fik da jeg arbejdede i Sønderjylland.
Bedste hilsner
Søren
Hej Søren.
Det smager nemlig rigtig godt! 🙂 Og så er det så nemt at lave.
Med venlig hilsen
Tina & Rasmus