And på gasgrill

4.80

/5

5 timer 15 minutter

Photo of author

Af: Rasmus Juul Møller

Udgivet:

4.80

/5

5 timer 15 minutter
Photo of author

Rasmus Juul Møller

Der er ikke noget så lækkert som en veltilberedt and. Mør som smør og den helt rigtige smag af jul. Med rødkål, brunede kartofler og en lækker sovs. Mortensaften og julen nærmer sig, og så er det tid til andesteg. Hvis du har lyst til at se hvordan du laver den perfekte langtidsstegte and på gasgrill, så får du her vores opskrift.

Andesteg lavet på gasgrill.

Juleand på grillen

Der er ikke noget at gøre, julen er på vej og vi er allerede ved at forberede os på den travle, men så hyggelige juletid. Ungerne kigger i legetøjskataloger og dejen til honninghjerterne er sat til fermentering.

Jeg er allerede i gang med at “træne” til Mortensaften. Mortensaften er lig med familiehygge herhjemme, og det er altid en fantastisk aften. Jeg laver næsten altid and på grillen. Jeg synes at det tilfører noget god smag til anden, som man bare ikke får i ovnen.

I den her opskrift er det langtidsstegt and vi laver, så sæt en eftermiddag af til projektet, så er du godt kørende med tiden. Tilberedningen af anden giver også basen for sovsen, og sovs til and skal sidde lige i skabet! Så husk nu at gemme stegeskyen, den er den vigtigste ingrediens til sovsen.

Vi laver and på en gasgrill, jeg griller på en Weber Summit, men andre gasgriller fungerer lige så fint til projektet. Grillen skal være sat op til indirekte varme, altså varme fra begge sider, og eftersom vi langtidsgriller, så skal temperaturen ligge på ca. 120 grader.

Vær opmærksom på at tilberedningstiden kan variere fra grill til grill, så det er også derfor, at du skal bruge et stegetermometer. Vi sigter efter en temperatur inde ved knoglerne på cirka 75 grader som sluttemperatur. Det er altså efter at anden er blevet brunet af. Læs mere om kernetemperatur for and her.

Saftig and med sprødt skind lavet på grillen.

Mere juleinspiration


Ingrediensnoter

And – Du kan købe ænder i de fleste supermarkeder her op til Mortensaften og jul. Vælg en god kvalitet, det er jo ikke noget vi spiser så tit, så det må gerne være lidt ekstra lækkert.

Æbler og svesker – Vi fylder anden med æbler og svesker. Det giver god smag og en saftig andesteg i sidste ende.

Nelliker, salt og peber – Til at krydre anden med.

Indmad fra anden – Det må du endelig ikke smide ud. Der er masser af god smag i, og det kommer i fadet under anden og er med til at give god smag til sovsen.

Hvordan laver man and på gasgrill?

For os der har gjort det mange gange, er det bare endnu en and, men for en der aldrig har gjort det før, så er der måske lidt nerver på. Det er derfor vi øver os til Mortensaften, så er man sikker på at den sidder lige skabet til selveste Juleaften.

Man starter med at forvarme grillen. Derefter klargøres anden, den rengøres, tørres, krydres og fyldes til slut med æbler, svesker og nelliker.

I et ildfast fad kommes vand samt de øvrige ingredienser til saucen. Læg en rist over det ildfaste fad og placer anden med brystsiden op på risten.

Nu skal anden i grillen og tilberedes til kernetemperaturen ligger omkring 75 grader. Anden vendes flere gange undervejs. Den pensles en gang de sidste 15 -20 minutter af tilberedningen med andefedt på brystsiden, inden der skues op til høj varme og den afsluttende brunes af.

Når den er brunet af, bør temperaturen inde ved knoglerne ligge på 75 grader. Stegeskyen gemmes til sauce.

Lad anden trække utildækket 30 minutter inden den serveres.

Find den fulde opskrift længere nede på siden her.

Lækker afbrunet andesteg på grillen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad skal kernetemperaturen på en andesteg være?

Du bør gennemstege din andesteg til en kernetemperatur på 75°C. Mål temperaturen med et stegetermometer der hvor varmen har sværest ved at nå ind, midt i brystet eller i låret. Læs mere om kernetemperatur for and her.

Kan jeg gemme resterne af anden?

Du kan sagtens gemme resterne af andestegen. De kan spises kolde, lunes i ovnen eller bruges til en lækker Anderilette. De kan gemme på køl nogle dage eller fryses ned.


Andre opskrifter på and du måske vil synes om

Grillet and med rødkålssalat.

Tips og Tricks

  • Brug stegetermometer
    • Den eneste måde du ved om din andesteg er perfekt, er ved at måle temperaturen. Alle griller varmer forskelligt, så allier dig med et stegetermometer når du skal lave en andesteg der sidder lige i skabet og som ikke er tør.
  • Overhold hviletiden
    • Det er vigtigt at anden får lov til at hvile inden den skæres ud. På den måde får du det mest saftige resultat når du skærer din steg ud.

Serveringsforslag

Elsker du at grille?

Prøv også vores opskrift på Flæskesteg på grill eller Andebryst på grill

andesteg der hviler på skærebræt.

Andre tilberedningsmetoder

Langtidsstegt and i ovn
Saftig og mør hel and stegt i ovn med langtidsstegning. Det er en perfekt juleand eller and til Mortensaften. Server andestegen med traditionelt tilbehør som brunede kartofler, hjemmelavet rødkål og den gode andesovs.
Gå til opskrift
langtidsstegt and i ovn med æbler og svesker
Andesteg i ovn
Opskrift på andesteg i ovn
Saftig hel and stegt i ovn – perfekt juleand eller and til Mortensaften
Gå til opskrift
Andesteg i ovn - Opskrift på andesteg til mortensaften eller jul - Stegt i ovn eller langtidsstegt
Hel and i airfryer
Her får du vores opskrift på en hel and tilberedt i airfryer. Det er en nem måde at lave andesteg på, og den bliver perfekt saftig og lækker til både Mortensaften eller juleaften.
Gå til opskrift
færdigstegt hel and i airfryer kurven fra en cosori dualblaze.
And i stegepose
Hel andesteg lavet i stegepose. Stegeposen holder på saft og kraft fra anden og giver et saftigt og mørt resultat. Skindet bliver efterfølgende brunet af, og bliver lækkert og sprødt, lige som vi godt kan lide det.
Gå til opskrift
saftig and i stegepose med sprødt skind der hviler på skærebræt.

Opskrift på langtidsstegt And på grill

Her kommer vores opskrift på den bedste andesteg på gasgrill. Lækker og mør, med masser af velsmag.

Server den med det traditionelle tilbehør som vi elsker så højt. Jeg håber du får lyst til at prøve opskriften, og at du får en fantastisk Mortensaften eller juleaften.

andesteg der hviler på skærebræt.
4.80 fra 5 stemmer

And på gasgrill

Du kan med fordel lave en lækker langtidsstegt and på grillen. Det giver en super mør og lækker andesteg til både Mortensaften og juleaften. Server med klassisk tilbehør som brunede kartofler, rødkål og sovs..
Opskrift af: Rasmus Juul Møller
Udskriv Pin
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 4 timer 30 minutter
Hviletid 30 minutter
Samlet tid 5 timer 15 minutter
Ret Aftensmad
Køkken Dansk
Antal 4 personer
Kalorier 897 kcal

Ingredienser

  • 1 and, ca. 3 kg. Hvis du bruger en større and forlænges stegetiden.
  • 2 æbler
  • 10 svesker, uden sten
  • 5 hele nelliker
  • ½ dl salt
  • Peber

Til saucen:

  • 1 l vand
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 8 peberkorn
  • 4 laurbærblade
  • 1 kvist rosmarin, frisk, eller timian
  • hals, lever, hjerte fra anden, kan udelades, men giver smag til saucen

Sådan gør du

  • Forvarm gasgrillen til 120 grader, sat op til indirekte varme.
  • Anden forberedes. Tag indvoldene ud, gem dem og skyl anden grundigt indvendigt og udvendigt i koldt vand, Fjern rester af fjer. Tør den derefter af, så den er helt tør. Klip gumpen af og smid den ud. Klip det yderste led af vingerne af og gem dem til saucen.
    1 and
  • Skyl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i passende stykker. Skræl guleroden og skær den i skiver, del løget i to.
    2 æbler, 1 gulerod, 1 løg
  • Tag halvdelen af saltet og fordel det indvendigt i anden. Fyld den derefter med æblestykke, svesker og nelliker. Luk den til sidst i enden med to kødnåle. Så holder den på fyldet under tilberedningen. Krydder den udvendigt med salt og peber.
    10 svesker, 5 hele nelliker, ½ dl salt, Peber
  • I et ildfast fad kommes vand, skiver af gulerod, de halve løg, peberkorn, rosmarin, laurbærblade samt vingespidser og indmaden fra anden. Placer en metalrist over fadet og kom anden på risten. Nu er anden klar til at komme på den forvarmede grill.
    1 l vand, 8 peberkorn, 4 laurbærblade, 1 kvist rosmarin, hals, lever, hjerte fra anden
    basen til andesovsen
  • De første 2 timer grilles anden med brystsiden op. Efter 2 timer vendes den og grilles med ryggen op i en time, før den vendes igen og steges færdig.
    and klar til at komme på gasgrillen
  • Tjek temperaturen med et stegetermometer. Den bør ligge på 75 -78 grader inde ved låret og ved brystbenet når anden er færdig. Tjek temperaturen løbende, der er ikke noget værre end en tør and, eller i den anden ende en der har fået for lidt.
  • Når der er 15 – 20 minutter tilbage og kernetemperaturen er ca. 73-74 grader, pensles anden med andefedt fra det ildfaste fad. Drys den med ekstra salt og skru op til høj varme. Brun nu anden af til den er gylden og sprød i skindet. Tjek temperaturen en sidste gang, og når den er der hvor den skal være og anden har fået den rigtige farve tages den ud af grillen.
    Lækker afbrunet andesteg på grillen
  • Lad nu anden trække en 30 minutter utildækket inden den skæres ud og serveres.

Hvad skal du huske til næste gang?



Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 897kcalKulhydrater: 33gProtein: 23gFedt: 75gMættet fedt: 25gKolesterol: 145mgNatrium: 4991mgKalium: 769mgFibre: 5gSukker: 21gA-vitamin: 3113IUC-vitamin: 12mgCalcium: 59mgJern: 5mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere

Opdatering

Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 26. oktober 2020 – Vi har efterfølgende gennemprøvet og opdateret den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.

Denne opskrift er senest opdateret:

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her

Opskrift af

Rasmus Juul Møller Avatar

2 kommentarer til “And på gasgrill”

  1. 4 stars
    Tak for en god guide som hjalp meget.
    Desværre var 120gr for meget på min gril. med den temperatur havde anden været færdig på 1½ time. Jeg havde gudskelov Et “Meater” termometer tilsluttet, så jeg kunne holde øje med både rumtemperatur og kød temp. bl.a. på en fin kurve der viser begge dele. Jeg trak den til din anbefalede færdigtid. Næste gang vil jeg sænke temp til 90 gr. kort efter påbegyndt grilning, og så 120 gr. de sidste 15 minutter.

    Svar
    • Hej Anders.

      Jeg er glad for at du kunne bruge noget af opskriften 🙂 Jeg tror der er forskel på hvor meget grillerne egentlig varmer når det kommer til stykket.
      Godt at anden blev god og at det endte godt!

      Med venlig hilsen

      Rasmus – Mad For Madelskere

      Svar
4.80 from 5 votes (4 ratings without comment)

Skriv en kommentar

Opskriftsvurdering





Om madformadelskere

Redaktionen:
Tina Westergaard Møller
Rasmus Juul Møller

Mad for Madelskere udgives af:
WM Media
CVR: 38046799
Vinkelvej 16, 6520 Toftlund

Kontakt
[email protected]

Rettigheder

Alt tekst og alle billeder på denne hjemmeside tilhører Madformadelskere – Du må under ingen omstændigheder bruge materiale fra vores hjemmeside eller sociale medier uden skriftlig aftale. Overtrædelse vil udløse et krav om kompensation.