Her om vinteren spiser vi masser af kål. Vi elsker rå grønkål, det er både utroligt sundt og meget lækkert! Her får du vores yndlings vintersalat, en fyldig grønkålssalat med æbler og valnødder.
Grønkålen er en af de sundeste grøntsager man kan finde. Den er smækfyldt med A- og C-vitamin, og så er der godt med både jern og kostfibre i. Derfor spiser vi også en del rå grønkål her i vintermånederne. Serveret på den rigtige måde, ja så smager det altså fantastisk. Selv vores datter på 4 er vild med rå grønkål.
Denne salat passer både perfekt til and, for eksempel andesteg eller andebryst til jul eller Mortensaften eller til svinekød som flæskesteg eller til kylling eller lam. Den går altså til næsten alt vil jeg sige.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at blande alle ingredienserne sammen til dressingen.2 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoeddike, 1 tsk honning, Peber, Salt
- Rist valnødderne på en tør pande ved lav til middel varme i et par minutter, de skal bare lige få lidt lysebrun farve. Tag dem af, og lad dem køle ned.70 g valnødder
- Kom fintsnittet grønkål i en skål, og kram det lidt mellem hænderne. Hæld så dressingen over kålen, og vend den godt rundt, så dressingen bliver godt fordelt. Smag på et stykke kål, og smag evt. til med mere salt og peber.150 g grønkål
- Skær æblerne i tynde både.2 æbler
- Anret grønkålen i en skål eller på et fad sammen med æblebåde, tranebær og valnødder.50 g tranebær
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rå grønkål – Sørg for at skylle din grønkål rigtig godt og lad den dryppe godt af, kom den i salatslyngen eller tør den i et viskestykke. Kram kålen med hænderne når du har snittet den, så bliver den nedbrudt en smule, og den bliver nemmere at spise. Du kan evt. købe grønkål der er vasket og snittet, det er nemt og det kan købes i de fleste supermarkeder. Æbler – Brug dine favoritæbler, de må gerne være lidt syrlige. Tranebær – Tørrede tranebær kan købes i supermarkedet. De giver lidt sødme, og der er masser af sunde vitaminer i tranebær. Valnødder – Som jeg rister lidt på en tør pande for at de afgiver lidt ekstra smag. Vil du give den et ekstra pift, så prøv at lavede honningristede valnødder til salaten. Dressing – Den består af olie, balsamicoeddike, honning, salt og peber. Det er en dressing der kan bruges til mange forskellige salater, og den er så nem at lave. Grønkål kræver lidt salt og sukker, så sørg for at smage til med salt og sukker i dressingen til din kål, for at få en lækker smag på den færdige salat.Forberedelse
Du kan fint lave salaten på forhånd, den kan godt tåle at stå lidt på køl inden den skal serveres. Æblerne kan dog godt blive lidt brune, så den kan du eventuelt vente med til servering eller du kan ligge dem i lidt vand med citron inden de kommer i salaten.Servering
- Server salaten som grønt tilbehør til julemiddagen eller til Mortensaften.
- Spis salaten til et grillet andebryst eller andet stykke kød eller fjerkræ.
Tilføj dine egne noter
Andre lækre vintersalater
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.