Mexicansk mad har en særlig plads hos os, retterne er nemme at lave, og smagen er i top. Nachos er et fast punkt på listen over hyggelige hverdagsretter, og en stor del af oplevelsen handler om tilbehøret. Her er en god guacamole i min verden helt uundværlig.
Denne opskrift giver dig en ægte mexicansk guacamole med tomater, frisk koriander og masser af smag. Den er cremet med små knasende stykker af løg og tomat, og uden creme fraiche, som jeg ikke synes hører hjemme i en rigtig guacamole.
Det bedste ved den er, at den kan laves i forvejen og stilles på køl, til den skal bruges. Herhjemme er den et kæmpe hit hos både børn og voksne, og den er klar på bare 5 minutter.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skyl avocadoerne, og skær dem i halve og fjern stenen.3 avocadoer
- Skyl tomaterne og skær dem i små tern. Hak løg og chili fint, og riv hvidløg fint. Pres saften ud af limen og hak korianderen fint.½ løg, 2 tomater, 2 fed hvidløg, ½ rød chili, 1 lime, ½ dl frisk koriander
- Find en stor skål eller morter frem. Mos nu avocadoerne til den ønskede konsistens for eksempel med en gaffel. Tilsæt hakket løg, hakket tomat, fint revet hvidløg, chili, limesaft, hakket koriander samt salt og peber. Bland det hele godt sammen og smag til med ekstra limesaft, salt og peber hvis det er nødvendigt.1 ½ tsk salt, peber
- Server det med det samme eller opbevar på køl til servering.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Avocado – De skal være helt modne og bløde. Man kan også købe poser med frossen avocado, det dur fint til denne opskrift! Lad det tø op før du skal lave din guacamole. Tomater – Ja, i min opskrift er der tomater. Det skal der i en original guacamole efter min mening, men når det så er sagt, så kan man godt springe det over og stadig få et godt resultat. Frisk chili – En eller anden stærk chili. Hvis man ikke har chili, så kan Tabasco også godt bruges. Smag til og lad være med at komme for meget i, før du har smagt på den, så du undgår at den bliver for stærk. Frisk koriander kan udelades hvis man ikke bryder sig om smagen, men det er nu altså næsten et must i en autentisk guacamole.Forberedelse og opbevaring
Guacamolen kan sagtens laves nogle timer i forvejen. Vær opmærksom på at farven kan ændre sig lidt, og at smagen intensiveres når den står og trækker. Læg gerne avocadostenen ned i guacamolen og læg husholdningsfilm helt ned ovenpå, så den ikke får luft — det forebygger at den bliver brun for hurtigt.Serveringsforslag
- Server den cremede dip som tilbehør til Nachos med kylling eller Nachos med oksekød.
- Den er også dejlig at spise til en Burrito bowl med kylling, i en Mexicansk burger eller andre dejlige mexicanske retter.
- Server den som dip til grøntsagsstænger eller chips.
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.