Grillspyd
Når sommeren står for døren og vi skal have tændt op i grillen og lave lækker mad ude på terrassen, så er grillspyd altid et hit. Grillspyd er særligt familievenlige, både fordi børnene kan være med til at lave de spyd de selv skal spise, men også fordi det er både nemt og hurtigt at lave, også i en travl hverdag.
Opskrifter på grillspyd
Mad på spyd
Mad på spyd er noget der altid hitter hos børn. Derfor er det også altid en god ide når I skal grille. Du kan lave nogle af vores opskrifter her på siden, eller du kan sammensætte dine egne grillspyd med alle Jeres favoritter. Det er en god ide at få børnene med i køkkenet, og sætte dem til at hjælpe med at komme fyldet på spydene, det er nemlig slet ikke svært.
Hjemmelavede grillspyd er en af de hyggeligste måder at lave grillmad på. Det er både visuelt flot, og det giver mulighed for at kombinere forskellige smage og råvarer på én gang.
Træspyd eller metalspyd – hvad er bedst?
Der er flere forskellige faktorer der spiller ind på hvilke spyd du bør vælge. Vi har selv begge dele, og bruger begge slags spyd i vores madlavning.
- Træspyd (bambus): Er billige og praktiske til mange gæster. Husk altid at lægge træspyd i blød i koldt vand i mindst 30 minutter før brug. Det forhindrer spyddene i at brænde når de kommer på grillen.
- Metalspyd: Er genanvendelige og bliver meget varme indvendigt, hvilket hjælper med at tilberede kødet hurtigere indefra. Gå gerne efter flade metalspyd; de holder bedre på råvarerne, så de ikke bare snurrer rundt, når du prøver at vende dem.
Valg af kød - Sådan undgår du tørre grillspyd
Når kød skæres i små tern og grilles ved høj varme, er der risiko for, at det bliver tørt. Hemmeligheden bag saftige spyd er at vælge udskæringer med en smule fedtmarmorering.
- Kylling: Brug gerne kyllingelårfilét i stedet for bryst. Lårkød indeholder lidt mere fedt og bevarer saftigheden bedre.
- Svinekød: Nakkefilet er super godt, da fedtet smelter og giver smag undervejs.
- Oksekød: Gå efter mørbrad eller oksefilet, men pas på ikke at give dem for lang tid – de er bedst, når de stadig er let rosa i midten.
Marinering - Smag og mørning
En god marinade gør mere end bare at give smag; den kan også møre kødet.
- Syre: Citronsaft, eddike eller yoghurt hjælper med at bryde fibrene ned, så kødet bliver mere mørt.
- Sukker/Honning: Giver en god karamellisering og de klassiske grillstriber, men pas på – sukker brænder hurtigt på. Pensl eventuelt først med de søde marinader mod slutningen af grilltiden.
- Tid: Marinér gerne dit kød i mindst 2-4 timer – eller endnu bedre natten over – for at lade smagen trænge helt ind.
Grillmetoden - Jævn varme og rigtig opbygning
For at få det bedste resultat skal dine råvarer kunne tilberedes samtidig. Skær dine råvarer i ensartede størrelser, så alt bliver færdigt på samme tid, og lad være med at pakke spyddene for stramt; der skal være plads til, at varmen kan cirkulere hele vejen rundt om hvert enkelt stykke kød og grøntsag.
Grill spyddene ved direkte varme for at få en god stegeskorpe, og flyt dem eventuelt til indirekte varme, hvis de skal have et par minutter ekstra for at blive gennemstegte uden at blive sorte.
Hvad serverer man til grillspyd?
Grillspyd er alsidige og passer til næsten alt sommerligt tilbehør. En klassisk kombination er at servere dem sammen med en frisk kartoffelsalat og måske et lunt hvidløgsbrød. Du kan finde alle vores ideer til tilbehør til grillmad her.