Det her er en lækker mexi bowl med bønnemos og masser af smag.
En mexi bowl er en slags Mexicansk salat, som du kan lave vegetarisk med for eksempel bønner eller med andre typer af protein som kød eller fisk.
Derudover består den af en masse grønt, så der er rig mulighed for at få tanket op på vitaminer. Det er også en ret der er nem at tilpasse efter hvilke grøntsager man bedst kan lide.
Prøv også: Burrito bowl med kylling
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Skyl risene og kog dem efter anvisning på pakken.320 g basmatiris
Bønnemos
- Kom bønnerne op i en si, og skyl dem med vand. Hak løg og hvidløg. Kom olien i en gryde og svits løg og hvidløg ved middel varme til løgene bliver klare.2 ds sorte bønner, 1 løg, 3 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie
- Tilsæt spidskommen, koriander og røget paprika, og lad krydderierne svitse med i cirka 1 minut.1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk stødt koriander, ½ tsk røget paprika
- Tilsæt nu bønner, vand og grøntsagsbouillon, og kog op. Lad det koge et par minutter, og giv den så en tur med stavblenderen, til mosen har den konsistens du ønsker. Smag til med limesaft, salt og peber.1 dl vand, ½ grøntsagsbouillonterning, 1 spsk limesaft, Salt, Peber
Tilbehør
- Kog edamamebønnerne i saltet vand efter anvisning på posen.300 g edamame bønner
- Vask salaten og skær den ud hvis det er større salatblade du bruger.150 g grøn salat
- Skær cherrytomater i kvarte, hak rødløget fint, og skær avocado og agurk i tern.250 g cherrytomater, 1 rødløg, ½ agurk, 2 avocadoer
- Klargør majs, og skær cheddarost i tern. Alternativt kan du rive osten på rivejernet.150 g majs, 100 g cheddarost
- Anret ris og bønnemos i en skål sammen med grøntsager og ost, og server med frisk koriander på toppen og salsa, guacamole og creme fraiche til.Frisk koriander, Salsa, Guacamole, Creme fraiche
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Sorte bønner – Bønnemos er proteinet i denne ret, og den laver vi på sorte bønner. Vi køber dem på dåse, så er de klar til at bruge med det samme. Kidney bønner kan også fint bruges. Grøntsager – Du kan bruge de grøntsager i bedst kan lide. Vi bruger salat, agurk, tomat, majs, avocado, edamamebønner og rødløg her. Det er også en skøn tøm køleskabet-ret. Brug de rester du har tilbage sidst på ugen. Det er en god ret til at få tømt ud i grøntsagsskuffen. Ost – Vi kan godt lide lidt ost i sådan en mexi salat. Vi bruger cheddar, som vi her skærer ud i tern, men den kan også fint rives ud over salaten, det bestemmer du selv. Koriander – Lidt frisk koriander på toppen giver lige det sidste pift, men det kan selvfølgelig springes over hvis du ikke er til koriander. Tilbehør – Lime, salsa og guacamole er skønt at servere til retten. Lidt friskpresset limesaft er super lækkert, og salsa og guacamole fungerer som dressing. Du kan også servere almindelig creme fraiche til sammen med de andre dips hvis du vil give lidt at vælge i mellem.Variationer
Alternativ til ris – Hvis du ikke vil have hvide ris, kan du også bruge brune ris eller du kan skifte ris ud med quinoa, couscous, bulgur eller andet i den sur. Du kan også servere med tern af bagte søde kartofler eller Bagt hokkaido græskar Alternativ til bønnemos – Hvis du ikke er så meget til den vegetariske version her med bønner, så kan du også sagtens erstatte bønnemosen eller blot tilføje et protein mere. Det kunne være Mexicansk kylling, Mexicansk oksekød eller andre typer af kød eller fisk.Serveringsforslag
Server i små skåle på bordet, og lad børnene selv anrette deres egen bowl. Det er vores oplevelse at de spiser mere på den måde, og de får lyst til at prøve flere forskellige ting og bliver mere modige på at smage ny mad med tiden.Rester og opbevaring
Bønnemosen kan fint gemmes. Den kan holde sig 2-3 dage i en lufttæt bøtte i køleskabet.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.