Vintermånederne er lig med kål! Og selvom det snart er jul, så skal vi altså have lidt sundt på tallerkenen også. Her får du vores opskrift på en nem rød spidskålssalat med mandarin og granatæble samt hakkede mandler og en sød/syrlig dressing. Den er perfekt til aftensmaden eller til julemaden.
Spidskål er en af mine absolutte favoritter når vi snakker kål. Rød spidskål er jo i tæt familie med den almindelige grønne spidskål. Rød spidskål er dog ikke så grov i strukturen som den almindelige, og så er den også lidt mildere i smagen. Derudover er den jo super smuk i farven, og den er altså perfekt til kålsalater.
Farven er jo oplagt til en julesalat, som kan serveres til andestegen til Jul eller Mortensaften, men vi spiser den også ofte bare som tilbehør til aftensmaden. Kålen er sund og fyldt med gode kostfibre, og mandarin og granatæble bidrager med en masse gode vitaminer, så det er en god salat hvis du lige skal have et vitamin-boost her i de kolde måneder.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen.2 spsk olivenolie, 1 spsk æbleeddike, 1 tsk honning, Salt, Peber, 1 tsk dijonsennep
- Snit spidskålen fint med en kniv eller mandolinjern.½ rødt spidskål
- Kram kålen lidt mellem hænderne for at knuse strukturen lidt, Vend derefter kålen i dressingen.
- Pil mandarinerne og del dem i både. Vend mandarinbådene sammen med kålen.2 mandariner
- Anret kål og mandariner på et fad.
- Bank kernerne ud af granatæblet og fordel dem over salaten.½ granatæble
- Hak mandlerne groft og drys dem over salaten inden servering.50 g mandler
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rød spidskål – Hovedingrediensen i denne salat er rød spidskål. Du kan også bruge andre kåltyper for eksempel almindeligt spidskål, rødkål eller måske grønkål. Mandarin – Mandarin er sødt og lækkert i sådan en salat. Især hvis den skal serveres her til jul. Du kan også bruge appelsinfileter. Granatæblekerner – Granatæblekerne er både smukke, sunde og så smager de skønt i salat. De er små og syrlige, og passer godt til de andre komponenter. Mandler – Mandlerne giver godt knas på toppen. Du kan også bruge andre typer af nødder, for eksempel hasselnødder eller valnødder. Prøv også med søde honningristede valnødder eller med hjemmelavede saltmandler.Servering
- Server som salat til julemiddagen eller til andestegen til Mortensaften.
- Brug den som hverdagssalat, og skift elementer ud med hvad du lige har hjemme af frugt, nødder osv.
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.