Der er ikke noget som gode frikadeller, det skulle da lige være julefrikadeller! De smager bare fantastisk, og med en god portion af julens krydderier, er de selvskrevne til julefrokosten, eller serveret med brunede kartofler, rødkål og en lækker brun sovs.
Julefrikadeller er en tilbagevendende december-ret herhjemme. Nu er vores unger så store, at de indfinder sig i køkkenet og hjælper mig når jeg står ved gryderne. Og det er bare så hyggeligt når ungerne kommer og spørger om vi ikke snart skal lave mad sammen. Der er hjælp til at røre farsen, hjælp til at stege dellerne, og i den grad hjælp til at prøvesmage!
Vi plejer at spise dem med enten nogle lækre flødekartofler og noget grønt, eller også med brunede kartofler, rødkål og selvfølgelig en lækker brun pandesovs til. Herunder kommer vores bud på hvoran du laver de bedste frikadeller med julesmag, du kan sagtens lave dem på forhånd og varme dem op til servering, men lav nu en stor portion, de en nemlig hurtigt væk.
Mere juleinspiration
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom den hakkede kalv og flæsk i en stor skål.1 kg hakket kalv og flæsk
- Skær baconen fint ud og kom den i samme skål.150 g bacon
- Pil løgene og riv dem på den grove side af et rivejern ned i skålen.2 løg
- Tilsæt de øvrige ingredienser og kom peber i efter smag.1 dl mælk, 2 æg, 1 dl havregryn, 2 spsk hvedemel, 2 ½ tsk salt, Peber, 1 tsk stødt allehånde, ½ tsk stødte nelliker, ½ tsk stødt muskatnød
- Nu skal farsen røres grundigt sammen, enten i hånden eller på en røremaskine.
- Når farsen er blevet sammenhængende er den klar til brug. Den kan alternativt stilles på køl i et par timer.
- Find en stor pande frem og smelt en god portion smør ved middel varme.Smør
- Form derefter frikadeller i ønsket størrelse af farsen med en spiseske.
- Steg derefter frikadellerne på panden ved middel varme i 10 -15 minutter, husk at vende dem når halvdelen af tiden er gået. De skal have en lækker brun stegeskorpe uden at være brændte. Gentag processen til alle frikadeller er stegt.
- Frikadellerne kan holdes varme i ovnen til de skal serveres.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hakket kalv og flæsk – Jeg plejer normalt at lave frikadeller af rent svinekød, men til julefrikadeller bruger jeg kalv og flæsk. Det giver en lidt mere fast frikadelle. Bacon – Jeps! Bacon er godt til næsten alt, og de giver en dejlig mild røget/salt smag til frikadellerne. Æg – Æggene binder farsen sammen, og jeg plejer at bruge m/l æg. Havregryn – Jeg plejer at komme havregryn i mine frikadeller, det er også med til at binde farsen og suge noget væske til sig. Salt – Jeg bruger salt, og jeg salter til kanten. Der er mange der rører salt i kødet først, men jeg synes nu ikke det gør den store forskel. Allehånde, nelliker og muskat – Julekrydderierne som jeg kalder dem. De gør sig bare godt og indgår i så mange af julens opskrifter, men nok mest i det søde køkken.Steg en prøvedelle
Inden du fylder panden op med frikadeller, kan det være en god ide lige at stege en enkelt prøvedelle for at se om krydringen sidder lige i skabet eller der skal lidt mere salt eller krydderier i. På den måde ærger du dig ikke bagefter hvis farsen nu lige skulle have haft lidt ekstra salt.Servering
- Server til julefrokosten med andre lune, kolde og varme anretninger.
- Server som aftensmad i julemåneden, for eksempel med Flødekartofler eller Klassiske brunede kartofler, Hjemmelavet rødkål og Pandesovs.
Rester
Du kan opbevare frikadeller på køl i 3 dage, eller du kan fryse dem ned. Så lav gerne en dobbeltportion, og kom nogle i fryseren. Det er fantastisk at have sådan en gang i fryseren til når maden skal være ekstranem, eller der kommer frokostgæster i julemåneden.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.