Nye kartofler er fantastiske, og i en kartoffelsalat med nye kartofler og grillede majs, ærter og maser af friske krydderurter, bliver det ikke meget bedre.
Det er en kartoffelsalat der er perfekt til grillmad, både kød, fisk og fjerkræ. De grillede majs giver en skøn sødme, mens krydderurterne giver en masse friskhed og smag.
Det er en salat der er nem at lave, og du kan fint lave den på forhånd, så den er klar til spisetid.
Se også: Alle vores andre lækre kartoffelsalater
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Kog kartoflerne i en gryde med velsaltet vand i 8 minutter. Sluk herefter for blusset, og lad dem trække i vandet indtil de er helt møre når du stikker i dem med en kniv. Når kartoflerne er sat over, går du videre med majsene. Når kartoflerne er færdige, hældes vandet fra, og låget tages af, så de kan dampe tørre et par minutter inden de skal bruges.1 kg kartofler
- Fjerne bladene fra majskolberne, og kog dem i en gryde med saltet vand i 6 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem dampe helt tørre.2 majskolber
Grillning
- Pensel majskolberne med olivenolie, og krydder dem med salt og peber. Kom dem på en grill ved høj varme og grill dem 5-10 minutter til de har fået lidt farve.2 spsk olivenolie, Salt, Peber
- Læg dem herefter til siden, så de kan køle ned.
Samling
- Hak dild og purløg fint.1 dl frisk dild, ½ dl purløg
- Pisk olivenolie, æbleeddike, honning, sennep, salt og peber sammen i en skål, og tilsæt cirka halvdelen af de hakkede krydderurter.3 spsk olivenolie, 1 spsk æbleeddike, 1 tsk honning, 1 tsk dijonsennep, Salt, Peber
- Vend de lune kartofler sammen med dressingen, lad den stå og køle ned til kartoflerne er afkølet.
- Skær majskornene af kolben i store flager, og bælg ærterne.250 g friske ærter
- Skær salaten i grove stykker.50 g grøn salat
- Vend salat, majs og ærter sammen med de afkølede kartofler i dressingen, og tilsæt de sidste hakkede krydderurter lige inden servering.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Små nye kartofler – Vi har brugt de helt små nye kartofler fra haven. De skal ikke skrælles, men bare vaskes godt og skrællen kan lige gnubbes af inden de koges. Hvis du bruger større kartofler kan de skrælles eller laves med skrællen på. Majs – Du kan bruge en reste majs fra aftensmaden hvis du har det det tilbage. Ellers kan du koge dine majs og lade dem køle ned inden de skal grilles. De må gerne være helt kolde når de kommer på grillen, så de kan med fordel koges i god tid inden salaten skal laves. De kan også grilles i god tid, da de skal være kolde ved servering. Ærter – Vi har brugt cirka 250 gram ærter i bælg til denne opskrift. Det er vægten for ærterne med bælg.Bevar sprødheden
Vent med at vende den grønne salat, majs og ærter i, til kartoflerne er kolde. Hvis kartoflerne stadig er lune, bliver salaten slatten, og ærterne mister deres flotte farve. Kartoflerne må dog meget gerne være lune, når de vendes med selve dressingen, da de så suger smagen meget bedre til sig.Mundrette bidder
Selvom du bruger små, nye kartofler, er det en god idé lige at halvere de største af dem, hvis nogle af dem er større end de kan spises i en mundfuld.Forberedelse
Du kan sagtens tyvstarte på salaten et par timer før eller endda dagen i forvejen:- Kartoflerne kan koges, vendes i dressingen og stilles på køl dagen før. Det gør faktisk kun smagen endnu bedre.
- Majsene kan koges og grilles i god tid. Skær kornene af, og opbevar dem i en boks på køl.
- Vent med at vende frisk salat, ærter og den sidste halvdel af krydderurterne i til lige før servering, så alt holder sig sprødt og flot grønt.
Opbevaring og holdbarhed
Salaten smager også forrygende dagen efter og er perfekt til madpakken. Rester kan holde sig 2-3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Bemærk: Den grønne salat vil falde lidt sammen dagen efter, men smagen fejler absolut intet.Variationer
Du kan nemt tilpasse salaten efter eget ønske. Hvis du ønsker et saltet modspil til de søde majs og ærter, kan du tilføje sprødstegt bacon i tern eller smuldret fetaost. Ønsker du en mere syrlig smag, kan du tilsætte kapers eller finthakkede cornichoner til dressingen.Serveringsforslag
Salaten er meget alsidig og fungerer perfekt som tilbehør til klassisk sommermad. Den passer for eksempel godt til grillmad som- kyllingebryst
- koteletter
- pølser
- eller en flanksteak
Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Flere lækre kartoffelsalater
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.