Go Back
–+ portioner
kartoffelsalat med nye kartofler og grillede majs samt ærter, dild og purløg.

Kartoffelsalat med nye kartofler og grillede majs

Frisk kartoffelsalat med masser af friske urter og nye kartofler samt grillede majs og ærter. Det er en let kartoffelsalat med en olie/eddikedressing, og den er skøn til alle sommerens grillretter.
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Nedkøling 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 kg kartofler, små, nye
  • 250 g friske ærter
  • 50 g grøn salat
  • 2 majskolber
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt
  • Peber

Dressing

  • 1 dl frisk dild
  • ½ dl purløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk dijonsennep
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

Forberedelse

  • Kog kartoflerne i en gryde med velsaltet vand i 8 minutter. Sluk herefter for blusset, og lad dem trække i vandet indtil de er helt møre når du stikker i dem med en kniv. Når kartoflerne er sat over, går du videre med majsene. Når kartoflerne er færdige, hældes vandet fra, og låget tages af, så de kan dampe tørre et par minutter inden de skal bruges.
    1 kg kartofler
  • Fjerne bladene fra majskolberne, og kog dem i en gryde med saltet vand i 6 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem dampe helt tørre.
    2 majskolber

Grillning

  • Pensel majskolberne med olivenolie, og krydder dem med salt og peber. Kom dem på en grill ved høj varme og grill dem 5-10 minutter til de har fået lidt farve.
    2 spsk olivenolie, Salt, Peber
  • Læg dem herefter til siden, så de kan køle ned.

Samling

  • Hak dild og purløg fint.
    1 dl frisk dild, ½ dl purløg
  • Pisk olivenolie, æbleeddike, honning, sennep, salt og peber sammen i en skål, og tilsæt cirka halvdelen af de hakkede krydderurter.
    3 spsk olivenolie, 1 spsk æbleeddike, 1 tsk honning, 1 tsk dijonsennep, Salt, Peber
  • Vend de lune kartofler sammen med dressingen, lad den stå og køle ned til kartoflerne er afkølet.
  • Skær majskornene af kolben i store flager, og bælg ærterne.
    250 g friske ærter
  • Skær salaten i grove stykker.
    50 g grøn salat
  • Vend salat, majs og ærter sammen med de afkølede kartofler i dressingen, og tilsæt de sidste hakkede krydderurter lige inden servering.

Noter

Ingrediensnoter

Små nye kartofler - Vi har brugt de helt små nye kartofler fra haven. De skal ikke skrælles, men bare vaskes godt og skrællen kan lige gnubbes af inden de koges. Hvis du bruger større kartofler kan de skrælles eller laves med skrællen på. 
Majs - Du kan bruge en reste majs fra aftensmaden hvis du har det det tilbage. Ellers kan du koge dine majs og lade dem køle ned inden de skal grilles. De må gerne være helt kolde når de kommer på grillen, så de kan med fordel koges i god tid inden salaten skal laves. De kan også grilles i god tid, da de skal være kolde ved servering.
Ærter - Vi har brugt cirka 250 gram ærter i bælg til denne opskrift. Det er vægten for ærterne med bælg.

Bevar sprødheden

 Vent med at vende den grønne salat, majs og ærter i, til kartoflerne er kolde. Hvis kartoflerne stadig er lune, bliver salaten slatten, og ærterne mister deres flotte farve. Kartoflerne må dog meget gerne være lune, når de vendes med selve dressingen, da de så suger smagen meget bedre til sig.

Mundrette bidder

Selvom du bruger små, nye kartofler, er det en god idé lige at halvere de største af dem, hvis nogle af dem er større end de kan spises i en mundfuld.

Forberedelse

Du kan sagtens tyvstarte på salaten et par timer før eller endda dagen i forvejen:
  • Kartoflerne kan koges, vendes i dressingen og stilles på køl dagen før. Det gør faktisk kun smagen endnu bedre.
  • Majsene kan koges og grilles i god tid. Skær kornene af, og opbevar dem i en boks på køl.
  • Vent med at vende frisk salat, ærter og den sidste halvdel af krydderurterne i til lige før servering, så alt holder sig sprødt og flot grønt.

Opbevaring og holdbarhed

Salaten smager også forrygende dagen efter og er perfekt til madpakken.
Rester kan holde sig 2-3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.
Bemærk: Den grønne salat vil falde lidt sammen dagen efter, men smagen fejler absolut intet.

Variationer

Du kan nemt tilpasse salaten efter eget ønske. Hvis du ønsker et saltet modspil til de søde majs og ærter, kan du tilføje sprødstegt bacon i tern eller smuldret fetaost. Ønsker du en mere syrlig smag, kan du tilsætte kapers eller finthakkede cornichoner til dressingen.

Serveringsforslag

Salaten er meget alsidig og fungerer perfekt som tilbehør til klassisk sommermad. Den passer for eksempel godt til grillmad som
Den er også skøn sammen med fisk, især bagt eller grillet laks, da dilden i dressingen supplerer fiskens smag rigtig godt.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 460kcalKulhydrater: 65gProtein: 11gFedt: 19gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedt: 0.003gNatrium: 58mgKalium: 1575mgFibre: 11gSukker: 10gA-vitamin: 3184IUC-vitamin: 109mgCalcium: 113mgJern: 5mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere