Vi elsker påsken, og især på grund af de lækre påskekager. Denne kage er en påske cheesecake med citron, en lækker citrongele på toppen og pyntet med påskeæg og marengskys.
Det er faktisk ikke spor svært at lave en cheesecake hvis du holder lidt øje med temperaturen på det du skal blande sammen, du skal ikke være bange for at arbejde med husblas.
Cheesecake er bare en skøn dessert eller gæstekage, for den kan laves på forhånd og stå klar i køleskabet. Så kan du hurtigt pynte og servere den.
Prøv også: Påskemazariner med lemon curd og brændt marengs
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Bund
- Knus vaniljekiks helt fint med en kagerulle eller i en minihakker. Riv skallen fra citronen og bland det sammen med kiksene. Smelt smørret og bland det herefter i.200 g vaniljekiks, 1 Citron, 125 g Smør
- Kom det hele i en springform på 20 cm, hvor bunden er beklædt med bagepapir og siderne med kageplast. Pres bunden godt sammen, for eksempel med bunden af et glas, og sæt den herefter på køl mens du laver ostemassen.
Ostemasse
- Læg husblas i blød i koldt vand i 5-10 minutter.4 blade husblas
- Pisk flødeost, creme fraiche, flormelis og vaniljekorn fra vaniljestangen godt sammen.250 g flødeost, 2 dl creme fraiche, 100 g flormelis, 1 vaniljestang
- Pres saften fra citronen (den du har brugt skallen fra til bunden). Opvarm citronsaften enten i mikroovnen eller i en gryde. Fjern gryden fra varmen, vrid husblassen for vand, og smelt den i den varme citronsaft. Lad citronsaften køle ned 5-10 minutter inden du går videre.1 Citron
- Rør den afkølede citronsaft med husblas i ostemassen.2 ½ dl Piskefløde
- Pisk fløden til en blød flødeskum. Vend forsigtigt flødeskummen i ostemassen, og hæld det ovenpå bunden i formen. Sæt kagen tilbage i køleskabet i minimum 2 timer til ostemassen har sat sig.
Citrongelé
- Læg husblassen i blød i koldt vand i 5-10 minutter.4 blade husblas
- Kom vand og sukker i en gryde, og varm det op under omrøring til sukkeret er helt opløst. Hæld det herefter over i en skål, så det kan køle ned.1 dl Vand, 100 g Sukker
- Pres citronerne, og mål 1 dl citronsaft af til geléen. Opvarm halvdelen af citronsaften, vrid husblassen, og smelt husblassen i den varme citronsaft. Bland herefter med det sidste citronsaft, og rør det hele sammen med sukkervandet. Tilsæt eventuelt frugtfarve eller pastafarve hvis du vil have geléen mere gul.3 Citron, Gul frugtfarve
- Lad gelémassen køle ned til næsten stuetemperatur inden den hældes over kagen. Den må ikke være for varm, for så smelter den ostemassen. Hæld gelémassen ud over kagen over bagsiden af en ske, og sæt herefter kagen på køl minimum 2 timer så geléen kan sætte sig helt.
Servering
- Pynt kagen med små marengskys og hakkede påskeæg eller det du har lyst til at pynte med.Marengskys, Påskeæg
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Vaniljekiks – Vaniljekiks er næsten en slags småkage, men de fungerer super godt i sådan en bund. Du kan også lave en portion Vaniljekranse hvis du vil bage dem selv. Du kan også lave din bund af andre slags kiks, det kan for eksempel være klassiske bastognekiks. Flødeost – Jeg bruger oftest Philladelphia når jeg laver cheesecake. Den almindelige, du skal ikke vælge light når du skal bruge den i cheesecake, så vil den ikke sætte sig ordenligt. Husblas – Der skal husblas i både ostemassen og i geléen for at kagen bliver fast og fin. Men vær ikke bange for at arbejde med husblas, det er faktisk ikke så svært som mange tror. Du skal bruge husblas i ark til denne opskrift, og det er vigtigt at man husker at opbløde den i koldt vand 5-10 minutter inden den skal bruges. Citron – Der skal bruges en del citroner i denne kage, da der er citron i både bund, ostemasse og gelé. Køb økologiske citroner, da vi også skal bruge skallen og ikke vil risikere nogle sprøjtemidler!Temperaturer
Det er vigtigt at den smeltede husblas i citronsaften ikke er for varm når du rører den i din ostemasse. Så vær lidt tålmodig og husk at lade den køle ned. Det er også vigtigt at gelémassen ikke er varm når du hælder den over den kolde kage, for så vil den smelte ostemassen igen og gøre at geléen bliver uklar.Opbevaring og frysning
Når kagen er lavet skal den opbevares på køl. Her kan den fint holde sig nogle dage. Hvis du laver kagen klar dagen før, så vent med at pynte den til lige inden servering, da du kan risikere at pynten bliver lidt våd og afgiver farve til geléen når den står på køl. Du kan faktisk også fryse de sidste stykker kage ned til en anden god gang. Lad den tø op i køleskabet, og så er den klar til at spise.Pynt
Her har jeg pyntet med påskeæg og små marengskys. Påskeæggene er købt, og marengskyssene har jeg selv lavet. Hvis du vil lave dine egne små kys, så følg vores opskrift på marengskys, og lav dem små i størrelsen. Du kan selvfølgelig pynte din kage helt som du har lyst til.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Kan kagen laves dagen før, og opbevares på køl indtil servering?
Hej Rikke
Ja det kan den sagtens. Jeg ville bare vente med at komme pynten på til lige inden den skal serveres. Men selve kagen kan du sagtens lave færdig og stille i køleskabet til dagen efter.
God fornøjelse
Mvh Tina
Hvilken cremefraiche bruger du 18% eller 38%?
Glæder mig til at lave den🐣
Hej Charlotte
Jeg bruger 38% creme fraiche.
Meld meget gerne tilbage hvad du synes om den 🙂
God fornøjelse.
Mvh Tina
Hvis opskriften skal ganges op, skal husblassen så også bare ganges op eller skal der lidt mindre i?
Hej Thea
Det skal også ganges op 🙂
God fornøjelse
Mvh Tina
Hejsa.
Jeg oplever nu for 2.gang, at min gele løber ud af formen, når den er hældt på.
Ostemassen er kølet ned. Og geléen er nede på 33-35 grader, inden den hældes på.
Skulle jeg have ventet endnu længere tid med at komme gele på?
Jeg har kageplast i min springform på siderne, men ikke noget under bunden.
Håber du, med din erfaring, kan hjælpe 💛🐣
Hej Irene
Hvis du har kageplast i din form, og kageplasten “hænger fast” i cheesecakemassen neden under, så burde geleen ikke kunne løbe ud. For så er siderne jo ligesom lukket og gelemassen vil blive liggende ovenpå. Hvis den er for varm, kan den smelte ned i cheesecakemassen, og løbe ud. Det er vigtigt at den ikke er for varm, og ligesom begyndt at tykne en lille smule. Så prøv at lade den køle lidt mere af inden du hælder den på. Det skal ikke være helt flydende, men lige tykne en lille smule inden den kommer på. Håber det lykkes for dig.
God påske
Mvh Tina
Hejsa ..
Hvordan kan det være at den gule farve pasta ikke vil opløses i citron gelen ?
Mvh Sandie
Hej Sandie
Det har jeg ikke prøvet, jeg pisker det bare ud i væsken med en gaffel.
Mvh Tina