Go Back
–+ portioner
påske cheesecake med citron og citrongele pyntet med marengskys og påskeæg.

Påske cheesecake med citron

Lækker og nem cheesecake med citron pyntet med påskeæg og marengskys. Det er en dejlig påskekage, som du kan servere for din familie.
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 0 minutter
Køleskab 4 timer
Samlet tid 4 timer 30 minutter
Antal 8 personer

Ingredienser

Bund

  • 200 g vaniljekiks
  • 125 g Smør
  • 1 Citron, skallen

Ostemasse

  • 4 blade husblas
  • 250 g flødeost
  • 2 dl creme fraiche, 38%
  • 100 g flormelis
  • 1 Citron, saften
  • 1 vaniljestang
  • 2 ½ dl Piskefløde

Citronsgelé

  • 4 blade husblas
  • 3 Citron, svarende til 1 dl saft
  • 1 dl Vand
  • 100 g Sukker
  • Gul frugtfarve, eller pastafarve

Pynt

Sådan gør du

Bund

  • Knus vaniljekiks helt fint med en kagerulle eller i en minihakker. Riv skallen fra citronen og bland det sammen med kiksene. Smelt smørret og bland det herefter i.
    200 g vaniljekiks, 1 Citron, 125 g Smør
  • Kom det hele i en springform på 20 cm, hvor bunden er beklædt med bagepapir og siderne med kageplast. Pres bunden godt sammen, for eksempel med bunden af et glas, og sæt den herefter på køl mens du laver ostemassen.

Ostemasse

  • Læg husblas i blød i koldt vand i 5-10 minutter.
    4 blade husblas
  • Pisk flødeost, creme fraiche, flormelis og vaniljekorn fra vaniljestangen godt sammen.
    250 g flødeost, 2 dl creme fraiche, 100 g flormelis, 1 vaniljestang
  • Pres saften fra citronen (den du har brugt skallen fra til bunden). Opvarm citronsaften enten i mikroovnen eller i en gryde. Fjern gryden fra varmen, vrid husblassen for vand, og smelt den i den varme citronsaft. Lad citronsaften køle ned 5-10 minutter inden du går videre.
    1 Citron
  • Rør den afkølede citronsaft med husblas i ostemassen.
    2 ½ dl Piskefløde
  • Pisk fløden til en blød flødeskum. Vend forsigtigt flødeskummen i ostemassen, og hæld det ovenpå bunden i formen. Sæt kagen tilbage i køleskabet i minimum 2 timer til ostemassen har sat sig.

Citrongelé

  • Læg husblassen i blød i koldt vand i 5-10 minutter.
    4 blade husblas
  • Kom vand og sukker i en gryde, og varm det op under omrøring til sukkeret er helt opløst. Hæld det herefter over i en skål, så det kan køle ned.
    1 dl Vand, 100 g Sukker
  • Pres citronerne, og mål 1 dl citronsaft af til geléen. Opvarm halvdelen af citronsaften, vrid husblassen, og smelt husblassen i den varme citronsaft. Bland herefter med det sidste citronsaft, og rør det hele sammen med sukkervandet. Tilsæt eventuelt frugtfarve eller pastafarve hvis du vil have geléen mere gul.
    3 Citron, Gul frugtfarve
  • Lad gelémassen køle ned til næsten stuetemperatur inden den hældes over kagen. Den må ikke være for varm, for så smelter den ostemassen. Hæld gelémassen ud over kagen over bagsiden af en ske, og sæt herefter kagen på køl minimum 2 timer så geléen kan sætte sig helt.

Servering

  • Pynt kagen med små marengskys og hakkede påskeæg eller det du har lyst til at pynte med.
    Marengskys, Påskeæg

Noter

Ingrediensnoter

Vaniljekiks - Vaniljekiks er næsten en slags småkage, men de fungerer super godt i sådan en bund. Du kan også lave en portion Vaniljekranse hvis du vil bage dem selv.
Du kan også lave din bund af andre slags kiks, det kan for eksempel være klassiske bastognekiks.
Flødeost - Jeg bruger oftest Philladelphia når jeg laver cheesecake. Den almindelige, du skal ikke vælge light når du skal bruge den i cheesecake, så vil den ikke sætte sig ordenligt.
Husblas - Der skal husblas i både ostemassen og i geléen for at kagen bliver fast og fin. Men vær ikke bange for at arbejde med husblas, det er faktisk ikke så svært som mange tror. Du skal bruge husblas i ark til denne opskrift, og det er vigtigt at man husker at opbløde den i koldt vand 5-10 minutter inden den skal bruges.
Citron - Der skal bruges en del citroner i denne kage, da der er citron i både bund, ostemasse og gelé. Køb økologiske citroner, da vi også skal bruge skallen og ikke vil risikere nogle sprøjtemidler!

Temperaturer

Det er vigtigt at den smeltede husblas i citronsaften ikke er for varm når du rører den i din ostemasse. Så vær lidt tålmodig og husk at lade den køle ned. Det er også vigtigt at gelémassen ikke er varm når du hælder den over den kolde kage, for så vil den smelte ostemassen igen og gøre at geléen bliver uklar.

Opbevaring og frysning

Når kagen er lavet skal den opbevares på køl. Her kan den fint holde sig nogle dage. Hvis du laver kagen klar dagen før, så vent med at pynte den til lige inden servering, da du kan risikere at pynten bliver lidt våd og afgiver farve til geléen når den står på køl.
Du kan faktisk også fryse de sidste stykker kage ned til en anden god gang. Lad den tø op i køleskabet, og så er den klar til at spise.

Pynt

Her har jeg pyntet med påskeæg og små marengskys. Påskeæggene er købt, og marengskyssene har jeg selv lavet. Hvis du vil lave dine egne små kys, så følg vores opskrift på marengskys, og lav dem små i størrelsen. Du kan selvfølgelig pynte din kage helt som du har lyst til.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 614kcalKulhydrater: 46gProtein: 7gFedt: 46gMættet fedt: 26gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 308mgKalium: 144mgFibre: 0.4gSukker: 33gA-vitamin: 1448IUC-vitamin: 6mgCalcium: 86mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere