Spidskålssalat med avocado og blåbær er en af vores absolutte yndlingssalater herhjemme — nem at lave, sund og fyldt med god smag. Spidskål er en billig råvare, der mætter godt og er fyldt med fibre, og den er noget mildere end hvidkål, så både børn og voksne er vilde med den.
Det der virkelig løfter denne salat er den cremede parmesandressing, som blot blendes sammen på et minut. Den passer utrolig godt til spidskål og giver masser af smag. Ristede solsikkekerner på toppen tilføjer det perfekte knas.
Vi spiser den til alt fra grillet kød og fisk til frikadeller og andet klassisk dansk mad, den går nemlig til det meste. Blåbærene kan nemt byttes ud med andre bær du har ved hånden eller dem der er i sæson.
Prøv også: Spidskålssalat med æbler
Mere hverdagsmad
Spidskålssalat med avocado og blåbær
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at lave dressingen. Blend alle ingredienserne med en stavblender, til dressingen bliver cremet. Smag til med salt og peber.4 spsk olivenolie, 2 spsk æblecidereddike, 1 spsk honning, 10 g parmesan, ½ tsk salt, Peber
- Snit spidskålen fint med en kniv eller brug et mandolinjern. Vend spidskålen sammen med dressingen i en skål.1 spidskål
- Rist solsikkekernerne på en varm og tør pande til de bliver lidt gyldne. Tag dem af panden, og lad dem køle ned.30 g solsikkekerner
- Skær avocadoen i tern, og vend dem sammen med spidskålen.1 avocado
- Anret salaten på et fad med blåbær og ristede solsikkekerner på toppen.100 g blåbær
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Spidskål – Spidskål kan man få i de fleste supermarkeder. Det er ikke så dyrt, og man får meget mad for pengene. Avocado – Avocado er fyldt med sunde fedtstoffer, og så giver det en god og mættende salat. Blåbær – Eller andre bær. Vælg dem du bedst kan lide. Solsikkekerner – Giver lidt knas til salaten. De kan skiftes ud med andre kerner eller nødder. Parmesan – Der skal parmesan i dressingen. Det giver en cremet dressing, og det passer utrolig godt til spidskål. Parmesanen giver selvfølgelig også masser af god smag.Tips og tricks
- Skift blåbærene ud med andre bær — den smager også skønt med hindbær og brombær.
- Brug saltede mandler, hakkede hasselnødder, græskarkerner eller ristede pinjekerner i stedet for solsikkekerner.
- Forbered spidskålen et par timer inden salaten skal serveres, og lad den stå med dressingen i en skål i køleskabet — så falder den lidt sammen og får masser af god smag.
- Solsikkekernerne kan også ristes på forhånd. Så skal du blot skære avocadoen og anrette på fadet lige inden servering.
Serveringsforslag
- Spis som tilbehør til alt fra Lakseside på grill til Kyllingefrikadeller eller Oksecuvette.
- Spis salaten som en lækker frokostsalat.
Opbevaring
Rester kan gemmes i en plastbøtte i køleskabet.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.