Go Back
–+ portioner
Spidskålssalat med avocado, blåbær og parmesandressing samt ristede solsikkekerner.

Spidskålssalat med avocado og blåbær

Nem og lækker salat med spidskål, avocado og blåbær, samt en cremet og lækker parmesandressing. Salaten toppes med ristede solsikkekerner, og kan serveres som tilbehør til alt slags kød, fisk og fjerkræ. Den er altid et hit hos både store og små.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 15 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 spidskål, cirka 300 g.
  • 1 avocado
  • 100 g blåbær
  • 30 g solsikkekerner

Dressing

  • 4 spsk olivenolie
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk honning
  • 10 g parmesan, revet
  • ½ tsk salt
  • Peber

Sådan gør du

  • Start med at lave dressingen. Blend alle ingredienserne med en stavblender, til dressingen bliver cremet. Smag til med salt og peber.
    4 spsk olivenolie, 2 spsk æblecidereddike, 1 spsk honning, 10 g parmesan, ½ tsk salt, Peber
  • Snit spidskålen fint med en kniv eller brug et mandolinjern. Vend spidskålen sammen med dressingen i en skål.
    1 spidskål
  • Rist solsikkekernerne på en varm og tør pande til de bliver lidt gyldne. Tag dem af panden, og lad dem køle ned.
    30 g solsikkekerner
  • Skær avocadoen i tern, og vend dem sammen med spidskålen.
    1 avocado
  • Anret salaten på et fad med blåbær og ristede solsikkekerner på toppen.
    100 g blåbær

Noter

Ingrediensnoter

Spidskål – Spidskål kan man få i de fleste supermarkeder. Det er ikke så dyrt, og man får meget mad for pengene.
Avocado – Avocado er fyldt med sunde fedtstoffer, og så giver det en god og mættende salat.
Blåbær – Eller andre bær. Vælg dem du bedst kan lide.
Solsikkekerner – Giver lidt knas til salaten. De kan skiftes ud med andre kerner eller nødder.
Parmesan – Der skal parmesan i dressingen. Det giver en cremet dressing, og det passer utrolig godt til spidskål. Parmesanen giver selvfølgelig også masser af god smag.

Tips og tricks

  • Skift blåbærene ud med andre bær — den smager også skønt med hindbær og brombær.
  • Brug saltede mandler, hakkede hasselnødder, græskarkerner eller ristede pinjekerner i stedet for solsikkekerner.
  • Forbered spidskålen et par timer inden salaten skal serveres, og lad den stå med dressingen i en skål i køleskabet — så falder den lidt sammen og får masser af god smag.
  • Solsikkekernerne kan også ristes på forhånd. Så skal du blot skære avocadoen og anrette på fadet lige inden servering.

Serveringsforslag

Opbevaring

Rester kan gemmes i en plastbøtte i køleskabet.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 290kcalKulhydrater: 14gProtein: 4gFedt: 26gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 17gKolesterol: 2mgNatrium: 336mgKalium: 323mgFibre: 5gSukker: 7gA-vitamin: 110IUC-vitamin: 8mgCalcium: 44mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere