Chokoladefrosting er noget vi vender tilbage til igen og igen, når der skal pyntes kager eller muffins. Den er nem at lave, smager dejligt af chokolade og ser flot ud, og hvad mere kan man ønske sig?
Det særlige ved denne smørcreme er, at den er sprøjtefast. Det betyder, at du kan komme den i en sprøjtepose med en tyl og få et flot mønster, der holder formen.
Jeg bruger her 70% mørk chokolade, som giver en god, dyb smag uden at blive bitter, flormelisen sørger for den søde balance. Vil du hellere smøre cremen ud på kagen end sprøjte den, er det bare at justere konsistensen med lidt ekstra mælk eller lidt mindre flormelis, til du har det, du skal bruge.
Prøv også: Citronsmørcreme
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom det bløde smør sammen med vaniljeessens i en skål, og pisk det med elpisker eller røremaskinen til det er hvidt og luftigt. Det er vigtigt at det bliver pisket rigtig godt.125 g smør, 1 tsk vaniljeessens
- Tilsæt gradvist flormelis og mælk, mens du stadig rører cremen. Her skifter jeg til spaden på røremaskinen. Gem lidt af flormelisen og mælken til at justere konsistensen til sidst, det er ikke sikker at du skal bruge det hele.500 g flormelis, 1 dl mælk
- Hak chokoladen. Smelt cirka ⅔ af chokoladen i mikroovnen eller over vandbad. Rør herefter den sidste ⅓ chokolade i, og rør til alt chokoladen er smeltet. Hæld chokoladen over i smørcremen mens du rører. Det er vigtigt at chokoladen ikke er varm når den hældes i.100 g mørk chokolade
- Juster konsistensen på smørcremen ved at tilsætte mere flormelis hvis den er for tynd, og mere mælk hvis den er blevet for tyk. Hvis du skal sprøjte cremen ud, skal den være så tyk at det ikke flyder ud hvis du sætter en lille klat på en tallerken. Hvis den skal smørres ud, kan du lave den lidt tyndere.
- Når du er tilfreds med konsistensen, er cremen klar til at komme på din kage eller dine muffins.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Smør – Jeg bruger almindeligt lurpak smør, som har stået ude i nogle timer og er blevet rigtig godt blødt inden det skal bruges. Det skal piskes helt luftigt, så det er vigtigt at det er blødt smør. Vaniljeessens – Giver god smag til smørcremen, men kan springes over hvis du ikke har det. Flormelis – Almindeligt hvidt flormelis skal du bruge i din smørcreme for at få den rette konsistens og smag. Mælk – Mælken bruges til at justere konsistensen. Kom lidt i af gangen indtil du har den konsistens du skal bruge. Jeg har her brugt sødmælk, men andre typer af mælk kan også bruges. Chokolade – Jeg har her brugt 70% mørk chokolade. Det giver en dejlig smag, og den bliver ikke bitter, da der er så meget flormelis i cremen i forvejen. Du kan også vælge andre typer af chokolade, alt efter hvad din frosting skal ovenpå.Tips til konsistens og chokolade
Konsistensen er det afgørende punkt når du laver chokoladefrosting. Den skal løbende justeres, da mængden af flormelis og mælk kan variere alt efter hvilken chokolade du bruger. Kom lidt i af gangen og test hele tiden konsistensen. Skal cremen sprøjtes ud, skal den være så tyk at en lille klat ikke flyder ud på en tallerken. Skal den smørres ud, kan du lave den lidt tyndere. Du kan udskifte den mørke chokolade med hvid chokolade for at lave hvid chokoladefrosting — det er lækkert på kager med syrlige frugter eller bær som blåbær eller brombær. Vær lidt ekstra opmærksom på mængderne af flormelis og mælk, da hvid chokolade ikke opfører sig helt som mørk. Denne frosting er også genial at bruge til Chokolade cupcakes med chokoladefrosting.Mængde
Denne portion passer til at dekorere 12-14 muffins, alt efter hvordan du sprøjter cremen på.Opbevaring og holdbarhed
Smørcremen kan laves dagen før — opbevar den på køl, men tag den ud i god tid inden brug, så den ikke er kold når den skal sprøjtes ud på kagerne.Serveringsforslag
- Server for eksempel denne smørcreme oven på Chokolademuffins med chokoladestykker eller på Bananmuffins med chokolade.
- Den er også lækker på en Chokoladekage i bradepande eller ovenpå små Chokolade cupcakes.
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.