Klassisk ymerfromage med en frisk blåbærkompot på toppen. Det er vist indbegrebet af en rigtig mormordessert, men det smager altså stadig rigtig godt.
Sådan en gammeldags ymerfromage, er nok noget mange husker fra middagene hos mormor eller farmor. Men den holder altså stadig hvis du spørger mig.
Traditionel blev den serveret i en stor skål, og så kunne man snuppe en skefuld, men jeg elsker altså at lave fromager, og desserter generelt, i små portionsanrettede glas. Det synes jeg er nemmere at servere, og så ser det også rigtig fint ud.
Prøv også: Gammeldags fløderand
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Læg husblasen i blød i koldt vand i 5 minutter.5 blade husblas
- Skrab kornene ud af vaniljestangen, og pisk dem sammen med sukker og ymer.½ l ymer, 50 g Sukker, 1 vaniljestang
- Tag husblasen op af vandet, sammen med det vand der hænger ved. Smelt husblasen i en gryde over lav varme eller kort tid i mikroovnen.
- Bland et par skefulde af ymerblandingen i husblassen, og bland det derefter med resten af ymerblandingen.
- Pisk fløden til en let flødeskum, og vend det sammen med ymer/husblasblandingen. Hæld med det samme massen i portionsglas eller alternativt i en stor skål, alt efter hvordan du vil servere fromagen. Sæt fromagen på køl i minimum 2 timer eller indtil servering.¼ l Piskefløde
- Kom blåbær, sukker og citronsaft i en gryde, og kog det op.250 g blåbær, 75 g Sukker, ½ spsk citronsaft
- Lad kompotten koge ved middel varme i cirka 10 minutter uden låg, og lad den herefter køle ned. Sæt den i køleskabet indtil servering.
- Kom en stor skefuld kompot ovenpå hver fromage, og drys med mandelflager.20 g mandelflager
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Ymer – Ja, der skal selvfølgelig ymer i. Det kan du finde i de fleste supermarkeder i afdelingen med mælk og surmælksprodukter. Husblas – Husblas er det, der er med til at sætte fromagen og gøre den stiv. Det kan du ikke springe over. Mange er bange for at arbejde med husblas, men det behøver du ikke at være hvis du bare følger opskriften her. Vanilje – Der skal vanilje i sådan en fromage. Jeg foretrækker at bruge vaniljekorn fra en stang, men hvis du hellere vil bruge vaniljepasta eller vaniljepulver, så kan du fint tilsætte en teskefuld af det i stedet for. Blåbær – Blåbær er lækre som topping. De har en god sødme og syrlighed, men du kan også lave din kompot med andre bær, for eksempel solbær eller hindbær.Topping
Jeg synes at man skal servere sin ymerfromage med mandler. Men du kan selvfølgelig undlade dem, og du kan også servere den med en helt anden topping end blåbær. Du kan for eksempel servere din ymerfromage med Hindbærcoulis, Æblekompot eller Rabarberkompot. Det er kun fantasien der sætter grænsen, så slip bare kreativiteten løs.Forberedelse
Du kan sagtens lave desserten på forhånd. Den skal jo faktisk gerne stå minimum 2 timer på køl inden servering, men den kan sagtens stå længere. Du kan med fordel vente med at komme kompotten ovenpå til umiddelbart inden servering, da den kan afgive lidt væske hvis den står længe.Servering
Du kan servere fromagen i portionsanrettede glas som på billederne her, eller du kan servere den traditionelt i en stor glasskål, som man så tager en skefuld af når den bliver sendt rundt ved bordet.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.