Ymerfromage med blåbærkompot
Nem og frisk fromage med ymer, serveret med blåbær og mandler. Det er en klassisk dansk dessert, som du måske husker fra mormors eller farmors køkken.
Ingredienser
Ymerfromage
- 5 blade husblas
- ½ l ymer
- 50 g Sukker
- 1 vaniljestang
- ¼ l Piskefløde
Blåbærkompot
- 250 g blåbær
- 75 g Sukker
- ½ spsk citronsaft
Andet
- 20 g mandelflager
Sådan gør du
Ymerfromage
- Læg husblasen i blød i koldt vand i 5 minutter.5 blade husblas
- Skrab kornene ud af vaniljestangen, og pisk dem sammen med sukker og ymer.½ l ymer, 50 g Sukker, 1 vaniljestang
- Tag husblasen op af vandet, sammen med det vand der hænger ved. Smelt husblasen i en gryde over lav varme eller kort tid i mikroovnen.
- Bland et par skefulde af ymerblandingen i husblassen, og bland det derefter med resten af ymerblandingen.
- Pisk fløden til en let flødeskum, og vend det sammen med ymer/husblasblandingen. Hæld med det samme massen i portionsglas eller alternativt i en stor skål, alt efter hvordan du vil servere fromagen. Sæt fromagen på køl i minimum 2 timer eller indtil servering.¼ l Piskefløde
Blåbærkompot
- Kom blåbær, sukker og citronsaft i en gryde, og kog det op.250 g blåbær, 75 g Sukker, ½ spsk citronsaft
- Lad kompotten koge ved middel varme i cirka 10 minutter uden låg, og lad den herefter køle ned. Sæt den i køleskabet indtil servering.
Servering
- Kom en stor skefuld kompot ovenpå hver fromage, og drys med mandelflager.20 g mandelflager
Noter
Ingrediensnoter
Ymer - Ja, der skal selvfølgelig ymer i. Det kan du finde i de fleste supermarkeder i afdelingen med mælk og surmælksprodukter. Husblas - Husblas er det, der er med til at sætte fromagen og gøre den stiv. Det kan du ikke springe over. Mange er bange for at arbejde med husblas, men det behøver du ikke at være hvis du bare følger opskriften her. Vanilje - Der skal vanilje i sådan en fromage. Jeg foretrækker at bruge vaniljekorn fra en stang, men hvis du hellere vil bruge vaniljepasta eller vaniljepulver, så kan du fint tilsætte en teskefuld af det i stedet for. Blåbær - Blåbær er lækre som topping. De har en god sødme og syrlighed, men du kan også lave din kompot med andre bær, for eksempel solbær eller hindbær.Topping
Jeg synes at man skal servere sin ymerfromage med mandler. Men du kan selvfølgelig undlade dem, og du kan også servere den med en helt anden topping end blåbær. Du kan for eksempel servere din ymerfromage med Hindbærcoulis, Æblekompot eller Rabarberkompot. Det er kun fantasien der sætter grænsen, så slip bare kreativiteten løs.Forberedelse
Du kan sagtens lave desserten på forhånd. Den skal jo faktisk gerne stå minimum 2 timer på køl inden servering, men den kan sagtens stå længere. Du kan med fordel vente med at komme kompotten ovenpå til umiddelbart inden servering, da den kan afgive lidt væske hvis den står længe.Servering
Du kan servere fromagen i portionsanrettede glas som på billederne her, eller du kan servere den traditionelt i en stor glasskål, som man så tager en skefuld af når den bliver sendt rundt ved bordet.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 325kcalKulhydrater: 33gProtein: 6gFedt: 20gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 5gKolesterol: 58mgNatrium: 48mgKalium: 227mgFibre: 1gSukker: 30gA-vitamin: 778IUC-vitamin: 5mgCalcium: 146mgJern: 0.3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere