Ingen jul uden brændte mandler, og vi laver gerne et par forskellige slags, så der er lidt at vælge i mellem. En af mine personlige favoritter, er brændte mandler med kakao, de får lige en lidt bitter smag fra kakaoen, og det er super lækkert.
Vi elsker alt der har med juleknas at gøre herhjemme, og særligt Johannes og Jeg er vild med brændte mandler. Vi elsker både den traditionelle slags, dem med lakrids, og så disse skønne mandler med kakao.
Derfor bliver der også lavet mange brændte mandler herhjemme i december måned. De er nemlig både skønne som snacks, men også i forskellige slags kager og desserter.
Flere julelækkerier
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom mandler, sukker, kakao og vand på en pande og varm op ved middel varme. Rør en gang i mellem under opvarmningen.200 g mandler, 200 g sukker, 25 g kakao, 1 dl vand
- Sukkeret og vandet vil efter lidt tid smelte sammen og blive som tyk sirup. Så skal det stå og boble lige så stille.
- Rør jævnligt i mandlerne, indtil alt vandet er fordampet væk. Nu vil sukkeret krystallisere og blive mat og pulveragtigt.
- Skru panden ned på lav varme, og rører rundt jævnligt. Sukkerkrystallerne skal nemlig smeltes lidt igen. Hvis din sukker ikke smelter, kan du skrue en lille smule op for komfuret, men det tager altså som regel 5-10 minutter før der sker noget.
- Rør jævnligt i mandlerne, og hold godt øje med dem så de ikke får for meget. Når de akkurat er blanke, og har en karamelliseret overflade så er de færdige. Pas på at alt sukkeret ikke smelter og bliver til karamel, for så bliver mandlerne bare hårde at spise. Det er vigtigt at tage dem af på det helt rigtige tidspunkt. De skal være blanke, men der skal stadig være usmeltet sukker på mandlerne også.
- Hæld de færdige mandler ud på et stykke bagepapir, og adskil dem lidt med to gafler så de ikke klistrer sammen. Lad dem køle ned og opbevar dem i et glas eller en lufttæt kagedåse.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Mandler – Almindelige mandler. Du skal ikke smutte dem først, de skal beholde den brune hinde på. Sukker – Almindeligt hvidt sukker. Du kan også bruge flormelis hvis du hellere vil det. Kakao – Husk at de skal være rigtig bagekakao du bruger til mandlerne. Kakaoen har en let bitter smag, og sammen med sukkeret, får mandlerne en rigtig fin balance og smag.Opbevaring
Du kan opbevare de afkølede mandler i et glas med låg eller i en tætsluttende kagedåse. De kan holde sig ret længe, hvis de altså ikke bliver spist.En fin værtindegave
Hvem vil ikke elske at få sådan et fint lille glas med brændte mandler i? Det ville vi i hvert fald! Så leder du efter en ide til en hjemmelavet værtindegave, så er brændte mandler bare altid en god ide. Pynt glasset med stoflåg eller en fin sløjfe og et lille kort.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.