Klassisk gammeldags Waldorfsalat med bladselleri, vinduer, æbler og valnødder i en cremet dressing lavet af flødeskum og creme fraiche, som er virkelig lækker at servere til vildt, and eller som julesalat.
Waldorfsalat, er en salat der har oprindelse i USA i slutningen af 1800-tallet, men det er også en salat som er blevet spist i rigtig mange år i Danmark. Mange af os husker den nok fra vores forældre eller bedsteforældre, og den er værd at huske på, for den holder altså stadigvæk!
Det er vist en salat der er gået lidt i glemmebogen herhjemme, så vi synes at den skal frem i lyset igen, for den er bare lækker! Den lidt sjove kombination af bladselleri, æbler, vindruer og valnødder, er altså en skøn kombination til mange efterårs- og vinterretter.
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skær vindruerne i halve eller kvarte, alt efter størrelse. Skær bladselleri i tynde skiver og skær æblerne i små tern, de skal ikke skrælles. Hak valnøddekerne groft.400 g vindruer, 4 stængler bladselleri, 2 æbler, 100 g valnøddekerner
- Bland creme fraiche, honning, citronsaft, salt og peber sammen. Pisk fløden til en let flødeskum, den skal ikke være fast, men kun let pisket. Vend flødeskummen i dressingen. Brug gerne en dejskraber og vend det sammen, så du undgår at slå for meget luft ud af dressingen.2 dl creme fraiche, 1 spsk honning, 1 spsk citronsaft, ½ tsk salt, Peber, 1 dl Piskefløde
- Vend bladselleri, æble, vinduer og valnøddekerner sammen med dressingen. Gem eventuelt lidt valnødder til at pynte med.
- Anret salaten i en skål og pynt eventuelt med valnøddekerner og blade fra bladsellerien.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Bladselleri – De grønne stængler, vi vælger de mindste af stænglerne, for de er altså bare mest delikate synes vi. Vindruer – Vi bruger her grønne druer, du kan også bruge blå eller vælge en kombination. Æbler – Vi bruger her nogle lidt syrlige grønne æbler, men du kan bruge de slags du bedst kan lide. Vi synes godt æblerne må være lidt syrlige i denne salat, da det passer godt til den lidt fede dressing. Valnødder – Almindelig valnøddekerner, som du kan finde i de fleste supermarkeder. De lidt bitre nødder passer super godt i salaten. Piskefløde – Det er ikke alle der laver Waldorfsalat med fløde, men det synes vi altså hører sig til. Der skal ikke så meget fløde i, men det giver altså lige den helt rigtige cremethed og fedme til salaten. Hvis du ikke vil bruge fløde, kan du godt springe fløden over, og lave dressingen udelukkende på creme fraiche. Nogle kommer også en skefuld mayonnaise i i stedet, for at give lidt fedme. Begge dele fungerer godt, men den helt gammeldags version er nu med fløde.Servering
Server salaten til vildt, kalkun eller andesteg, til når du skal lave lidt ekstra lækkert eller måske til Mortensaften eller juleaften.Forberedelse
Du kan sagtens lave waldorfsalat dagen i forvejen. Opbevar den i en tætsluttende bøtte i køleskabet indtil den skal serveres.Tilføj dine egne noter
Andre lækre vintersalater
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Den ser rigtig god ud. Hvor lang tid i forvejen vil du mene, at den kan laves?
Hej Cindie
Du kan lave den dagen i forvejen 🙂
Glædelig jul 🎄
Mvh Tina