Indhold

Spinatpandekager med laks

Indhold

Ungerne herhjemme elsker laks, og spinatpandekager med laks og syltede rødløg går altid rent ind. De elsker simpelthen at pandekagerne er grønne, og når det er på grund af spinat i dejen, så er det jo bare bonus på grøntkontoen. Læs med her og få vores opskrift på sunde madpandekager med varmrøget laks.

spinatpandekager med laks, creme fraiche og syltede rødløg

Sunde pandekager med laks

Vores børn elsker pandekager i alle afskygninger. De spiser gerne den søde slags, men vi kan også sagtens få de sundere varianter i dem. Specielt hvis det er disse sunde spinatpandekager fyldt med lækker hjemmerøget laks eller hvis det er sunde amerikanske pandekager.

Hvis du ikke selv røger din laks, så kan et godt stykke fra fiskemanden eller supermarkedet selvfølgelig også bruges til denne ret. Kombinationen med creme fraiche, varmrøget laks, syltede rødløg og dild er bare et match made in heaven, og den kommer helt til sin ret i disse grønne pandekager – farverne er fantastiske i sig selv. Smagen er også!

grøn madpandekage med spinat og fyld af varmrøget laks, syltede rødløg og creme fraiche eller hytteost

Spinatpandekager med laks – sådan gør du!

Du kan med fordel lave de syltede rødløg dagen før – ellers så start med det, så de kan trække så længe som muligt. Efterfølgende kan du lave pandekagerne.

Pandekagerne bliver lavet på havregryn i stedet for mel. Det giver pandekagerne flere fibre og så mætter det godt. Først skal havregrynene sættes i blød i mælk, så de bliver helt bløde. Efterfølgende blendes de med resten af ingredienserne til dejen. Så skal pandekagerne steges på panden, helt som almindelige pandekager.

Når pandekagerne er bagt, fyldes de med creme fraiche rørt med hakket dild, varmrøget laks og de syltede rødløg. Tilføj også gerne noget salat eller rucola inden i pandekagerne.

tallerken med spinatpandekage med varmrøget laks, syltede rødløg og creme fraiche

Opskrift på madpandekager med varmrøget laks

Her får du vores opskrift på lækre og sunde pandekager med spinat i dejen. De er fyldt med varmrøget laks, creme fraiche og syltede rødløg. Du kan selvfølgelig skifte fyldet ud alt efter hvad du bedst kan lide, og hvad du har i køleskabet.

De er også helt fantastiske i madpakken, og vores unger elsker at have dem med med lidt smøreost eller andet let fyld. Så husk endelig at gemme resterne hvis der er nogen.

spinatpandekager med laks, creme fraiche og syltede rødløg
0 fra 0 stemmer

Spinatpandekager med laks og syltede rødløg

Opskrift på lækre grønne madpandekager med spinat fyldt med varmrøget laks og hjemmesyltede rødløg og creme fraiche med dild. Perfekt frokostret eller let aftensmad.
Opskrift lavet af: Tina Westergaard Møller
Udskriv Pin
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 40 min
Trækketid 15 min
Samlet tid 1 t 10 min
Ret Aftensmad
Køkken Dansk
Antal 4 personer
Kalorier 559 kcal

Ingredienser

Syltede rødløg:

  • 4 stk rødløg
  • 2 dl eddike
  • 2 dl vand
  • 2 dl sukker
  • 1 spsk salt
  • 10 stk peberkorn
  • 2 stk laurbærblade

Spinatpandekager:

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mælk
  • 3 stk æg
  • 150 g spinat
  • 1 tsk salt

Fyld:

  • 1 bdt dild
  • 200 g creme fraiche
  • 400 g varmrøget laks
  • 200 g rucola, eller salat
  • Salt og peber

Sådan gør du

Syltede rødløg

  • Forbered først de syltede rødløg. Det kan sagtens gøres i god tid, gerne en eller to dage før, så de kan nå at trække.
  • Skræl rødløgene og skær dem i tynde skiver.
  • Kog eddike, vand og sukker op sammen med salt, peberkorn og laurbærblade.
  • Kom de tynde skiver af rødløg i den kogende lage, og lad dem koge 2 minutter.
  • Kom rødløgene med lagen i et glas eller en bøtte, og lad dem trække indtil du skal servere pandekagerne.

Spinatpandekager:

  • Kom havregryn i en skål, og hæld mælken over. Lad dem trække i 15 minutter til de bliver bløde.
  • Tilsæt æg, spinat og salt oveni de bløde havregryn, og blend dejen godt med en stavblender indtil dejen er jævn.
  • Bag pandekagerne på panden i lidt smør (brug cirka 1/2 dl dej pr pandekage), de skal have 1-2 minutter på hver side ved middel varme til de er gyldne og gennembagte.

Fyldning:

  • Hak dilden fint og rør den i creme fraichen.
  • Smør dild-cremen på pandekagen og kom så varmrøget laks, syltede rødløg og salat i pandekagen.
  • Krydder med salt og peber og server straks.

Nutrition

Serving: 1personKalorier: 559kcalKulhydrater: 72gProtein: 31gFedt: 17gMættet fedt: 6gTransfedt: 1gKolesterol: 198mgNatrium: 868mgKalium: 1249mgFibre: 4gSukker: 57gA-vitamin: 5133IUC-vitamin: 27mgCalcium: 280mgJern: 4mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
KEYWORDS / SØGEORD Aftensmad med fisk, Frokost med laks, Laks og spinat, Madpandekager med fyld, Sunde spinatpandekager, varmrøget laks
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag vores E-bog med 10 nemme hverdagsretter:

Denne artikel er skrevet af:

Tina Westergaard Møller

Tina Westergaard Møller

Tina er 31 år og uddannet civilingeniør i Arkitektur. Arkitektblyanten er dog skiftet ud med laptop og piskeris, og nu bruger hun meget af sin tid på at dele glæden ved madlavning med Jer her på Madformadelskere. Tina har stået i køkkenet siden hun var lille, og havde som barn en drøm om at blive kok. Hun elsker at fremtrylle lækre desserter og kager, og dele dem med familie og venner.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskriftsvurdering




Mad for madelskere - God familiemad hver dag

Hej - Velkommen til...

Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 6 år og Ellen på 4 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.

Relaterede indlæg