Go Back
–+ servings
spinatpandekager med laks, creme fraiche og syltede rødløg.

Spinatpandekager med laks og syltede rødløg

Opskrift på lækre grønne madpandekager med spinat fyldt med varmrøget laks og hjemmesyltede rødløg og creme fraiche med dild. Perfekt frokostret eller let aftensmad.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Trækketid 15 minutter
Samlet tid 1 time 10 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Syltede rødløg

  • 4 rødløg
  • 2 dl eddike
  • 2 dl vand
  • 2 dl sukker
  • 1 spsk salt
  • 10 peberkorn
  • 2 laurbærblade

Spinatpandekager

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mælk
  • 3 æg
  • 150 g spinat
  • 1 tsk salt
  • 20 g smør, til stegning

Fyld

  • 1 bdt frisk dild
  • 200 g creme fraiche
  • 400 g varmrøget laks
  • 200 g rucola, eller salat
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

Syltede rødløg

  • Forbered først de syltede rødløg. Det kan sagtens gøres i god tid, gerne en eller to dage før, så de kan nå at trække.
  • Skræl rødløgene og skær dem i tynde skiver.
    4 rødløg
  • Kog eddike, vand og sukker op sammen med salt, peberkorn og laurbærblade.
    2 dl eddike, 2 dl vand, 2 dl sukker, 1 spsk salt, 10 peberkorn, 2 laurbærblade
  • Kom de tynde skiver af rødløg i den kogende lage, og lad dem koge 2 minutter.
  • Kom rødløgene med lagen i et glas eller en bøtte, og lad dem trække indtil du skal servere pandekagerne.

Spinatpandekager

  • Kom havregryn i en skål, og hæld mælken over. Lad dem trække i 15 minutter til de bliver bløde.
    1 dl havregryn, 1 dl mælk
  • Tilsæt æg, spinat og salt oveni de bløde havregryn, og blend dejen godt med en stavblender indtil dejen er jævn.
    3 æg, 150 g spinat, 1 tsk salt
  • Bag pandekagerne på panden i lidt smør (brug cirka 1/2 dl dej pr pandekage), de skal have 1-2 minutter på hver side ved middel varme til de er gyldne og gennembagte.
    20 g smør

Fyld

  • Hak dilden fint og rør den i creme fraichen.
    1 bdt frisk dild, 200 g creme fraiche
  • Smør dild-cremen på pandekagen og kom så varmrøget laks, syltede rødløg og salat i pandekagen.
    400 g varmrøget laks, 200 g rucola
  • Krydder med salt og peber og server straks.
    Salt, Peber

Noter

Ingrediensnoter

Laks - Du kan selvfølgelig bruge hjemmerøget laks hvis du har det, eller kan du købe et stykke varmrøget laks i supermarkedet eller ved fiskehandleren.
Syltede rødløg - Det er nemt selv at lave hjemmelavede syltede rødløg, men hvis du vil spare tiden kan de også købes i supermarkeder.

Servering

Pandekagerne er dejlige som en mættende og sund frokost, men kan også fint spises til aftensmad.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 593kcalKulhydrater: 70gProtein: 29gFedt: 22gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 0.2gKolesterol: 187mgNatrium: 1135mgKalium: 905mgFibre: 4gSukker: 59gA-vitamin: 5481IUC-vitamin: 27mgCalcium: 266mgJern: 4mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere