Muhammara er en skøn syrisk peberfrugtedip med en lækker smag af valnødder. Den er god til både fisk, kød og grøntsager, og så er det både en meget velsmagende og sund dip, som både børn og voksne elsker herhjemme. Få vores opskrift på dippen fra mellemøsten her.
Smagen af mellemøsten
Hvor er vi heldige at bo i et multikulturelt samfund. Tænk på alle de fantastiske retter fra hele verden, vi stifter bekendskab med når folk beslutter sig for at slå rødder hos os i Danmark.
Muhammara stammer fra mellemøsten, nærmere bestemt fra Syrien, og blev med det samme en favorit herhjemme.
En sund dip til børnenes snacks. Når vi serverer snacks for vores børn, så prøver vi at lave det så sundt som muligt.
Det kan være et fad med stænger af gulerødder, agurker og bladselleri. Så skal der dip til, og det kan sagtens være denne opskrift.
Muhammara stammer som sagt fra Syrien, og er en dip / sauce i samme stil som hummus, baseret på grillede røde peberfrugter og valnødder. Det har en tydelig smag af valnødder, og sammen med den pikante smag af de grillede peberfrugter og krydderier, er det bare en himmelsk mundfuld.
Hvordan laver man Muhammara?
Til denne nemme dip skal du bruge:
- Peberfrugter, som grilles på et gasblus eller i ovnen.
- Valnødder, som ristes på panden.
- Olie
- Hvidløg
- Daggammelt brød
- Tomatkoncentrat
- Granatæblesirup
- Spidskommen, salt, sukker, sumak og chili
Når peberfrugterne er grillet og skallen er fjernet, og valnødderne er ristede, så er det bare at komme alle ingredienserne i en blender. Dippen blendes til den er jævn og anrettes i en skål, og pyntes med valnødder og granatæblekerner. Så er den klar til servering.
Muhammara opskrift
Her kommer vores version af muhammara. En fantastisk smagsfuld vegansk dip, der egner sig fremragende til fisk eller kylling. Den er virkelig nem at lave og den holder sig på køl et par dage. Hvis man nu ikke kan få sumak, så kan man erstatte det med citronsaft.
Muhammara opskrift
Ingredienser
- 2 stk rød peberfrugt, store, eller 3 små
- ½ dl olivenolie, tilføj mere hvis det er for tykt
- 110 g valnødder
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 ½ skive brød, daggammelt
- 2 ½ spsk granatæblesirup
Krydderier:
- ½ tsk stødt spidskommen, kan udelades hvis man ikke kan lide smagen
- 1 tsk tørret chili, ikke for stærk
- 1 tsk sukker
- 1½ tsk sumak, eller 1 spsk. citronsaft
- 1½ tsk salt
Sådan gør du
- Start med at forberede peberfrugterne. Jeg plejer at grille dem på et gasblus, men de kan sagtens laves i ovnen under grill. Hvis du griller dem over gasblus, så skal du tænde blusset op for fuld varme og placere den hele peberfrugt på blusset. Hold øje med den og vend den til den er blevet sort hele vejen rundt. Kom dem derefter i en plastikpose i 5 – 10 minutter. Pil derefter kerner ud, og brændt skind af. Hvis du griller peberfrugterne i ovn, så del peberfrugterne i halve og smør dem med olivenolie. Placer dem på en bageplade øverst i ovnen og brug grillen til peberfrugternes skind er helt sort. Kom dem derefter i en plastikpose i 5 – 10 minutter. Pil derefter kerner og brændt skind af.
- Hak og rist valnødderne i 4 – 5 minutter på en tør pande ved middelvarme.
- I en blender kommer man nu de grillede peberfrugter i bunden, dernæst olivenolie og så resten af ingredienserne.
- Blend nu det hele til den ønskede konsistens er nået. Man kan selv bestemme hvor grov eller fin man vil have den.
- Pynt med granatæblekerner, hakkede valnødder samt olivenolie og evt. hakket persille.
- Server som dip til ristet pitabrød, lavash eller som tilbehør til kød eller fisk.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Tips til muhammara
Der er mange måder at lave muhammara på, her er nogle af vores tips til at få det bedste resultat.
- Lad det trække på køl til dagen efter. Smagen bliver bedre når det får lov til at trække en dags tid på køl
- Lav din egen granatæblesirup. Det er faktisk slet ikke så svært.
- Lav nu rigeligt! Det er vanedannende og bliver hurtigt spist her i huset.
Serveringsforslag
Muhammara kan lige som hummus, bruges på mange forskellige måder. vi har det altid på bordet når vi spiser tapas. Herunder kan du se nogle andre måder at servere det på.
- Spis som dip med sprødstegt pitabrød, eller til grøntsagsstænger.
- Spis som sauce til en lækker grillet kylling eller fisk.
- Smør det på brødet i en lækker sandwich.
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ❤️
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
