Go Back
–+ portioner
Muhammara dip fra mellemøsten med peberfrugt og valnødder.

Muhammara

Dip fra mellemøsten med peberfrugt og valnødder. Den har en skøn smag og kan serveres som "sovs" til aftensmaden, som tapasret eller som dip til brød eller grøntsager.
Samlet tid 20 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

  • 2 røde peberfrugter, store, eller 3 små
  • ½ dl olivenolie, tilføj mere hvis det er for tykt
  • 110 g valnødder
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk tomatkoncentrat
  • 1 ½ skive brød, daggammelt
  • 2 ½ spsk granatæblesirup
  • ½ tsk stødt spidskommen, kan udelades hvis man ikke kan lide smagen
  • 1 tsk tørret chili, ikke for stærk
  • 1 tsk sukker
  • 1 ½ tsk sumak, eller 1 spsk. citronsaft
  • 1 ½ tsk salt

Sådan gør du

  • Start med at forberede peberfrugterne.
    Jeg plejer at grille dem på et gasblus, men de kan sagtens laves i ovnen under grill.
    Hvis du griller dem over gasblus, så skal du tænde blusset op for fuld varme og placere den hele peberfrugt på blusset. Hold øje med den og vend den til den er blevet sort hele vejen rundt. Kom dem derefter i en plastikpose i 5-10 minutter. Pil derefter kerner ud, og brændt skind af.
    Hvis du griller peberfrugterne i ovn, så del peberfrugterne i halve og smør dem med olivenolie. Placer dem på en bageplade øverst i ovnen og brug grillen til peberfrugternes skind er helt sort. Kom dem derefter i en plastikpose i 5-10 minutter. Pil derefter kerner og brændt skind af.
    2 røde peberfrugter
  • Hak og rist valnødderne i 4 - 5 minutter på en tør pande ved middelvarme.
    110 g valnødder
  • I en blender kommer man nu de grillede peberfrugter i bunden, dernæst olivenolie og så resten af ingredienserne.
    ½ dl olivenolie, 1 fed hvidløg, 2 spsk tomatkoncentrat, 1 ½ skive brød, 2 ½ spsk granatæblesirup, ½ tsk stødt spidskommen, 1 tsk tørret chili, 1 tsk sukker, 1 ½ tsk sumak, 1 ½ tsk salt
  • Blend nu det hele til den ønskede konsistens er nået. Man kan selv bestemme hvor grov eller fin man vil have den.
  • Pynt med for eksempel med granatæblekerner, hakkede valnødder samt olivenolie og evt. hakket persille.
  • Server som dip til ristet pitabrød, lavash eller som tilbehør til kød eller fisk.

Noter

Ingrediensnoter

Sumak - Kan man ikke få fat på sumak, kan det erstattes med 1 spsk. citronsaft.
Spidskommen - Stødt spidskommen kan udelades, hvis man ikke bryder sig om smagen.

Tips

  • Lad dippen trække på køl til dagen efter, smagen bliver bedre, når den får tid til at sætte sig.
  • Lav rigeligt! Muhammara er vanedannende og bliver hurtigt spist.

Serveringsforslag

  • Spis som dip med sprødstegt pitabrød, lavash eller til grøntsagsstænger.
  • Spis som sauce til en lækker grillet kylling eller fisk.
  • Smør det på brødet i en lækker sandwich.

Opbevaring og holdbarhed

Muhammara holder sig et par dage på køl.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1portionKalorier: 254kcalKulhydrater: 16gProtein: 4gFedt: 21gMættet fedt: 2gNatrium: 629mgKalium: 207mgFibre: 3gSukker: 7gA-vitamin: 1368IUC-vitamin: 52mgCalcium: 30mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere