Vi elsker citron i bagværk og kager, og fastelavnsboller er ingen undtagelse. Derfor er en af vores favoritfastelavnsboller herhjemme også disse fastelavnsboller med lemon curd og brændt marengs.
Disse lemon meringue pie-fastelavnsboller er til alle Jer der også elsker en god citrontærte med marengs på toppen. De har den klassiske smag vi kender fra en lemon meringue pie: syrlig citroncreme, sød marengs, og tærtebunden er så her skiftet ud med en fastelavnsbolle af wienerbrød.
Det er en fastelavnsbolle med en perfekt balance af sødt og syrligt, og en dejlig afrundet smag på grund af fedmen fra bollen. Alt i alt ret tæt på at være den perfekte fastelavnsbolle hvis vi selv skal sige det.
Flere søde sager
Fastelavnsboller med lemon curd og brændt marengs
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Start med at bage fastelavnsbollerne efter anvisningen på pakken. Lad dem køle af, og del dem på midten.4 frosne fastelavnsboller
- Pisk fløden til flødeskum, og fyld den på en sprøjtepose.2 dl piskefløde
- Lav marengsen ved at piske æggehviderne stive (brug elpisker eller røremaskine med piskeris på). Tilsæt herefter sukker en skefuld af gangen mens du pisker. Pisk til marengsen er blank og sej og den laver bløde toppe som kan holde formen. Fyld marengsen på en sprøjtepose.2 æggehvider, 100 g sukker
- Så skal fastelavnsbollerne samles. Start med at sprøjte en krans med flødeskummen rundt i kanten af underbollen. Fyld herefter ca 2 spsk. lemon curd i midten. Sprøjt marengstoppe rundt i kanten ovenpå flødeskummen, og brænd herefter marengsen med en gasbrænder. Sæt til sidst overbollen oven på.1 ½ dl lemon curd
- Kom flormelis og et par dråber frugtfarve i en skål, og rør så lidt vand i indtil du har en sej tyktflydende glasur. Pynt fastelavnsbollerne med glasuren.1 dl flormelis, Gul frugtfarve, Vand
- Server straks fastelavnsbollerne, eller opbevar dem på køl til de skal spises.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Fastelavnsbollerne – Vi bruger her de frosne wienerbrødsboller fra Hatting. Der findes også nogle gode nogen fra Mette Munk. Vil du selv lave dine boller fra bunden? Så find vores opskrift på wienerbrødsboller her. Har du en airfryer, så kan du nemt og hurtigt tilberede dine fastelavnsboller i den i stedet for i ovnen. Se vores opskrift på Frosne fastelavnsboller i airfryer Lemon curd – Lemon curd er en silkeblød lækker citroncreme, og den er heldigvis ret nem at lave selv. Du kan faktisk også købe det i større supermarkeder hvis du hellere vil det. Find opskriften på lemon curd her. Hvis du har en sous vide, kan du også lave den i sous vide. Se vores opskrift på lemon curd sous vide her. Marengs – Marengs består af æggehvider og sukker, og det er ikke ret svært at lave. Du skal alliere dig med en elpisker eller en røremaskine med piskeriset på, da der skal piskes meget og længe for at få en lækker sej marengs. Brug en gasbrænder som denne (reklamelink) til at brænde din marengs. Det ser smukt ud, men kan selvfølgelig undværes hvis du ikke har en gasbrænder. Når du skal brænde din marengs, så sæt bollen på en lille tallerken, så kan du nemt dreje den rundt mens du brænder, så du får en flot jævn overflade hele vejen rundt. Piskefløde – Der skal lige lidt flødeskum i bollen også. Det laver vi af flødeskum, og det giver lige lidt fedme og balance til de andre smage. Jeg synes ikke du skal springe fløden over, for det giver lige den her bløde, lækre fastelavnsbollesmag.Forberedelse
Jeg vil anbefale at du samler dem umiddelbart inden de skal spises. De kan godt holde til at stå en time eller to på køl, men hvis de står meget længere kan fyldet godt flyde lidt sammen. De smager dog stadig skønt.Video
Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Jeg kan ikke finde fastelavnsboller uden fyld nogen steder, heller ikke når jeg googler de mærker i skriver. Har I link eller noget til dem? 😊
Hej Louise
Mine køber jeg som regel i Føtex. Det er dem fra Hatting, der hedder fastelavnsboller med cremefyld, det er lidt remonce der er i bollerne på forhånd, og de kan fint fyldes med både fløde og andre lækkerier som her. Dem jeg har brugt i opskriften kan du finde her: https://www.nemlig.com/fastelavnsboller-m-cremefyld-5055525
Ha en dejlig dag
Mvh Tina