Når drivhuset bugner af tomater om sommeren, er tomatpesto en af de bedste måder at bruge dem på. Vi tørrer tomaterne først, enten i tørremaskinen eller i ovnen ved lav varme, og det gør en kæmpe forskel for smagen.
Det er netop tricket med semidried tomater, der giver den koncentrerede, intense tomatsmag, der er langt mere fyldig end en pesto lavet på helt friske tomater. Og det bedste er, at selve pestoen er klar på under 10 minutter når du har dine tørrede tomater klar.
Den smager fantastisk som smørelse på et stykke ristet brød gnedet med hvidløg, som dip på tapasbordet, eller som fyld i en sandwich med kylling.
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kom alle ingredienserne i en blender og blend dem godt sammen. Tilsæt evt. mere olie til du får den ønskede konsistens.250 g semidried tomater, 60 g parmesan, 40 g pinjekerner, ½ dl basilikum, 1 dl olivenolie, 1 fed hvidløg, 2 tsk salt
- Smag til med salt og server straks eller opbevar pestoen på køl.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Semidried tomater – Bare friske tomater tørret i ovn eller tørremaskine. Giv dem 12-18 timer i tørremaskinen, eller 4-5 timer i ovnen ved ca. 50 grader. Pinjekerner – Rist dem gerne let på panden for ekstra smag.Serveringsforslag
- Spis som en lækker pesto på tapasbordet sammen med godt ciabattabrød og andre tapasretter.
- Spis som smørelse i sandwich sammen med kylling.
- Server som dip til grøntsags- eller brødstænger.
Opbevaring og holdbarhed
Pestoen kan opbevares i køleskabet, dæk den med olivenolie på toppen, så holder den sig fint en uges tid. Pestoen kan også fryses ned, hvis den skal holde endnu længere.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.