Tomatpesto
Nem og lækker pesto med friske eller tørrede tomater. Pestoen er lækker til tapas, som smørrelse i sandwich eller som en lækker dip.
Ingredienser
- 250 g semidried tomater
- 60 g parmesan
- 40 g pinjekerner, gerne ristet let på panden
- ½ dl basilikum
- 1 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk salt
Sådan gør du
- Kom alle ingredienserne i en blender og blend dem godt sammen. Tilsæt evt. mere olie til du får den ønskede konsistens.250 g semidried tomater, 60 g parmesan, 40 g pinjekerner, ½ dl basilikum, 1 dl olivenolie, 1 fed hvidløg, 2 tsk salt
- Smag til med salt og server straks eller opbevar pestoen på køl.
Hvis du vil lave din pesto med friske tomater, skal de tørres først. Tør dem i en dehydrator eller 4-5 timer i ovnen ved 50 grader.
Noter
Ingrediensnoter
Semidried tomater - Bare friske tomater tørret i ovn eller tørremaskine. Giv dem 12-18 timer i tørremaskinen, eller 4-5 timer i ovnen ved ca. 50 grader. Pinjekerner - Rist dem gerne let på panden for ekstra smag.Serveringsforslag
- Spis som en lækker pesto på tapasbordet sammen med godt ciabattabrød og andre tapasretter.
- Spis som smørelse i sandwich sammen med kylling.
- Server som dip til grøntsags- eller brødstænger.
Opbevaring og holdbarhed
Pestoen kan opbevares i køleskabet, dæk den med olivenolie på toppen, så holder den sig fint en uges tid. Pestoen kan også fryses ned, hvis den skal holde endnu længere.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1portionKalorier: 1449kcalKulhydrater: 19gProtein: 31gFedt: 144gMættet fedt: 26gFlerumættet fedt: 25gEnkeltumættet fedt: 85gKolesterol: 41mgNatrium: 5630mgKalium: 1048mgFibre: 5gSukker: 9gA-vitamin: 5200IUC-vitamin: 45mgCalcium: 840mgJern: 6mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere