Lækker og saftig flæskesteg med sprøde svær. Det er rigtig nemt at lave en klassisk flæskesteg i din airfryer, og serveret sammen med den brune sovs, brunede og hvide kartofler og selvfølgelig rødkål, så bliver det ikke meget bedre.
Den klassiske danske ret, med de sprødeste svær som vi elsker. Nu har jeg lavet det i airfryeren mange gange efterhånden, og resultatet bliver det samme hver gang, saftig steg og sprøde svær!
Og det er for de fleste sprøde svær der er det vigtigste, så her i opskriften er det målet, kernetemperaturen holder vi selvfølgelig øje med hele vejen igennem. Kernetemperaturen for en god og saftig flæskesteg bør ligge på omkring 65 grader. Få fat i et godt stegetermometer, gerne et med sonde der kan sidde i stegen hele vejen, så er du godt hjulpet på vej.
Mere airfryermad
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Flæskestegen forberedes. Sørg for at alle svær er ridset godt igennem, dog uden at skære ned i selv kødet. Sværene skrabes derefter med en skarp kniv.1,5 kg flæskesteg
- Kom vandet i en gryde og bring det i kog.0,75 l vand
- Kom laurbærblade samt en bouillonterning i bunden af kurven til din airfryer og kom derefter risten i. Placer flæskestegen oven på risten og hæld forsigtigt det kogende vande over så sværene skiller.3 laurbærblade, 1 Svinebouillonterning
- Dup nu sværene tørre med køkkenrulle, og drys derefter kokkesalt over sværene. Sørg for at saltet kommer godt ned imellem sværene.groft salt
- Kom skuffen i arifryren og stil temperaturen til 180 grader på programmet airfry. Tilbered nu flæskestegen i 75 minutter, eller til kernetemperaturen er omkring 63 grader. – Husk at tilføje mere vand undervejs hvis det er nødvendigt.
- Skru temperaturen op til 200 grader og fortsæt tilberedningen til sværene er blevet flot gyldne og sprøde. Tjek kernetemperaturen en sidste gang, den skal nu være 65 – 66 grader. – Hvis den stadig mangler lidt, fortsættes tilberedningen til den ønskede kernetemperatur er nået.
- Tag skuffen ud af airfryeren og lad nu stegen hvile utildækket i mindst 15 minutter inden den skæres ud og serveres.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Flæskesteg – Find en god flæskesteg, og det er vigtigt at der er fedt under sværen. Min erfaring er at hvis fedtlaget under sværen er for tynd, så får man heller ikke så nemt sprøde svær. Lad være med at vælge en alt for tyk steg, den bliver højere under tilberedningen. og kan godt komme til at drille når skuffen tages ud af airfryeren. Kokkesalt – Jeg bruger normalt kokkesalt når jeg laver mad, det er nemmere at dosere, og her i tilberedningen af en flæskesteg, så hjælper det også sværene med at blive sprøde. Vand – Der skal hældes kogende vand over stegen når den er lagt på risten i airfryeren, det skiller sværene, så man kan få salt ned imellem, og så danner det sammen med saften fra stegen grundlaget for en god sovs. Man kommer nok til at tilføje en smule mere væske undervejs, så det ikke tørrer ud. Laurbærblade – Jeg kommer laurbærblade i bunden af skuffen, så giver de en masse smag til det der skal blive til sovs. Bouillonterning – Jeps, jeg kommer også en svinebouillonterning i bunden af skuffen, så har man til sidst det perfekte grundlag for en rigtig god brun sovs.Sovsen
Du kan lave sovs af væsken i bunden af airfryeren på samme måde som hvis du lavede den i ovnen. Du kan finde vores opskrift på flæskestegssovs her. Du kan komme en hakket gulerod, lidt frisk persille og et løg delt i kvarte i bunden sammen med laurbærblade hvis du har lyst. Det giver også en rigtig god smag til sovsen.Rester
Resterne kan opbevares på køl i 3 dage eller de kan fryses ned. Rester af flæskesteg kan spises som pålæg, de kan bruges i biksemad eller i en flæskestegsburger.Airfryer
Vi bruger vores Cosori Dualblaze Airfryer (reklamelink), der varmer både oven- og nedefra. Vi er super glade for den airfryer, og den kan kun anbefales hvis du er på udkig efter en ny. Hvis du bruger en anden model skal tilberedningstiden muligvis justeres lidt.Tilføj dine egne noter
Flere airfryeropskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Hej Rasmus,
jeg har lige anskaffet mig en Cosori dual blaze airfryer, men har lidt svært at gennemskue de forskellige funktioner. For eksempel hvornår skal jeg bruge de forskellige symboler og hvilke bruges til hvad mad. Har læste din opskrift på flæskesteg, men du skriver ikke om man skal bruge “Airfry” eller “Roast” (Stege). Ved du hvilke programmer i cosori dual blaze bruger under varme? Jeg kan ikke rigtigt finde info om det. Det ville være stort hjælp om der i opskriften henvises til hvilken “knap” eller funktion man skal bruge
Tak på forhånd for hjælpen.
Velig hilsen,
Dragica
Hej Dragica.
Du har ret, det er en forglemmelse. Du skal bruge funktionen airfry (det er tilføjet i opskriften), det er faktisk den funktion jeg bruger mest.
Der er mange specielle funktioner på en Cosori Dual Blaze, og jeg må indrømme at jeg slet ikke dykket ned i dem alle endnu. Men som udgangspunkt, så er airfry funktionen god allround.
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere
1000ende tak Rasmus.
Skal lave flæskesteg i aften, så må vi se om det lykkedes 🙂
Venlig hilsen
Dragica