Andebryststeg i ovn

Nem opskrift på en lækker og mør andebryststeg i ovn. For dem der ikke vil kaste sig ud i en hel and, så er en andebryststeg et rigtig godt og nemt alternativ. Masser af den gode andesmag, og helt perfekt som menu for 2 mortensaften eller til jul. Hvis du vil se hvor nemt det er at lave den perfekte andebryststeg, så læs med her og få vores opskrift.

Ovnstegt andebryststeg på den nemme måde

Det kan godt være en lidt overvældende opgave at skulle tilberede en hel and, hvad enten det er på grill, eller i ovn. Men anderledes er det med en andebryststeg. Der er ikke så meget forberedelse og de fleste kan faktisk pakkes ud, og stilles direkte i en forvarmet ovn.

Jeg elsker and, og i den her tid med Mortens aften og jul, så er jeg i himlen. And, brun sovs og brunede kartofler. Det smager bare godt, men jeg må indrømme, at når vi kommer på den anden side af den 24. december, så er jeg også kørt lidt træt i den noget tunge mad.

For det meste, så laver jeg and på en af mine griller, så sparer jeg på rengøringen af ovnen og jeg elsker den der grillsmag man får med. Jeg har i år også eksperimenteret med at lave en Hel and i airfryer – Det er også virkelig godt!

Når der så er sagt, så bliver and også helt fantastisk i en helt almindelig ovn.

Andebryststeg passer rigtig godt i størrelse og mængde til 2 personer, og den passer stort set sig selv, når den først er sat over. Det eneste jeg vil anbefale, er at man investerer i et stegetermometer, så man kan holde øje med kernetemperaturen. For der findes ikke noget værre end tørstegt and.

Andebryststegen tilbereder jeg ved 3 temperaturer, først skal den have 150 grader, så skrues der op til 200 grader og til sidst brunes den af med grill ved 250 grader. Og som altid, så må jeg sige at tilberedningstiderne er vejledende, alle ovne varmer forskelligt, og det kan altså godt resultere i en kortere eller længere tilberedningstid.

Det er faktisk også derfor at jeg altid anbefaler folk at bruge et godt stegetermometer, så man kan holde øje med kernetemperaturen.

Og for andebryststeg, så bør kernetemperaturen efter min smag ligge på ca. 68-70 grader inde ved benet, så er den stadig saftig. Når du skal lave en andebryststeg, så skal der selvfølgelig også være sovs til. Væsken tilsættes til fadet når der skrues op til 200 grader, og husk at varme den op først, så ovnen ikke skal bruge krudt på at varme væsken op.

Hvis jeg skulle vælge tilbehør til andebryststeg, så ville jeg i selvfølgelig vælge brunede kartofler, brun sovs og masser af hjemmelavet rødkål. Men du kan også servere det med en frisk rødkålssalat og ristede rosenkål. Det er kun fantasien der sætter grænserne.

Ingrediensnoter

Andebryststeg – Den andebryststeg der er brugt her i opskriften vejede omkring 1200 gram. De kan købes i de fleste supermarkeder her op til Mortensaften og jul, og der kommer tit nogle gode tilbud, så det er bare med at holde godt øje.

Oscar koncentreret andefond – Den flydende koncentrerede andefond fra mærket Oscar giver en rigtig god base sammen med det der drypper fra andebryststegen. Og vi vil gerne proppe så meget smag ned i sovsen som muligt. Du kan selvfølgelig bruge andre slags andefond, både købte og hjemmelavede.

Hvordan laver man andebryststeg i ovn?

Her kommer der en hurtig gennemgang af hvordan du laver den bedste andebryststeg i ovn. Husk at tilberedningstiden kan variere alt efter hvilken ovn du har, så hold øje med kernetemperaturen og se tiden som vejledende.

Ovnen forvarmes til 150 grader hvorefter den forberedte andebryststeg placeres i et ildfast fad midt i ovnen. Efter 90 minutter hæves varmen i ovnen til 200 grader og der tilsættes vand, koncentreret andefond samt laurbærblad til fadet.

Tilbered andebryststegen ved 200 grader til kernetemperaturen er lidt under 68 grader, herefter tændes for grillen og temperaturen hæves til 250 grader. Andebryststegen tilberedes under grill til skindet er gyldent og sprødt.

Når andebryststegen er færdig tages den ud, og stegeskyen hældes fra til sovsen. Lad andebryststegen trække utildækket imens du laver sovsen.

Find den fulde opskrift længere nede på siden her.

Opskrifter på tilbehør du måske vil synes om

• Hjemmelavet rødkål
• Brunede kartofler med fløde
• Rødkålssalat med appelsin og honningristede valnødder
• Opbagt andesovs
• Anderilette

Serveringsforslag

• Server helt traditionel med Klassiske brunede kartofler og Hjemmelavet rødkål
• Server med en frisk kålsalat og bagte rodfrugter eller dit favorittilbehør.

Har du en airfryer derhjemme?

Så kan du med fordel prøve vores opskrift på Andebryststeg i airfryer, så sparer du både tid og strøm når du skal lave din steg.

Andre tilberedningsmetoder

Vil du prøve en anden måde at tilberede andebryststegen på? Så får du her nogle andre opskrifter andre lækre tilberedningsmetoder.

Opskrift på ovnstegt andebryststeg

Her får du vores opskrift på den perfekte andebryststeg. Lækker, mør og saftig med den helt rigtige smag af and og jul.

Server den ovnstegte andebryststeg til Mortensaften aften eller jul med alt det klassiske tilbehør, eller bare når lysten til en lækker middag med and melder sig. Andebryststeg er perfekt hvis I kun skal lave and til 2-3 personer.

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Note: Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 1. november 2021 – Vi har efterfølgende opdateret og genudgivet den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her