Her om efteråret er vi virkelig glade for at bage med æbler, og æbletærte med frangipane er en af de store favoritter. Frangipane er en blød mandelcreme, som giver tærten en sød og lækker smag, der passer perfekt til de syrlige danske æbler, og kombineret med kanel er det simpelthen uimodståeligt.
Det er en nem tærte at bage, selvom der er et par elementer man skal have styr på. Mørdejen laves først og skal hvile på køl, inden den blindbages. Derefter kommer den søde frangipane i, og til sidst pyntes tærten med tynde æbleskiver drysset med kanelsukker, det ser virkelig flot ud samtidig med at det smager forrygende.
Tærten er perfekt til eftermiddagskaffen en søndag, men fungerer mindst lige så godt som dessert. Server den lun eller afkølet med vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche. Har du mange æbler i haven, kan du også bage et par tærter og fryse dem ned til en anden god dag.
Prøv også: Blåbærtærte med frangipane
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Først laves mørdejen, da den skal ligge i køleskabet inden den skal bages.
- Smuldr smør i hvedemel. Det kan du nemt gøre ved at bruge foodprocessoren. Tilsæt herefter flormelis og salt, og saml hurtigt dejen med et æg. Det er vigtigt ikke at ælte mørdejen, den skal kun lige samles.150 g smør, 250 g hvedemel, 50 g flormelis, 1 knsp salt, 1 æg
- Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og læg dejen i køleskabet i 30-60 minutter.
- Tænd ovnen på 190 grader over- og undervarme.
- Tag dejen ud af køleskabet, og læg den i en smurt tærteform på 25 cm i diameter. Prik mange huller i bunden med en gaffel, så dampen kan slippe ud under bagningen. Læg et stykke bagepapir ovenpå tærtedejen og fyld tærten med bagekugler, tørrede bønner eller grødris, og blindbag tærten i 20 minutter ved 190 grader.
- Forbered i mens æbler og frangipane.
- Vask og skræl æblerne. Fjern kernehuset og del dem på midten. Skær de halve æbler i tynde skiver.3 æbler
- Hak mandlerne og kernerne fra en vaniljestang helt fint i en blender eller en minihakker.100 g mandler, 1 vaniljestang
- Pisk smør og sukker luftigt med en håndmixer. Tilsæt herefter et æg af gangen, og pisk godt efter hvert æg.100 g smør, 100 g sukker, 2 æg
- Vend mandelmelet sammen med æg, sukker og smør.
- Når tærtebunden er bagt, fjernes bagekuglerne samt bagepapiret, og tærtebunden fyldes med frangipane-massen. Læg herefter skiverne af æble på toppen, og tryk dem lidt ned. Drys en blanding af sukker og kanel på toppen af æblestykkerne.2 spsk sukker, 1 tsk stødt kanel
- Bag tærten 30 minutter ved 190 grader.
- Når tærten er færdigbagt, tages den ud af formen, og køles ned på en rist.
- Server æbletærten med vaniljeis, creme fraiche eller flødeskum
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æbler – Gerne nogle der er lidt syrlige, det gør ikke noget, for frangipane-massen er ret sød. Kanel – Jeg synes at æbletærte og kanel hører sammen, men er du ikke til kanel kan du selvfølgelig springe det over eller drysse med lidt vaniljesukker i stedet. Mandler – Frangipane laves af mandler. Jeg laver det med mandler med skal på, så du behøver altså ikke i gang med at smutte mandler.Andre frugter og bær
Tærten kan laves med alt slags frugt og bær, prøv for eksempel med pærer, blommer, kirsebær, brombær eller blåbær.Serveringsforslag
- Server som dessert med hjemmelavet Vaniljeis
- Server til eftermiddagskaffen med flødeskum, creme fraiche eller råcreme.
Opbevaring og holdbarhed
Tærten kan sagtens fryses ned, enten som rester eller som hel tærte, så den er klar til næste gang du får gæster. Du kan også bage tærten 10 minutter kortere end angivet i opskriften og give den de sidste 10 minutter, når den er tøet op og inden servering. Så har du lun friskbagt æbletærte på ingen tid.Tilføj dine egne noter
Flere æbleopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.