Sommerens søde jordbær er perfekte i marengs-fuglereder med flødeskum og jordbær! Mums, så bliver det altså ikke meget bedre. Det er en nem sommerdessert med jordbær, og de smager forrygende.
Det er nemt at lave til mange mennesker også. Så hvis du skal have gæster og vil lave en portionsanrettet dessert, så er denne her helt perfekt.
Hvis du ikke lige er til jordbær, eller har andre bær i køleskabet, så kan du altså også bruge hindbær, kirsebær, brombær eller en blanding af dine yndlingsbær. Du kan også servere dine fuglereder med is og jordbær, det er også virkelig lækkert.
Prøv også: Hyldeblomst-panna cotta med jordbær
Flere søde sager
Marengs-fuglereder med flødeskum og jordbær
Marengs-fuglereder med søde jordbær og en cremet vaniljeflødeskum er den perfekte sommerdessert. Server den for dine gæster eller din familie ovenpå et lækkert måltid mad. Du kan bruge andre bær for eksempel hindbær, blåbær, brombær, kirsebær eller en blanding. Du kan også servere fuglereder med is i stedet for flødeskum.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Marengs-fuglereder
- Tænd ovnen på 100 grader varmluft.
- Pisk æggehviderne helt stive med en elpisker eller på røremaskinen. Tilsæt sukkeret en skefuld af gangen mens du fortsat pisker. Når alt sukkeret er tilsat, pisk et par minutter mere indtil marengsmassen er helt jævn, sej og glat.3 æggehvider, 150 g sukker
- Kom marengsmassen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt nu marengsmassen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Start med at sprøjte bunden på reden i en cirkel ud fra midten. Sprøjt efterfølgende kanten på reden ved at sprøjte rundt ovenpå kanten af cirklen i et par omgange.
- Sæt bagepladen med marengs-fuglerederne i ovnen, og lad dem tørre i cirka 90 minutter eller indtil de nemt slipper bagepapiret. Sluk ovnen, og lad marengsene køle ned i den slukkede ovn.
Samling af desserten
- Rengør jordbærrene og skær dem i halve eller kvarte. Kom dem i en skål med sukker, og lad dem stå og trække mens du går videre.400 g jordbær, 2 spsk sukker
- Pisk piskefløden til en let flødeskum sammen med vaniljesukkeret.5 dl piskefløde, 2 spsk vaniljesukker
- Hak chokoladen groft eller lav svirvler med en skræller.50 g mørk chokolade
- Anret de afkølede marengs-fuglereder med vaniljeflødeskum i midten, jordbærrene ovenpå, og til sidst drysset med hakket chokolade. Server straks.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æggehvider – Til marengs skal du bruge æggehvider. Vær sikker på du ikke har noget blomme i, hvis du bruger friske æg. Du kan også bruge pasturiserede, det synes jeg er nemmere for så står man ikke med en masse blommer til overs. Vaniljesukker – Flødeskum med vaniljesukker er en super nem måde at få en lækker fløde-vaniljecreme på. Den passer super godt til jordbær. Du kan også bruge flormelis og vaniljepulver i stedet hvis du ikke har vaniljesukker. Jordbær – Vælg friske søde bær, hvis du har nogle i haven, så er du ekstra heldig. Ellers kan de købes i vejboder eller i de fleste supermarkeder hen over sommeren.Opbevaring og forberedelse
Du kan sagtens lave dine marengs i god tid. Lad dem køle helt ned, og opbevar dem i en lufttæt kagedåse indtil de skal serveres. Der kan de holde sig i flere uger. Jeg anbefaler at du samler dine fuglereder umiddelbart inden servering.Marengs
Har du ikke prøvet at lave marengs før, så anbefaler jeg at du læser vores opskrift på fuglereder i marengs, hvor vi går lidt mere i dybden med at lave sine egne fuglereder. Du kan også se videoen herunder hvor jeg laver dem, så du kan se hvordan de skal sprøjtes ud. Det er ikke svært selv at lave marengs. Der er nogen der har glæde af lige at putte et par dråber citronsaft eller klar eddike i når man pisker sin marengs, men det synes jeg ikke er nødvendigt. Syren er med til at hjælpe med at stabilisere marengsen, så du sikrer at den bliver sprøjtefast. Det kan du jo prøve hvis du synes det er svært at piske en sej marengs der holder formen når den bliver bagt. Det er super vigtigt at alle redskaber du bruger (skål, piskeris osv.) er helt rene og fri for fedt og æggeblomme. Ellers vil du også få problemer med at få pisket din marengs stiv.Variationer
Selvom kombinationen af flødeskum og friske jordbær er den absolutte ultimative sommerklassiker, så er marengsfuglereder en utrolig taknemmelig dessert, der nemt kan tilpasses humøret, gæsterne eller sæsonen. Her får du vores bedste idéer til andet lækkert fyld:- Det eksotiske tvist: Skift jordbærrene ud med friske tern af mango, kiwi og passionsfrugt. Syren og den intense smag fra passionsfrugten giver et helt fantastisk modspil til den søde marengsbund.
- Luksus med vanilje og chokolade: Opgrader det klassiske flødeskum til en creme chantilly ved at piske fløden med kornene fra en vaniljestang og en smule flormelis. Du kan også vende finthakket mørk chokolade i skummet, inden du topper med dine yndlingsbær.
- Frisk bærskum: Hvis du vil have endnu mere bærsmag, kan du mose en håndfuld jordbær eller hindbær med en gaffel og vende dem forsigtigt i flødeskummet lige inden servering. Det giver en smuk, lyserød skum med en dejlig, syrlig smag.
- Desserten uden for jordbærsæsonen: Du kan sagtens lave fuglereder hele året rundt. Om efteråret og vinteren smager det så godt at toppe skummet med bagte rabarber, en hjemmelavet æblekompot eller syltede amarenakirsebær.
Video
Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.