Fyldte æg med rejer er et must på frokostbordet når vi holder påskefrokost. Det er nemt at lave, og så smager det bare godt!
Det er en super nem lille ret, som de fleste kan lide, både børn og voksne.
Derudover er det god gæstemad. Skal du for eksempel bruge æggene til påskefrokosten, så kan de fint laves klar på forhånd inden gæsterne kommer.
Prøv også: Blinis med rejer
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kog æggene i rigeligt med vand i 10 minutter.6 Æg
- Køl æggene af under den kolde hane, og pil dem herefter.
- Halver æggene og skrab blommen ud i en skål.
- Bland blommerne med mayonnaise og fintklippet purløg og smag cremen til med salt og peber.4 spsk mayonnaise, 2 spsk purløg, Salt, Peber
- Fyld cremen tilbage i de halve æg, brug en teske eller en sprøjtepose hvis vi gerne vil have det ekstra fint.
- Fordel rejerne på toppen af æggene og drys lidt fintklippet purløg på toppen.150 g rejer, 1 spsk Purløg
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æg – Du skal selvfølgelig bruge æg til denne ret, vælg gerne nogle lidt store æg, så der kan være noget fyld i. Mayonnaise – Gerne en hjemmelavet mayonnaise eller en god købeversion. Purløg – Purløg på toppen er lige prikken over i’et. Hvis du ikke har purløg, kan du bruge karse eller dild i stedet. Rejer – Brug nogle store lækre rejer. Hvis du ikke vil have rejer på toppen, så kan du også bruge krebsehaler på dine æg, og ellers er stenbidderrogn, kaviar eller koldrøget laks også lækkert.Tilsmagning
Du kan smage creme til som du har lyst til, og eventuelt tilføje lidt ekstra smag i form af krydderier. Det kan for eksempel være lidt karry eller paprika eller en teske sennep.En lettere version
Vil du have en lettere creme i dine æg, så prøv at skifte halvdelen af mayonnaise ud med creme fraiche.Ekstra smag
Du kan tage smagen i mange retninger. Vil du have lidt mere spark i æggene, så kom en teskefuld sennep i sammen med æggeblommerne og giv dem et drys paprika på toppen. Prøv også at røre hakkede krydderurter i cremen for eksempel hakket ramsløg, karse, purløg eller dild, det smager fantastisk godt.Forberedelse
Du kan fint anrette æggene nogle timer inden de skal serveres, og vil du være endnu bedre forberedt, så kan du koge æggene dagen før.Servering
Læg æggene på et fad med citron til at presse ud over, og server noget lækkert rugbrød til. Æggene kan være en del af en større påskefrokost med mange mindre kolde eller lune retter som leverpostej, sild, fiskefileter og alle de klassiske retter. Men de kan altså også sagtens gå som en lille familiefrokost med et stykke godt rugbrød til.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.