Ungerne herhjemme elsker laks, og spinatpandekager med laks og syltede rødløg går altid rent ind. De elsker simpelthen at pandekagerne er grønne, og når det er på grund af spinat i dejen, så er det jo bare bonus på grøntkontoen. Læs med her og få vores opskrift på sunde madpandekager med varmrøget laks.
Vores børn elsker pandekager i alle afskygninger. De spiser gerne den søde slags, men vi kan også sagtens få de sundere varianter i dem. Specielt hvis det er disse sunde spinatpandekager fyldt med lækker hjemmerøget laks eller hvis det er sunde amerikanske pandekager.
Kombinationen med laks, creme fraiche, varmrøget laks, syltede rødløg og dild er bare et match made in heaven, og den kommer helt til sin ret i disse grønne pandekager. Farverne er fantastiske i sig selv – Smagen er også!
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forbered først de syltede rødløg. Det kan sagtens gøres i god tid, gerne en eller to dage før, så de kan nå at trække.
- Skræl rødløgene og skær dem i tynde skiver.4 rødløg
- Kog eddike, vand og sukker op sammen med salt, peberkorn og laurbærblade.2 dl eddike, 2 dl vand, 2 dl sukker, 1 spsk salt, 10 peberkorn, 2 laurbærblade
- Kom de tynde skiver af rødløg i den kogende lage, og lad dem koge 2 minutter.
- Kom rødløgene med lagen i et glas eller en bøtte, og lad dem trække indtil du skal servere pandekagerne.
- Kom havregryn i en skål, og hæld mælken over. Lad dem trække i 15 minutter til de bliver bløde.1 dl havregryn, 1 dl mælk
- Tilsæt æg, spinat og salt oveni de bløde havregryn, og blend dejen godt med en stavblender indtil dejen er jævn.3 æg, 150 g spinat, 1 tsk salt
- Bag pandekagerne på panden i lidt smør (brug cirka 1/2 dl dej pr pandekage), de skal have 1-2 minutter på hver side ved middel varme til de er gyldne og gennembagte.20 g smør
- Hak dilden fint og rør den i creme fraichen.1 bdt frisk dild, 200 g creme fraiche
- Smør dild-cremen på pandekagen og kom så varmrøget laks, syltede rødløg og salat i pandekagen.400 g varmrøget laks, 200 g rucola
- Krydder med salt og peber og server straks.Salt, Peber
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Laks – Du kan selvfølgelig bruge hjemmerøget laks hvis du har det, eller kan du købe et stykke varmrøget laks i supermarkedet eller ved fiskehandleren. Syltede rødløg – Det er nemt selv at lave hjemmelavede syltede rødløg, men hvis du vil spare tiden kan de også købes i supermarkeder.Servering
Pandekagerne er dejlige som en mættende og sund frokost, men kan også fint spises til aftensmad.Tilføj dine egne noter
Flere sunde frokostretter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.