Røgede hvidløg er det perfekte tilbehør til tapas – bløde, cremede og med en fantastisk let røgsmag der løfter hvidløgenes naturlige smag til noget helt særligt. Smurt ud på et stykke ristet brød og spist sammen med et stykke salt seranoskinke er det en himmelsk mundfuld.
Da jeg første gang prøvede at røge hvidløg, var forventningerne skruet helt op, og de levede fuldstændig til dem. De minder om confiterede hvidløg i konsistensen, men med et tvist på smagen i form af røg. Jeg er vild med hvidløg i forvejen, men den røgede udgave er noget helt for sig.
Opskriften siger hele 20 hvidløg, det er fordi jeg altid laver en stor portion og fylder lageret op. Man kan sagtens lave halvdelen eller mindre, alt efter behov. De kan nemlig både fryses ned i portioner og bruges som krydderi i gryderetter, og så får man altså en formidabel hvidløgssmør med dem.
Mere grillinspiration
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Forvarm røgeovnen til 80-82 grader. Jeg anvender røgesmuld af bøg til røgningen.
- Placer de hele hvidløg på en rist midt i ovnen og røg dem nu 3-4 timer med varme og røg.20 hvidløg
- Efterfølgende køles de hele hvidløg ned, hvorefter de enkelte fed pilles.
- Herefter kan de deles op og fryses ned til senere brug. De kan også tørres i en dehydrator.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Udstyr
- Borniak uw-150 røgeovn (reklamelink)
- Røgesmuld (bøg anbefales)
Tips til tilberedning
En røgeovn er nemmest at bruge, da temperaturen er lettere at styre. Det er dog også muligt at lave røgede hvidløg i en kuglegrill, de bliver lige så gode, men kræver lidt mere opmærksomhed på temperaturen undervejs.Opbevaring og holdbarhed
De røgede hvidløg kan med fordel fryses ned i mindre portioner, så de er klar når de skal bruges. De kan også tørres i en dehydrator, hvorefter de bliver helt hårde og kan rives på et fint rivejern, lækkert revet over pasta som et ekstra krydderi.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.